Omeleta je lahodná a snadno se připravuje. Jeho domovinou je Francie. Mnoho zemí však považuje omeletu za své národní jídlo. Nachází se v italské, španělské, ruské, japonské, řecké a dalších kuchyních světa.
Pamatujte, jak vyrobit omeletu, a naučte se, jak ji snadno vyrobit. Je těžké neztratit se v obrovském množství úžasných receptů a vybrat ten nejlepší.
Co je omeleta
Ruské slovo "omeleta" je převzato z francouzského jazyka, pochází z omelety.
Hlavní přísadou pokrmu jsou vejce, rozšlehaná a smažená na pánvi. Přidání dalších produktů je volitelné a závisí na receptu, zvláštnostech národní kuchyně a chuti kuchaře.
Klasická francouzská omeleta se skládá pouze z vajec. Je povoleno používat koření, sůl, pepř atd. Vejce se šlehají, smaží na jedné straně a skládají na polovinu nebo se stočí do trubičky. Někdy se přidá náplň.
Ve srovnání s většinou receptů vypadá francouzská omeleta skromně. Obvykle je mnohem více přísad. Vejce jsou poražena mlékem, vodou, vývarem, smetanou, kefírem atd. Pro hustotu hmoty přidejte mouku, obiloviny. Pro chuť - maso, ryby, houby, zelenina, ovoce, bylinky, koření. Omeletu lze smažit na pánvi, péct v troubě nebo vařit v páře.
Navzdory skutečnosti, že je pokrm jednoduchý, existuje při vaření mnoho jemností, které je třeba vzít v úvahu:
- Aby byla omeleta něžná, žloutek a bílou je nutné bičovat samostatně.
- Přebytečná tekutina zhoršuje chuť a vzhled omelety a miska se stává vodnatou. Ideální poměr je, že objem tekutiny by se měl rovnat polovině objemu vajec. Pro usnadnění měření použijte skořápku. Na 1 vejce musíte vzít tolik tekutiny, kolik se vejde do 1 poloviny skořápky z tohoto vejce.
- Omeleta bude hustší s trochou krupice nebo mouky. Tyto přísady je třeba používat opatrně, aby se nepřehnalo a ze směsi se nestalo palačinkové těsto.
- Množství náplně závisí na počtu vajec. Obvykle se na 2 vejce odebírá ¼ - ⅓ šálků náplně.
- Omeletu je lepší uvařit na másle. Zelenina může vyschnout a ztuhnout pokrm.
Omelety jsou slané, sladké a kořenité, husté a nadýchané, tenké a vysoké. Nezdržujte se jedním receptem. Doporučujeme vyzkoušet několik různých možností jídla a vybrat si tu nejlepší. Nebojte se experimentovat.
Francouzská omeleta
Klasická omeleta
K výrobě omelety pro 2 osoby potřebujete:
- vejce - 3 kusy;
- máslo - asi 50 g;
- pepř, sůl - množství závisí na preferencích hostitelky, je lepší vzít bílý pepř.
Vejce rozšlehejte do hladka. Je důležité to nepřehánět, aby se neobjevila pěna.
Dejte pánev na mírný oheň a rozpusťte v ní máslo. Měl by se roztavit, ale ne vařit.
Jemně za stálého míchání vlijte máslo do rozšlehaných vajec. Přidejte koření. Promíchejte a nalijte do pánve, ve které byl rozpálený olej.
Vařte na mírném ohni bez pokličky. Jakmile začnou okraje zbělat, omeletu jemně stočte do trubičky pomocí špachtle a vlastních rukou. Nebojte se, že by pokrm zůstal uvnitř nevařený. V procesu kroucení „dosáhne“.
Omeletu není nutné smažit do zlatova. Pak bude méně křehký a křehčí.
Přeneste omeletu na talíř tak, aby byl šev dole.
Omeleta s náplní
Aby byla omeleta uspokojivější, můžete do ní přidat náplň. Francouzské ženy v domácnosti nejčastěji používají žampiony, sýr, bylinky.
K přípravě 1 porce budete potřebovat:
- vejce - 2 kusy;
- mléko - 16 ml;
- žampiony - 3 středně velké houby;
- pórek - 1 kus střední velikosti;
- tvrdý sýr - 30 g;
- bulharský pepř - ¼ ovoce;
- máslo - 24 g;
- zelenina - salát, kopr, petržel podle chuti hostitelky;
- sůl, pepř - nepovinné.
Cibuli nakrájíme na kolečka, houby na plátky, plátky pepře, salát na proužky. Nakrájejte zeleninu. Sýr nastrouháme nahrubo.
Smažte cibuli na středním ohni, ne více než 2 minuty. Přidejte houby a smažte asi 2–3 minuty.
Rozšlehejte vejce, poté přidejte mléko, koření, bylinky a promíchejte.
Vezměte malou pánev, položte na střední teplotu, rozpusťte máslo a vylijte směs. Když se okraje omelety začnou stočit a střed je stále tekutý, položte na něj náplň a posypte sýrem. Připravte misku.
Omeletu posypeme kousky papriky a salátu, koláč složíme na polovinu. Výplň by měla být uvnitř. Dejte na talíř.
Dětská omeleta
Mnoho dětí miluje voňavou nadýchanou omeletu s chutnou kůrkou, jako ve školce nebo ve škole. Bohužel doma se takové jídlo obvykle ukáže jako méně vysoké a volnější. Tajemství dětské omelety je ve správném poměru přísad.
