I Ryssland var inte en enda kunglig fest komplett utan fiskrätter. En speciell godbit var aspic och sterlet soppa och en stor stör bakad med grönsaker. Numera är dessa läckra rätter också en riktig dekoration av bordet. Och även om stör och sterlet tillhör samma störfamilj, har de ett antal skillnader, både yttre och gustatoriska.
Definition
Sterlet - en fiskart av familjen Sturgeon.
Sturgeon är ett släkte med fisk av familjen Sturgeon. Innehåller 19 fiskarter (inklusive sterlet).
Jämförelse
m). Sterlet är den minsta fisken i denna familj. Dess längd överstiger sällan 125 cm, i genomsnitt 60 cm. Sterletens vikt är upp till 16 kg. Men det betyder inte att alla vuxna väger så mycket, genomsnittet är 5-6 kg, vuxna fiskar som väger upp till 3 kg finns ofta.
Sterlingen, i motsats till stören, har ett smalare huvud och en lång och skarp näsa. Erfarna fiskare säger att stören i jämförelse med sterlet har ett mer moget utseende. Denna lilla fisk av störfamiljen har också långa, kantade antenner.
Sterlet kan kännas igen av ett stort antal laterala skalbaggar (benskott). Hon har upp till 70 av dem (medan stören sällan har 58). Vassa taggar dyker upp från scutes som ligger på baksidan av sterlet.
Före gyningen "matar" storen sig i havet, sterleten är en fisk som är bosatt.
Störkött är inte så fett (upp till 15% fett) och mer torrt än det i sterlet, vars fetthalt är upp till 30%. Sterlet har en mer delikat och känslig smak.
Sturgeon "passar" mirakulöst nog in i nästan alla befintliga fiskrätter. Den bästa sterleträtten är öron och aspic, även om den också kan användas till många andra rätter.
Slutsatser TheDifference.ru
- Sturgeons är ett släkt med fisk som tillhör storfamiljen. Sterlet är en fiskart av denna familj.
- Sterlet skiljer sig från andra stör i minsta storlek.
- Sterlet har ett litet, smalt huvud.
- Sterletens näsa är längre och smalare än hos andra stör. Hennes antenner är kantade och ganska långa.
- Sterlet har fler laterala skalbaggar (upp till 70) och har skarpa taggar på ryggen.
- Sterlet är en inhemsk fisk.
- Sterletkött är fetare och mjukt än det hos andra stör.
