V Rusiji niti ena kraljevska pogostitev ni bila popolna brez ribjih jedi. Posebna poslastica sta bili juha iz aspika in sterlet ter velika jesetra, pečena z zelenjavo. Dandanes so te okusne jedi tudi prava dekoracija mize. In čeprav jesetra in sterlet pripadata isti družini jesetrov, imata številne razlike, tako zunanje kot okusne.
Opredelitev
Sterlet - vrsta rib iz družine jesetrov.
Jesetra je rod rib iz družine jesetrov. Vključuje 19 vrst rib (vključno s sterleto).
Primerjava
m). Sterlet je najmanjša riba te družine. Njegova dolžina le redko presega 125 cm, v povprečju znaša 60 cm. Teža sterle je do 16 kg. Toda to ne pomeni, da vsi odrasli tehtajo toliko, povprečje je 5-6 kg, pogosto najdemo odrasle ribe, ki tehtajo do 3 kg.
V nasprotju s jeseterjem ima sterleta ožjo glavo in dolg in oster nos. Izkušeni ribiči pravijo, da ima jeseter v primerjavi s sterleto bolj zrel videz. Tudi ta majhna riba iz družine jesetrov ima dolge, resaste antene.
Sterlet lahko prepoznamo po velikem številu stranskih hroščev (kostnih listov). Ima jih do 70 (medtem ko jih jesetra redko 58). Ostri bodice izhajajo iz škrlat, ki se nahajajo na hrbtni strani sterleta.
Pred drstenjem se jesetra "hrani" v morju, šterleljka je rezidenčna riba.
Meso jesetra ni tako maščobno (do 15% maščobe) in bolj suho kot meso sterle, katere vsebnost maščobe je do 30%. Sterlet ima bolj nežen in nežen okus.
Jesetra se čudežno "prilega" skoraj vsem obstoječim ribjim jedem. Najboljša jed iz sterlet je ušesa in aspic, čeprav se lahko uporablja tudi za pripravo številnih drugih jedi.
Zaključki TheDifference.ru
- Jesetre so rod rib, ki pripadajo družini jesetrov. Sterlet je vrsta rib te družine.
- Sterlet se od drugih jesetrov razlikuje po najmanjši velikosti.
- Sterlet ima majhno, ozko glavo.
- Nos sterle je daljši in ožji kot pri drugih jesetrah. Njene antene so obrobljene in precej dolge.
- Sterlet ima več stranskih hroščev (do 70) in ima ostre bodice na hrbtu.
- Sterlet je rezidenčna riba.
- Meso sterlet je debelejše in nežnejše od mesa drugih jesetrov.
