Omleta je okusna in enostavna za pripravo. Njegova domovina je Francija. Vendar mnoge države menijo, da je omlet njihova nacionalna jed. Najdemo ga v italijanski, španski, ruski, japonski, grški in drugih kuhinjah sveta.
Ne pozabite, kako narediti omleto, in se naučite, kako jo narediti preprosto. Težko se ne izgubite v ogromnem številu neverjetnih receptov in izberete najboljšega.
Kaj je omleta
Ruska beseda "omlet" je izposojena iz francoskega jezika, izvira iz omlete.
Glavna sestavina jedi so jajca, stepena in ocvrta v ponvi. Dodajanje drugih izdelkov je neobvezno in je odvisno od recepta, posebnosti nacionalne kuhinje in okusa kuharja.
Klasična francoska omleta je sestavljena samo iz jajc. Dovoljena je uporaba začimb, soli, popra itd. Jajca stepemo, ocvremo na eni strani in prepognemo na polovico ali zvijemo v cev. Včasih se doda polnilo.
V primerjavi z večino receptov je francoska omleta videti skromno. Ponavadi je sestavin veliko več. Jajca stepemo z mlekom, vodo, juho, smetano, kefirjem itd. Za gostoto mase dodamo moko, žita. Za okus - meso, ribe, gobe, zelenjava, sadje, zelišča, začimbe. Omleto lahko ocvremo v ponvi, pečemo v pečici ali kuhamo na pari.
Kljub temu, da je jed preprosta, je treba pri kuhanju upoštevati številne tankosti:
- Da bi omleta postala mehka, rumenjak in beljak je treba stepeti ločeno.
- Presežna tekočina poslabša okus in videz omlete, jed pa postane vodna. Idealno razmerje je, da mora biti prostornina tekočine enaka polovici volumna jajc. Za lažje merjenje se uporablja jajčna lupina. Za 1 jajce morate iz tega jajca vzeti toliko tekočine, kolikor je dovolj za polovico lupine.
- Omleta bo gostejša z malo zdroba ali moke. Te sestavine je treba uporabljati previdno, da ne pretiravate in zmes spremenite v testo za palačinke.
- Količina polnjenja je odvisna od števila jajc. Običajno se na vsaka 2 jajci vzame ¼ - ⅓ skodelice polnjenja.
- Omleto je bolje kuhati na maslu. Zelenjava lahko posuši in utrdi posodo.
Omlete so slane, sladke in začinjene, goste in puhaste, tanke in visoke. Ne zadržujte se na enem receptu. Priporočljivo je, da poskusite več različnih živil in izberete najboljšo. Ne bojte se eksperimentirati.
Francoska omleta
Klasična omleta
Če želite omleto za 2 osebi, morate vzeti:
- jajca - 3 kosi;
- maslo - približno 50 g;
- poper, sol - količina je odvisna od želja gospodinje, bolje je vzeti beli poper.
Jajca stepemo do gladkega. Pomembno je, da ne pretiravate, da se ne pojavi pena.
Ponev postavimo na majhen ogenj in v njej stopimo maslo. Moral bi se stopiti, vendar ne zavreti.
Maslo nežno vlijte v stepena jajca, nenehno mešajte. Dodajte začimbe. Premešamo in vlijemo v ponev, v kateri smo segreli olje.
Kuhajte na majhnem ognju brez pokrova. Takoj, ko se robovi začnejo beliti, omleto z lopatko in lastnimi rokami nežno razvaljajte v cev. Ne skrbite, da bo jed v notranjosti ostala neokuhana. V procesu zvijanja bo »dosegel«.
Omlete ni treba cvreti do zlato rjave barve. Potem bo manj nežen in bolj krhek.
Omleto prenesite na krožnik, tako da je šiv na dnu.
Omleta z nadevom
Za omilitev omlete lahko dodate polnilo. Najpogosteje francoske gospodinje uporabljajo šampinjone, sir, zelišča.
Za pripravo 1 porcije potrebujete:
- jajca - 2 kosa;
- mleko - 16 ml;
- šampinjoni - 3 srednje velike gobe;
- por - 1 kos srednje velikosti;
- trdi sir - 30 g;
- bolgarski poper - ¼ sadje;
- maslo - 24 g;
- zelenice - solata, koper, peteršilj po okusu gostiteljice;
- sol, poper - neobvezno.
Čebulo narežemo na kolobarje, gobe na rezine, papriko, solato na trakove. Zelenjavo nasekljajte. Sir grobo naribamo.
Čebulo prepražimo na zmernem ognju, največ 2 minuti. Dodamo gobe in pražimo približno 2-3 minute.
Stepite jajca, nato dodajte mleko, začimbe, zelišča in premešajte.
Vzemite majhno ponev, jo postavite na srednji ogenj, stopite maslo, zlijte mešanico. Ko se robovi omlete začnejo zvijati, sredina pa je še tekoča, na vrh položimo nadev in potresemo s sirom. Pripravite jed do pripravljenosti.
Omleto potresemo s koščki paprike in solate, torto prepognemo. Polnilo mora biti znotraj. Postavite na krožnik.
Omlet za otroke
Mnogi otroci imajo radi, kot v vrtcu ali šoli, dišečo puhasto omleto z okusno skorjo. Žal se doma takšna jed običajno izkaže za manj visoko in ohlapnejšo. Skrivnost otroške omlete je v pravem razmerju sestavin.
