W Rosji ani jedna uczta królewska nie była kompletna bez dań rybnych. Specjalnym poczęstunkiem była zupa galaretkowa i sterlet oraz duży jesiotr zapiekany z warzywami. W dzisiejszych czasach te pyszne dania są również prawdziwą ozdobą stołu. I chociaż jesiotr i jesiotr należą do tej samej rodziny jesiotrów, mają wiele różnic, zarówno zewnętrznych, jak i smakowych.
Definicja
Sterlet - gatunek ryby z rodziny jesiotrowatych.
Sturgeon to rodzaj ryb z rodziny jesiotrów. Obejmuje 19 gatunków ryb (w tym sterlety).
Porównanie
m). Sterlet to najmniejsza ryba z tej rodziny. Jego długość rzadko przekracza 125 cm, średnio wynosi 60 cm, a waga sterleta wynosi do 16 kg. Ale to nie znaczy, że wszyscy dorośli ważą tak dużo, średnia wynosi 5-6 kg, często spotyka się dorosłe ryby ważące do 3 kg.
Sterlet w przeciwieństwie do jesiotra ma węższą głowę oraz długi i ostry nos. Doświadczeni rybacy twierdzą, że w porównaniu z jesiotrem jesiotr ma bardziej dojrzały wygląd. Również ta mała ryba z rodziny jesiotrów ma długie, frędzlowe czułki.
Sterlet można rozpoznać po dużej liczbie chrząszczy bocznych (łuski kostne). Ma ich do 70 (podczas gdy jesiotr rzadko ma 58). Ostre kolce wyłaniają się z łusek znajdujących się z tyłu sterleta.
Przed tarłem jesiotr „żywi się” w morzu, jesiotr jest rybą rezydentną.
Mięso jesiotra nie jest tak tłuste (do 15% tłuszczu) i bardziej suche niż jesiotr, którego zawartość tłuszczu wynosi do 30%. Sterlet ma delikatniejszy i delikatniejszy smak.
Jesiotr cudownie „pasuje” do prawie wszystkich istniejących dań rybnych. Najlepszym daniem na sterleta jest ucho i galaretka, choć można go również wykorzystać do przygotowania wielu innych potraw.
Wnioski TheDifference.ru
- Jesiotry to rodzaj ryb należących do rodziny jesiotrów. Sterlet to gatunek ryby z tej rodziny.
- Sterlet różni się od innych jesiotrów najmniejszym rozmiarem.
- Sterlet ma małą, wąską główkę.
- Nos sterleta jest dłuższy i węższy niż u innych jesiotrów. Jej czułki mają frędzle i są dość długie.
- Sterlet ma więcej chrząszczy bocznych (do 70) i ma ostre kolce na grzbiecie.
- Sterlet jest rybą rezydentną.
- Mięso jesiotra jest grubsze i delikatniejsze niż mięso innych jesiotrów.
