Omeleta je lahodná a ľahko sa pripravuje. Jeho vlasťou je Francúzsko. Mnoho krajín však považuje omeletu za svoje národné jedlo. Nachádza sa v talianskej, španielskej, ruskej, japonskej, gréckej a ďalších kuchyniach sveta.
Nezabudnite, ako vyrobiť omeletu, a naučte sa, ako ju ľahko vyrobiť. Je ťažké nestratiť sa v obrovskom množstve úžasných receptov a vybrať si ten najlepší.
Čo je omeleta
Ruské slovo "omeleta" je prevzaté z francúzskeho jazyka, pochádza z omelety.
Hlavnou zložkou pokrmu sú vajcia rozšľahané a vyprážané na panvici. Pridanie ďalších produktov je voliteľné a závisí od receptúry, zvláštností národnej kuchyne a chutí šéfkuchára.
Klasická francúzska omeleta pozostáva iba z vajíčok. Povolené je používanie korenia, soli, korenia atď. Vajcia sú rozbité, vyprážané na jednej strane a preložené na polovicu alebo zvinuté do tuby. Niekedy sa pridá náplň.
V porovnaní s väčšinou receptov vyzerá francúzska omeleta skromne. Ingrediencií je zvyčajne oveľa viac. Vajcia sa šľahajú mliekom, vodou, vývarom, smotanou, kefírom atď. Na hustotu hmoty pridajte múku, obilniny. Na chuť - mäso, ryby, huby, zelenina, ovocie, bylinky, korenie. Omeletu je možné vyprážať na panvici, piecť v rúre alebo dusiť.
Napriek tomu, že je jedlo jednoduché, existuje veľa jemností, ktoré by sa mali pri procese varenia brať do úvahy:
- Aby bola omeleta jemná, žĺtok a bielok musia byť šľahané oddelene.
- Nadbytočná tekutina zhoršuje chuť a vzhľad omelety a miska sa stáva vodnatou. Ideálny pomer je, že objem tekutiny by sa mal rovnať polovici objemu vajec. Na uľahčenie merania sa používa vaječná škrupina. Na 1 vajce musíte vziať toľko tekutiny, koľko sa zmestí do 1 polovice škrupiny z tohto vajíčka.
- Omeleta bude hustejšia s trochou krupice alebo múky. Tieto prísady je potrebné používať opatrne, aby sa nepreháňalo a zo zmesi sa stalo cesto na palacinky.
- Množstvo náplne závisí od počtu vajec. Obvykle sa na každé 2 vajcia odoberie ¼ - ⅓ šálok náplne.
- Omeletu je lepšie uvariť na masle. Zelenina môže vyschnúť a uvariť pokrm.
Omelety sú slané, sladké a korenisté, husté a nadýchané, tenké a vysoké. Nezastavujte sa nad jedným receptom. Odporúča sa vyskúšať niekoľko rôznych možností jedla a vybrať si to najlepšie. Nebojte sa experimentovať.
Francúzska omeleta
Klasická omeleta
Na výrobu omelety pre 2 osoby musíte vziať:
- vajcia - 3 kusy;
- maslo - asi 50 g;
- korenie, soľ - množstvo závisí od preferencií hostiteľky, je lepšie vziať si biele korenie.
Vajcia rozšľahajte dohladka. Je dôležité, aby ste to nepreháňali, aby sa neobjavila pena.
Panvicu dajte na mierny oheň a rozpustite v nej maslo. Mala by sa roztopiť, ale nie vrieť.
Za stáleho miešania jemne prilejeme maslo do rozšľahaných vajec. Pridajte korenie. Miešajte a nalejte do panvice, v ktorej sa zahrial olej.
Varte na miernom ohni bez veka. Len čo okraje začnú zbelieť, stierkou a vlastnými rukami jemne zrolujte omeletu do trubičky. Nebojte sa, že jedlo zostane vo vnútri nevarené. V procese krútenia „dosiahne“.
Omeletu nie je potrebné vyprážať do zlatista. Potom bude menej krehký a krehkejší.
Omeletu preneste na tanier tak, aby bol šev v spodnej časti.
Omeleta s náplňou
Aby bola omeleta spokojnejšia, môžete do nej pridať náplň. Francúzske ženy v domácnosti najčastejšie používajú šampiňóny, syr, bylinky.
Na prípravu 1 porcie budete potrebovať:
- vajcia - 2 kusy;
- mlieko - 16 ml;
- šampiňóny - 3 stredne veľké huby;
- pór - 1 kus strednej veľkosti;
- tvrdý syr - 30 g;
- Bulharské korenie - ¼ ovocie;
- maslo - 24 g;
- zelenina - šalát, kôpor, petržlen podľa chuti hostesky;
- soľ, korenie - voliteľné.
Cibuľu nakrájame na kolieska, šampiňóny na kolieska, papriku, šalát na prúžky. Nakrájajte zeleninu. Syr nastrúhame nahrubo.
Cibuľu opražte na miernom ohni, nie viac ako 2 minúty. Pridajte huby a smažte asi 2-3 minúty.
Rozšľahajte vajíčka, potom pridajte mlieko, korenie, bylinky a premiešajte.
Vezmite malú panvicu, dajte na stredný oheň, rozpustite maslo a vylejte zmes. Keď sa okraje omelety začnú stočiť a stred je stále tekutý, položte na vrch plnku a posypte syrom. Uveďte misku do pripravenosti.
Omeletu posypte kúskami papriky a šalátu, koláč preložte na polovicu. Výplň by mala byť vo vnútri. Dajte na tanier.