Zahtevano:
- jajca - 2 kosa;
- mleko - 60 g ali 2 polovici jajčne lupine;
- sol - majhen ščepec;
- Maslo - za olje plesni.
Jajca stepemo brez pene, dodamo mleko, sol, premešamo.
Vzemite majhen kalup s premerom približno 10 cm in višino 4–5 cm, namažite z oljem. Zmes vlijemo tako, da izpolnimo obrazec na ⅔ -. Omleta se bo med kuhanjem nekoliko dvignila.
Pečemo v pečici pri 180-200 ° C 15-20 minut. Ko se pojavi okusna skorja, morate izklopiti ogenj in pustiti omleto v pečici, da "doseže".
Za okus lahko v posodo položite koper, peteršilj in druga zelišča. Pred peko ga je treba sesekljati in dodati mešanici. Omleto vzamemo iz pečice takoj, ko porjavi. V nasprotnem primeru bo zelenje izgubilo okus in aromo.
Arabska omleta
Krepka jed, ki zahteva goveje meso. Meso mora biti sočno in mehko, brez madežev in maščobe.
Za omleto morate vzeti:
- jajca - 3 kose;
- mleko - 500 ml;
- moka, po možnosti pšenična, - 8 g;
- maslo - 48 g;
- sol po okusu;
- govedina - 200 g;
- zelenica - čebula približno 70 g, koper, peteršilj po želji.
1-2-krat zvijemo meso v mlinčku za meso. Zelenjavo nasekljajte. Za okrasitev jedi lahko pustite nekaj vejic.
Jajca stepemo, nato dodamo mleko, sol, moko, zelišča, premešamo. Dodamo mleto meso, ponovno premešamo.
Kalup namastimo z oljem, vanj vlijemo zmes, pečemo v pečici.
Japonska omleta
Morski sadeži dajejo omleti izjemen okus. Izvirno polnilo vam omogoča, da na nov način pogledate znano jed. Preprost japonski recept vam bo pomagal pravilno pripraviti okusno omleto.
Za jed boste potrebovali:
- jajca - 6 kosov;
- maslo - 24 g;
- sol po okusu;
- kozice, predhodno kuhane in olupljene, - 200 g;
- šunka - 150 g;
- bolgarski poper - 2 kosa;
- čebula - 1 kos;
- mleta paprika - 8 g;
- peteršilj - več vej;
- sojina omaka - 16 g.
Zelišča operemo, zelenjavo olupimo. Čebulo narežemo na majhne koščke, poper in šunko na trakove.
V veliki ali srednji ponvi stopimo maslo, dodamo šunko, kozice, čebulo, poper in prepražimo.
Jajca stepemo, nato dodamo sol in papriko, premešamo. Nadev vlijemo v ponev z jajčno mešanico, pokrijemo in na majhnem ognju dušimo 5-6 minut.
Končano jed narežemo na porcije, vsak kos prelijemo z omako in okrasimo z zelišči.
Italijanska omleta
Italijanske omlete so običajno goste in nizke, z minimalno vsebnostjo tekočine.
Vzeti morate:
- jajca - 4 kosi;
- mleko - 48 ml;
- Maslo - za olje v obliki;
- sol - po okusu;
- bolgarski poper - 1 kos;
- paradižnik - 2 kosa;
- koruza v pločevinkah - 100 g.
Paradižnike prelijemo z vrelo vodo, jih previdno olupimo. Poper olupimo. Sesekljajte zelenjavo.
Jajca zmešamo, vlijemo v mleko, dodamo sol, vse stepemo do trde pene. Združite jajčno in zelenjavno mešanico. Dodajte koruzo.
Kalup namastimo z oljem, maso prenesemo vanj. Omleto pečemo v pečici pri 180 ° C 20 minut.
Sladica
Omleta je lahko dobra sladica. Najpogosteje se takšna jed pripravi z nadevom sladkih jagod in sadja.
Za omleto boste potrebovali:
- jajca - 2 kosa;
- voda - 32 ml;
- maslo - 48 g;
- sol - 1 ščepec;
- kislo sladko jabolko - 1 kos;
- sladkor - 25 g;
- mleti cimet - 8 g;
- konjak - 30 ml;
- naribana čokolada - 15 g;
- kisla smetana - 25 g;
- meta - 2 lista.
Jabolka operemo, odstranimo sredico, narežemo na tanke rezine.
Vzemite polovico masla, stopite v ponvi, dajte koščke jabolk, sladkor, cimet. Vse premešamo, pražimo približno 1 minuto na močnem ognju. Konjak vlijte v ponev in ga zažgite. Ko ogenj ugasne, zmanjšajte ogenj pod ponev na srednji in jabolka prepražite, občasno premešajte, približno 3-4 minute, da postanejo hrustljavi. Nato vklopite majhen ogenj in kuhajte še 10 minut.
Jajca stepemo z vodo. Vzemite novo ponev, stopite drugo polovico masla. Vlijemo jajčno maso, začinimo s soljo in prepražimo.
Jabolka položite na polovico omlete in pokrijte z drugo. Posodo prelijemo s kislo smetano, potresemo s čokoladnimi žetoni, okrasimo z meto.
.
