Las modificaciones más comunes de las estufas eléctricas incluyen la inducción, como la vitrocerámica de alta tecnología, así como la vitrocerámica tradicional. ¿Cuál es la especificidad de cada tipo de aparato de cocina?
¿Qué es una placa vitrocerámica?
La vitrocerámica tradicional incluye las estufas eléctricas, que implican colocar los utensilios de cocina para cocinar (ollas, sartenes) sobre una superficie lisa y vidriada. El calentamiento de la vajilla y de los productos colocados en ella se lleva a cabo en este caso gracias a elementos especiales ubicados debajo de la capa superior de vitrocerámica de la placa - tipo espiral, cinta o halógena. Estos elementos difieren en términos de fabricación y, en consecuencia, precio. Es cierto que los halógenos, que se consideran los más avanzados, generalmente tienen una vida útil bastante corta, alrededor de 7-8 años.
El principio de funcionamiento de la placa vitrocerámica es el siguiente:
El elemento calefactor, después aplicándole corriente, se calienta a una temperatura alta. Luego, el calor se transfiere a la capa de vitrocerámica, que, a su vez, comienza a calentar los platos colocados en la estufa.
Una placa vitrocerámica tradicional se calienta con bastante lentitud: se necesitan unos 5 minutos para hervir 1 litro de agua. El dispositivo se enfría aún menos rápido: después de apagar el elemento calefactor, la temperatura de la superficie desciende a la temperatura ambiente en aproximadamente media hora. Por lo tanto, inmediatamente después de cocinar, ya que, de hecho, en el proceso de uso del dispositivo, debe manejar la estufa con cuidado, permanece caliente durante mucho tiempo.
Las placas de vitrocerámica tradicionales son bastante versátiles: pueden cocinar alimentos utilizando cualquier metal, así como cristalería (si es resistente a altas temperaturas).
Existe una modificación especial de las estufas de vitrocerámica, caracterizadas por la tecnología de inducción para calentar platos. Estudiemos sus detalles.
¿Qué es una placa de inducción?
Entonces, la cocina de inducción es una subespecie de alta tecnología de dispositivo de vitrocerámica.
Este tipo de aparato de cocina funciona distribuyendo energía, que es generada por un campo magnético. Por lo tanto, debajo de la capa de vitrocerámica no hay un calentador de alta temperatura, sino un elemento inductivo, una bobina. Crea un campo eléctrico que, a su vez, crea una corriente de Foucault en el área de la parte inferior de los utensilios de cocina ubicados en la estufa. Como resultado, la olla o sartén se calienta rápidamente.
El dispositivo se enfría a temperatura ambiente con bastante rapidez, menos de 10 minutos después de que se apaga. Por esta razón, una placa de inducción es bastante segura. Además, su superficie vitrocerámica se calienta a una temperatura relativamente baja, unos 60 grados (principalmente no debido a la estufa, sino por el efecto del calor del fondo calentado de los platos).
La base del recipiente, que se supone que se utiliza para cocinar en la placa de inducción, debe estar hecha de aleaciones ferromagnéticas. También debe ser lo suficientemente grueso para permitir que la corriente de Foucault se caliente rápidamente. Es decir, no todas las cacerolas o sartenes se pueden usar para cocinar alimentos en una placa de inducción; se necesitan tipos especiales de utensilios de cocina. El aluminio, el vidrio no funcionará, ya que no tienen propiedades ferromagnéticas.
Comparación
La principal diferencia entre una cocina de inducción y una vitrocerámica (si no consideramos el hecho de que el primer dispositivo es una subespecie del segundo) es que en un dispositivo de cocina tradicional, los platos se calientan debido a la transferencia de calor del elemento calefactor en la encimera y en el de inducción, debido a la energía generada por el campo magnético y transferida al área inferior de ollas y sartenes especiales.
El principio de funcionamiento de los aparatos de cocina considerados, por tanto, es muy diferente, a pesar de su similitud externa. Esto predetermina otras diferencias tangibles entre ellos:
- en el tipo de platos utilizados;
- en la tasa de calentamiento y enfriamiento de ollas y sartenes;
- en la temperatura de calentamiento de la encimera.
Las cocinas de inducción, ya que son más avanzadas tecnológicamente, generalmente cuestan más que las tradicionales de vitrocerámica.
Habiendo determinado cuál es la diferencia entre una cocina de inducción y una vitrocerámica, reflejamos las conclusiones en la tabla.
Mesa
| Placa de inducción | Cerámica de vidrio |
| ¿Qué tienen en común? | |
| La placa de inducción es un tipo de vitrocerámica, ambos dispositivos tienen una superficie lisa acristalada | |
| ¿V es la diferencia entre ellos? | |
| Calienta los platos utilizando el elemento calefactor de alta temperatura | Calienta los platos utilizando la energía generada por el campo magnético de la bobina |
| Requiere utensilios de cocina con base ferromagnética | Permite el uso de cualquier utensilio de cocina que pueda soportar altas temperaturas de calentamiento |
| Se calienta y enfría rápidamente | Más lento para calentar, se enfría durante mucho tiempo |
| La superficie de una placa de inducción generalmente se calienta a no más de 60 grados | La superficie de las vitrocerámicas tradicionales se calienta a temperaturas muy altas |
| Generalmente más cara | Generalmente más barata |
