الفرق بين موقد الحث والسيراميك الزجاجي.

تشمل التعديلات الأكثر شيوعًا في المواقد الكهربائية التعريفي - مثل السيراميك الزجاجي عالي التقنية ، بالإضافة إلى السيراميك الزجاجي التقليدي. ما هي خصوصية كل نوع من أنواع أجهزة المطبخ؟

ما هو الموقد الزجاجي الخزفي؟

يشتمل السيراميك الزجاجي التقليدي على مواقد كهربائية ، والتي تتضمن وضع أواني المطبخ للطهي - القدور والمقالي - على سطح زجاجي أملس. يتم تسخين الأطباق والمنتجات الموضوعة فيها في هذه الحالة بسبب العناصر الخاصة الموجودة أسفل الطبقة العلوية من الزجاج والسيراميك - نوع حلزوني أو شريط أو هالوجين. تختلف هذه العناصر في مستوى قابلية التصنيع ، وبالتالي في السعر. صحيح أن الهالوجين ، الذي يعتبر الأكثر تقدمًا ، عادةً ما يكون له عمر خدمة قصير إلى حد ما - حوالي 7-8 سنوات.

مبدأ تشغيل لوح السيراميك الزجاجي هو كما يلي:

عنصر التسخين ، بعد تطبيق التيار عليه ، يسخن إلى درجة حرارة عالية. ثم تنتقل الحرارة إلى الطبقة الخزفية الزجاجية ، والتي بدورها تبدأ في تسخين الأطباق الموضوعة على الموقد.

يسخن الموقد الخزفي الزجاجي التقليدي ببطء نسبيًا: يستغرق غلي لتر واحد من الماء عليه حوالي 5 دقائق. يبرد الجهاز بسرعة أقل: بعد إيقاف تشغيل عنصر التسخين ، تنخفض درجة حرارة السطح إلى درجة حرارة الغرفة في غضون نصف ساعة تقريبًا. لذلك ، فور الطهي ، لأنه في الواقع ، أثناء استخدام الجهاز ، يجب التعامل مع الموقد بعناية - يظل ساخنًا لفترة طويلة.

المواقد الخزفية الزجاجية التقليدية متعددة الاستخدامات: يمكنها طهي الطعام باستخدام أي معدن ، وكذلك الأواني الزجاجية (إذا كانت مقاومة لدرجات الحرارة المرتفعة).

هناك تعديل خاص لمواقد السيراميك الزجاجي ، والتي تتميز بتقنية الحث لتسخين الأطباق. دعونا ندرس تفاصيلها.

ما هو موقد الحث؟

إذن ، طباخ التعريفي هو نوع فرعي عالي التقنية من جهاز السيراميك الزجاجي.

يعمل هذا النوع من أجهزة المطبخ عن طريق توزيع الطاقة التي يتم توليدها بواسطة مجال مغناطيسي. وبالتالي ، تحت طبقة السيراميك والزجاج ليس سخانًا بدرجة حرارة عالية ، ولكنه عنصر حثي ، ملف.إنه يخلق مجالًا كهربائيًا ، والذي بدوره ينتج تيارًا دائريًا في الجزء السفلي من أواني الطهي الموجودة على الموقد. نتيجة لذلك ، يسخن القدر أو المقلاة بسرعة.

يبرد الجهاز إلى درجة حرارة الغرفة بسرعة كبيرة - بعد أقل من 10 دقائق من انقطاع التيار الكهربائي. لهذا السبب ، فإن موقد الحث آمن تمامًا. علاوة على ذلك ، يسخن سطحه الزجاجي الخزفي إلى درجة حرارة منخفضة نسبيًا ، حوالي 60 درجة (لا يرجع ذلك أساسًا إلى الموقد ، ولكن بسبب تأثير الحرارة من قاع الأطباق المسخن).

يجب أن يكون الجزء السفلي من إناء الطهي ، الذي من المفترض استخدامه للطهي على موقد الحث ، مصنوعًا من سبائك مغناطيسية حديدية. يجب أيضًا أن يكون سميكًا بدرجة كافية للسماح للتيار الدوامة بالتسخين بسرعة. بمعنى أنه لا يمكن استخدام كل قدر أو مقلاة لطهي الطعام على موقد الحث الحراري - هناك حاجة لأنواع خاصة من أواني الطهي. لن يعمل الألمنيوم والزجاج ، حيث لا يتمتعان بخصائص مغناطيسية حديدية.

المقارنة

الفرق الرئيسي بين طباخ التعريفي والسيراميك الزجاجي (إذا لم نأخذ في الاعتبار حقيقة أن الجهاز الأول هو نوع فرعي من الثاني) هو أنه في جهاز المطبخ التقليدي ، يتم تسخين الأطباق بسبب انتقال الحرارة من عنصر التسخين الموجود على الموقد ، وفي الحث الأول - بسبب الطاقة الناتجة عن المجال المغناطيسي والتي يتم نقلها إلى المنطقة السفلية للأواني والمقالي الخاصة.

لذلك فإن مبدأ تشغيل أجهزة المطبخ المدروسة مختلف تمامًا ، على الرغم من تشابهها الخارجي. هذا يحدد مسبقًا الاختلافات الملموسة الأخرى بينهما:

1. في نوع الأطباق المستخدمة ؛
2. في معدل تسخين وتبريد القدور والمقالي.
3. في درجة حرارة التسخين للموقد.

طباخات الحث الحراري ، نظرًا لأنها أكثر تقدمًا من الناحية التكنولوجية ، عادة ما تكلف أكثر من المواقد الخزفية الزجاجية التقليدية.

بعد تحديد الفرق بين طباخ التعريفي والسيراميك الزجاجي ، نعكس الاستنتاجات في الجدول.

جدول