Rozdiel medzi indukčnou varnou doskou a sklokeramikou.

K najbežnejším úpravám elektrických sporákov patrí indukcia-podobne ako high-tech sklokeramika, ako aj tradičná sklokeramika. Aké sú špecifiká jednotlivých typov kuchynských spotrebičov?

Čo je to sklokeramická varná doska?

Tradičná sklokeramika zahŕňa elektrické sporáky, ktoré zahŕňajú umiestnenie kuchynského náčinia na varenie - hrncov, panvíc - na hladký glazovaný povrch. Ohrev riadu a výrobkov v ňom umiestnených sa v tomto prípade vykonáva vďaka špeciálnym prvkom umiestneným pod hornou sklokeramickou vrstvou dosky - špirálovým, páskovým alebo halogénovým typom. Tieto prvky sa líšia úrovňou vyrobiteľnosti, a teda aj cenou. Je pravda, že halogény, ktoré sú považované za najmodernejšie, majú zvyčajne pomerne krátku životnosť - asi 7 - 8 rokov.

Princíp činnosti sklokeramickej dosky je nasledujúci:

Vykurovacie teleso po privedením prúdu sa zahrieva na vysokú teplotu. Potom sa teplo prenesie na sklokeramickú vrstvu, ktorá naopak začne ohrievať riad položený na sporáku.

Tradičná sklokeramická varná doska sa zahrieva pomerne pomaly: varenie 1 litra vody trvá približne 5 minút. Zariadenie sa ochladzuje ešte menej rýchlo: po vypnutí vykurovacieho telesa teplota povrchu klesne na izbovú teplotu asi za pol hodinu. Preto bezprostredne po varení, ako v skutočnosti v procese používania zariadenia, by ste mali so sporákom zaobchádzať opatrne - zostáva dlho horúci.

Tradičné sklokeramické sporáky sú veľmi univerzálne: môžu variť jedlo z akéhokoľvek kovu, ako aj zo skla (ak je odolné voči vysokým teplotám).

Existuje špeciálna úprava sklokeramických sporákov, charakterizovaná indukčnou technológiou ohrevu riadu. Poďme študovať jeho špecifiká.

Čo je indukčná varná doska?

Takže, indukčný sporák je high-tech poddruh sklokeramického zariadenia.

Tento typ kuchynského spotrebiča funguje tak, že distribuuje energiu, ktorá je generovaná magnetickým poľom. Pod sklokeramickou vrstvou teda nie je vysokoteplotný ohrievač, ale indukčný prvok, cievka. Vytvára elektrické pole, ktoré zase vytvára vírivý prúd v oblasti dna riadu umiestneného na sporáku. V dôsledku toho sa hrniec alebo panvica rýchlo zahreje.

Zariadenie sa pomerne rýchlo ochladí na izbovú teplotu - menej ako 10 minút po vypnutí napájania. Z tohto dôvodu je indukčná varná doska úplne bezpečná. Jeho sklokeramický povrch sa navyše zahrieva na relatívne nízku teplotu, asi 60 stupňov (hlavne nie kvôli sporáku, ale kvôli účinku tepla z vyhrievaného dna misky).

Spodok riadu, ktorý sa má používať na varenie na indukčnej doske, musí byť vyrobený z feromagnetických zliatin. Tiež musí byť dostatočne hrubý, aby sa vírivý prúd mohol rýchlo zahriať. To znamená, že nie každý hrniec alebo panvicu je možné použiť na varenie jedla na indukčnej doske - sú potrebné špeciálne druhy riadu. Hliník, sklo nebudú fungovať, pretože nemajú feromagnetické vlastnosti.

Porovnanie

Hlavný rozdiel medzi indukčným sporákom a sklenenou keramikou (ak neberieme do úvahy skutočnosť, že prvé zariadenie je poddruhom druhého) je ten, ktorý je v tradičnom kuchynskom zariadení, pokrmy sa zohrievajú v dôsledku prenosu tepla z vykurovacieho telesa na varnej doske a v indukčnom - vďaka energii generovanej magnetickým poľom a prenášanej do spodnej oblasti špeciálnych hrncov a panvíc.

Princíp činnosti uvažovaných kuchynských zariadení je preto napriek ich vonkajšej podobnosti veľmi odlišný. To predurčuje ďalšie hmatateľné rozdiely medzi nimi:

1. v type použitého riadu;
2. v rýchlosti zahrievania a chladenia hrncov a panvíc;
3. v teplote ohrevu varnej dosky.

Indukčné sporáky, pretože sú technologicky vyspelejšie, zvyčajne stoja viac ako tradičné sklokeramické.

Keď sme určili, aký je rozdiel medzi indukčným sporákom a sklenenou keramikou, odrážame závery v tabuľke.

Tabuľka