Rozdíl mezi indukční deskou a sklokeramikou.

Mezi nejběžnější úpravy elektrických sporáků patří indukce-jako high-tech sklokeramika a tradiční sklokeramika. Čím jsou jednotlivé typy kuchyňských spotřebičů specifické?

Co je sklokeramická deska?

Tradiční sklokeramika zahrnuje elektrická kamna, která zahrnují umístění kuchyňských potřeb na vaření - hrnců, pánví - na hladký prosklený povrch. Ohřev nádobí a produktů v něm umístěných se v tomto případě provádí díky speciálním prvkům umístěným pod horní sklokeramickou vrstvou desky - spirálovitým, páskovým nebo halogenovým. Tyto prvky se liší úrovní vyrobitelnosti a podle toho i cenou. Je pravda, že halogeny, které jsou považovány za nejmodernější, mají obvykle poměrně krátkou životnost - asi 7-8 let.

Princip činnosti sklokeramické desky je následující:

Topné těleso po přivedením proudu na něj se zahřeje na vysokou teplotu. Poté se teplo přenáší na sklokeramickou vrstvu, která zase začíná ohřívat nádobí umístěné na sporáku.

Tradiční sklokeramická deska se zahřívá poměrně pomalu: trvá 1 minutu, než se na ní uvaří 1 litr vody. Zařízení se ochladí ještě méně rychle: po vypnutí topného tělesa teplota povrchu klesne na pokojovou teplotu asi za půl hodiny. Proto ihned po vaření, jako ve skutečnosti při používání zařízení, byste měli se sporákem zacházet opatrně - zůstává dlouho horký.

Tradiční sklokeramické desky jsou velmi univerzální: mohou vařit jídlo z jakéhokoli kovu, stejně jako ze skla (pokud je odolné vůči vysokým teplotám).

Existuje speciální úprava sklokeramických kamen, charakterizovaná indukční technologií ohřevu nádobí. Pojďme studovat jeho specifika.

Co je indukční varná deska?

Takže, indukční vařič je high-tech poddruh sklokeramického zařízení.

Tento typ kuchyňského spotřebiče funguje tak, že distribuuje energii, která je generována magnetickým polem. Pod sklokeramickou vrstvou tedy není vysokoteplotní ohřívač, ale indukční prvek, cívka. Vytváří elektrické pole, které zase vytváří vířivý proud v oblasti dna nádobí umístěného na sporáku. V důsledku toho se hrnec nebo pánev rychle zahřeje.

Zařízení se ochladí na pokojovou teplotu poměrně rychle - méně než 10 minut po vypnutí napájení. Z tohoto důvodu je indukční varná deska zcela bezpečná. Jeho sklokeramický povrch se navíc zahřívá na relativně nízkou teplotu, asi 60 stupňů (hlavně ne díky sporáku, ale díky působení tepla z vyhřívaného dna nádobí).

Dno nádobí, které má sloužit k vaření na indukční desce, musí být vyrobeno z feromagnetických slitin. Musí být také dostatečně tlustý, aby se vířivý proud mohl rychle zahřát. To znamená, že ne každý hrnec nebo pánev lze použít k vaření jídla na indukční varné desce - jsou zapotřebí speciální druhy nádobí. Hliník, sklo nebudou fungovat, protože nemají feromagnetické vlastnosti.

Srovnání

Hlavní rozdíl mezi indukčním vařičem a skleněnou keramikou (pokud nebereme v úvahu skutečnost, že první zařízení je poddruhem druhého) je ten, že v tradičním kuchyňském zařízení, nádobí se ohřívá díky přenosu tepla z topného tělesa na varné desce a v indukčním - díky energii generované magnetickým polem a přenášené do spodní oblasti speciálních hrnců a pánví.

Princip fungování uvažovaných kuchyňských zařízení je proto velmi odlišný, a to navzdory jejich vnější podobnosti. To předurčuje další hmatatelné rozdíly mezi nimi:

1. v typu použitého nádobí;
2. v rychlosti ohřevu a chlazení hrnců a pánví;
3. v teplotě ohřevu varné desky.

Indukční vařiče, které jsou technologičtější, obvykle stojí více než tradiční sklokeramika.

Když jsme určili, jaký je rozdíl mezi indukčním vařičem a skleněnou keramikou, reflektujeme závěry v tabulce.

Tabulka