Razlika med indukcijsko ploščo in steklokeramiko.

Najpogostejše spremembe električnih peči vključujejo indukcijsko visokotehnološko steklokeramiko, pa tudi tradicionalno steklokeramiko. Kakšne so posebnosti vsake vrste kuhinjskega aparata?

Kaj je steklokeramična plošča?

Tradicionalna steklokeramika vključuje električne peči, ki vključujejo postavitev kuhinjskih pripomočkov za kuhanje - loncev, ponv - na gladko zastekljeno površino. Ogrevanje posode in izdelkov, nameščenih v njej, se v tem primeru izvede zaradi posebnih elementov, ki se nahajajo pod zgornjo steklokeramično plastjo plošče - spiralno, tračno ali halogensko. Ti elementi se razlikujejo po stopnji izdelave in s tem po ceni. Res je, da imajo halogeni, ki veljajo za najnaprednejše, običajno precej kratko življenjsko dobo - približno 7-8 let.

Načelo delovanja steklokeramične plošče je naslednje:

Grelni element po z uporabo toka se segreje do visoke temperature. Nato se toplota prenese na steklokeramično plast, ki pa začne segrevati posodo, postavljeno na štedilnik.

Tradicionalna steklokeramična kuhalna plošča se segreje precej počasi: traja približno 5 minut, da na njej zavre 1 liter vode. Naprava se ohladi še manj hitro: po izklopu grelnega elementa se površinska temperatura v približno pol ure spusti na sobno temperaturo. Zato morate takoj po kuhanju, kot pravzaprav med uporabo naprave, skrbno ravnati s štedilnikom - dolgo ostane vroč.

Tradicionalni steklokeramični štedilniki so precej vsestranski: lahko kuhajo hrano iz katere koli kovine in steklene posode (če je odporna na visoke temperature).

Obstaja posebna sprememba steklokeramičnih peči, za katero je značilna indukcijska tehnologija za ogrevanje posode. Preučimo njene posebnosti.

Kaj je indukcijska kuhalna plošča?

Torej indukcijski štedilnik je visokotehnološka podvrsta steklokeramične naprave.

Ta vrsta kuhinjskega aparata deluje z distribucijo energije, ki jo ustvarja magnetno polje. Tako pod steklokeramično plastjo ni visokotemperaturni grelec, ampak induktivni element, tuljava. Ustvarja električno polje, ki pa ustvari vrtinčni tok na območju dna posode, ki se nahaja na štedilniku. Posledično se lonec ali ponev hitro segreje.

Naprava se precej hitro ohladi na sobno temperaturo - manj kot 10 minut po izklopu napajanja. Zaradi tega je indukcijska plošča precej varna. Poleg tega se njegova steklokeramična površina segreje na relativno nizko temperaturo, približno 60 stopinj (večinoma ne zaradi peči, ampak zaradi učinka toplote iz ogretega dna posode).

Dno posode, ki naj bi se uporabljalo za kuhanje na indukcijski plošči, mora biti iz feromagnetnih zlitin. Prav tako mora biti dovolj debel, da se vrtinčni tok lahko hitro segreje. Se pravi, da vsake ponve ali ponve ni mogoče uporabiti za kuhanje hrane na indukcijski plošči - potrebne so posebne vrste posode. Aluminij, steklo ne bodo delovali, ker nimajo feromagnetnih lastnosti.

Primerjava

Glavna razlika med indukcijskim štedilnikom in stekleno keramiko (če ne upoštevamo dejstva, da je prva naprava podvrsta druge) je, da v tradicionalni kuhinjski napravi, posode se segrejejo zaradi prenosa toplote iz grelnega elementa na kuhalni plošči, v indukcijskem - zaradi energije, ki jo ustvari magnetno polje in se prenese na spodnje območje posebnih loncev in ponv.

Načelo delovanja obravnavanih kuhinjskih naprav je zato kljub zunanji podobnosti zelo različno. To vnaprej določa druge otipljive razlike med njimi:

1. v vrsti uporabljenih jedi;
2. pri stopnji segrevanja in hlajenja loncev in ponev;
3. pri temperaturi ogrevanja kuhalne plošče.

Ker so indukcijski štedilniki tehnološko naprednejši, običajno stanejo več kot tradicionalni steklokeramični.

Ko smo ugotovili, kakšna je razlika med indukcijskim štedilnikom in stekleno keramiko, odražamo sklepe v tabeli.

Tabela