Detská omeleta
Mnoho detí miluje voňavú nadýchanú omeletu s chutnou kôrkou, ako v škôlke alebo v škole. Bohužiaľ, doma sa takéto jedlo zvyčajne ukáže ako menej vysoké a voľnejšie. Tajomstvo detskej omelety je v správnom pomere ingrediencií.
Požadované:
- vajec - 2 kusy;
- mlieko - 60 g alebo 2 polovice vaječnej škrupiny;
- soľ - malá štipka;
- Maslo - na olejovanie formy.
Vajcia rozšľaháme bez peny, pridáme mlieko, soľ, premiešame.
Vezmite malú formu s priemerom asi 10 cm a výškou 4–5 cm, namažte ju olejom. Nalejte zmes vyplnením formulára na ⅔ -. Omeleta počas varenia mierne vzíde.
Pečte v rúre pri 180-200 ° C 15-20 minút. Keď sa objaví chutná kôrka, musíte vypnúť oheň a nechať omeletu v rúre, aby „dosiahla“.
Podľa chuti môžete do misky vložiť kôpor, petržlenovú vňať a ďalšie bylinky. Pred pečením musí byť nakrájaný a pridaný do zmesi. Omeletu vyberte z rúry, hneď ako zhnedne. V opačnom prípade zeleň stratí chuť a arómu.
Omeleta arabčina
Výdatné jedlo, ktoré vyžaduje hovädzie mäso. Mäso by malo byť šťavnaté a krehké, bez pruhov a tuku.
Na omeletu musíte vziať:
- vajcia - 3 kusy;
- mlieko - 500 ml;
- múka, výhodne pšeničná, - 8 g;
- maslo - 48 g;
- soľ podľa chuti;
- hovädzie mäso - 200 g;
- zelenina - cibuľa asi 70 g, kôpor, petržlenová vňať, ak je to žiaduce.
Mäso stočte v mlynčeku na mäso 1-2 krát. Nakrájajte zeleninu. Na ozdobu misky môžete nechať niekoľko vetvičiek.
Vajcia rozšľahajte, potom pridajte mlieko, soľ, múku, bylinky a premiešajte. Pridajte mleté mäso, znova premiešajte.
Formu vymastíme olejom, vlejeme do nej zmes a dáme piecť do rúry.
Japonská omeleta
Morské plody dodávajú omelete vynikajúcu chuť. Pôvodná náplň vám umožňuje pozrieť sa na známe jedlo novým spôsobom. Jednoduchý japonský recept vám pomôže správne pripraviť lahodnú omeletu.
Na jedlo budete potrebovať:
- vajcia - 6 kusov;
- maslo - 24 g;
- soľ - podľa chuti;
- krevety, varené a lúpané, - 200 g;
- šunka - 150 g;
- bulharské korenie - 2 kusy;
- cibuľa - 1 kus;
- mletá paprika - 8 g;
- petržlen - niekoľko vetiev;
- sójová omáčka - 16 g.
Byliny umyjeme, zeleninu ošúpeme. Cibuľu nakrájame na malé kúsky, papriku a šunku na prúžky.
Na veľkej alebo strednej panvici rozpustíme maslo, pridáme šunku, krevety, cibuľu, korenie a restujeme.
Vajcia rozšľaháme, potom pridáme soľ a papriku, premiešame. Na panvicu nalejeme plnku s vaječnou zmesou, prikryjeme a na miernom ohni dusíme 5-6 minút.
Hotové jedlo nakrájajte na porcie, každý kus zalejte omáčkou a ozdobte bylinkami.
Talianska omeleta
Talianske omelety sú zvyčajne husté a nízke s minimálnym obsahom tekutiny.
Musíte vziať:
- vajcia - 4 kusy;
- mlieko - 48 ml;
- Maslo - na olejovanie formy;
- soľ podľa chuti;
- Bulharské korenie - 1 kus;
- paradajky - 2 kusy;
- kukurica z konzervy - 100 g.
Paradajky zalejte vriacou vodou a opatrne ich ošúpte. Odlúpnite korenie. Nakrájajte zeleninu.
Vajcia rozmixujeme, zalejeme mliekom, osolíme a všetko zašľaháme do tuhej peny. Vaječnú zmes skombinujte so zeleninovou zmesou. Pridajte kukuricu.
Formu vymastíme olejom, prenesieme do nej hmotu. Omeletu pečte v rúre pri 180 ° C 20 minút.
Dezert
Omeleta môže byť dobrým dezertom. Takéto jedlo sa najčastejšie pripravuje s náplňou zo sladkých bobúľ a ovocia.
Na omeletu budete potrebovať:
- vajcia - 2 kusy;
- voda - 32 ml;
- maslo - 48 g;
- soľ - 1 štipka;
- sladkokyslé jablko - 1 kus;
- cukor - 25 g;
- mletá škorica - 8 g;
- koňak - 30 ml;
- strúhaná čokoláda - 15 g;
- kyslá smotana - 25 g;
- mäta - 2 listy.
Jablko umyte, odstráňte jadro a nakrájajte na tenké plátky.
Vezmite polovicu masla, rozpustite v panvici, dajte kúsky jablka, cukor, škoricu. Všetko premiešajte, smažte asi 1 minútu na silnom ohni. Nalejte koňak do panvice a zapáľte. Keď plameň zhasne, znížte oheň na panvici na strednú teplotu a opečte jablká za občasného miešania asi 3-4 minúty do chrumkava. Potom zapnite mierny oheň a varte ďalších 10 minút.
Vajíčka rozšľaháme s vodou. Vezmite novú panvicu, rozpustite druhú polovicu masla. Zalejeme vaječnou hmotou, ochutíme soľou a orestujeme.
Na jednu polovicu omelety dajte jablká a prikryte druhou. Misku zalejeme kyslou smotanou, posypeme čokoládovými lupienkami, ozdobíme mätou.
.