Požadováno:
- vajec - 2 kusy;
- mléko - 60 g nebo 2 poloviny skořápky;
- sůl - malá špetka;
- Máslo - k naolejování formy.
Vejce rozšleháme bez pěny, přidáme mléko, sůl, promícháme.
Vezměte malou formu o průměru asi 10 cm a výšce 4–5 cm, namažte ji olejem. Směs nalijte vyplněním formuláře na ⅔ -. Omeleta během vaření mírně nakyne.
Pečte v troubě při 180–200 ° C 15–20 minut. Když se objeví chutná kůrka, musíte vypnout teplo a nechat omeletu v troubě „dosáhnout“.
Pro chuť můžete do misky dát kopr, petržel a další bylinky. Před pečením musí být nakrájeno a přidáno do směsi. Omeletu vyjměte z trouby, jakmile zhnědne. Jinak zeleň ztratí chuť a vůni.
Arabská omeleta
Vydatné jídlo, které vyžaduje hovězí maso. Maso by mělo být šťavnaté a jemné, bez šmouh a tuku.
Na omeletu potřebujete:
- vejce - 3 kusy;
- mléko - 500 ml;
- mouka, nejlépe pšeničná, - 8 g;
- máslo - 48 g;
- sůl podle chuti;
- hovězí maso - 200 g;
- zelenina - cibule asi 70 g, kopr, petržel, pokud je to žádoucí.
Maso otočte v mlýnku na maso 1-2krát. Nakrájejte zeleninu. Můžete nechat několik větviček na ozdobení misky.
Vejce rozšlehejte, poté přidejte mléko, sůl, mouku, bylinky a promíchejte. Přidejte mleté maso, znovu promíchejte.
Formu namažte olejem, vlijte do ní směs, pečte v troubě.
Japonská omeleta
Mořské plody dodávají omeletu lahodnou chuť. Originální náplň vám umožní podívat se na známé jídlo novým způsobem. Jednoduchý japonský recept vám pomůže správně připravit lahodnou omeletu.
Na pokrm budete potřebovat:
- vejce - 6 kusů;
- máslo - 24 g;
- sůl - podle chuti;
- krevety, předvařené a oloupané, - 200 g;
- šunka - 150 g;
- bulharský pepř - 2 kusy;
- cibule - 1 kus;
- mletá paprika - 8 g;
- petržel - několik větví;
- sójová omáčka - 16 g.
Byliny omyjte, oloupejte zeleninu. Cibuli nakrájíme na malé kousky, pepř a šunku na proužky.
Na velké nebo střední pánvi rozpustíme máslo, přidáme šunku, krevety, cibuli, pepř a restujeme.
Rozšlehejte vejce, poté přidejte sůl a papriku, promíchejte. Nalijte náplň do pánve s vaječnou směsí, zakryjte a vařte na mírném ohni po dobu 5-6 minut.
Hotovou misku nakrájejte na porce, každý kousek zalijte omáčkou a ozdobte bylinkami.
Italská omeleta
Italské omelety jsou obvykle husté a nízké, s minimálním obsahem kapaliny.
Musíte vzít:
- vejce - 4 kusy;
- mléko - 48 ml;
- Máslo - k naolejování formy;
- sůl - podle chuti;
- Bulharský pepř - 1 kus;
- rajčata - 2 kusy;
- kukuřice v konzervě - 100 g.
Rajčata zalijte vroucí vodou, opatrně je oloupejte. Oloupejte pepř. Nakrájejte zeleninu.
Vejce promícháme, zalijeme mlékem, osolíme, vše prošleháme do pevné pěny. Smíchejte směs vajec a zeleniny. Přidejte kukuřici.
Formu namažte olejem, přeneste do ní hmotu. Omeletu pečte v troubě na 180 ° C po dobu 20 minut.
Dezert
Omeleta může být dobrým dezertem. Nejčastěji se takové jídlo připravuje s náplní ze sladkých bobulí a ovoce.
Na omeletu budete potřebovat:
- vejce - 2 kusy;
- voda - 32 ml;
- máslo - 48 g;
- sůl - 1 špetka;
- sladkokyselé jablko - 1 kus;
- cukr - 25 g;
- mletá skořice - 8 g;
- koňak - 30 ml;
- strouhaná čokoláda - 15 g;
- zakysaná smetana - 25 g;
- máta - 2 listy.
Jablko omyjte, odstraňte jádřinec a nakrájejte na tenké plátky.
Vezměte polovinu másla, rozpustte v pánvi, vložte kousky jablka, cukr, skořici. Vše promíchejte, smažte asi 1 minutu na silném ohni. Nalijte koňak do pánve a zapalte ho. Když plamen zhasne, stáhněte oheň na pánvi na střední stupeň a opečte jablka za občasného míchání asi 3–4 minuty do křupava. Poté zapněte mírný oheň a vařte dalších 10 minut.
Vejce rozšlehejte s vodou. Vezměte novou pánev, rozpusťte druhou polovinu másla. Nalijte vaječnou hmotu, dochuťte solí a smažte.
Na jednu polovinu omelety dejte jablka a druhou přikryjte. Misku zalijte zakysanou smetanou, posypte čokoládovými lupínky, ozdobte mátou.
.
