Omelet is heerlijk en makkelijk te bereiden. Zijn thuisland is Frankrijk. Veel landen beschouwen omelet echter als hun nationale gerecht. Het wordt gevonden in het Italiaans, Spaans, Russisch, Japans, Grieks en andere keukens van de wereld.
Onthoud hoe je een omelet maakt en leer hoe je het gemakkelijk kunt maken. Het is moeilijk om niet te verdwalen in het enorme aantal geweldige recepten en de beste te kiezen.
Wat is een omelet
Het Russische woord "omelet" is ontleend aan de Franse taal, het komt van omelet.
Het hoofdbestanddeel van het gerecht zijn eieren, losgeklopt en gebakken in een pan. De toevoeging van andere producten is optioneel en hangt af van het recept, de eigenaardigheden van de nationale keuken en de smaak van de chef.
De klassieke Franse omelet bestaat alleen uit eieren. Het gebruik van kruiden, zout, peper etc. is toegestaan Eieren worden losgeklopt, aan één kant gebakken en dubbelgevouwen of opgerold in een koker. Soms wordt er vulling toegevoegd.
Vergeleken met de meeste recepten ziet de Franse omelet er bescheiden uit. Er zijn meestal veel meer ingrediënten. Eieren worden geslagen met melk, water, bouillon, room, kefir, enz. Voeg voor de dichtheid van de massa bloem, granen toe. Voor smaak - vlees, vis, champignons, groenten, fruit, kruiden, specerijen. De omelet kan in een pan worden gebakken, in de oven worden gebakken, gestoomd.
Ondanks het feit dat het gerecht eenvoudig is, zijn er veel subtiliteiten waarmee rekening moet worden gehouden tijdens het kookproces:
- Om ervoor te zorgen dat de omelet mals wordt, moet de dooier en wit moeten apart worden opgeklopt.
- Overtollige vloeistof schaadt de smaak en het uiterlijk van de omelet en het gerecht wordt waterig. De ideale verhouding is dat het vloeistofvolume gelijk moet zijn aan de helft van het volume van de eieren. Gebruik een eierschaal voor het gemak van meten. Voor 1 ei moet je zoveel vloeistof nemen als er in 1 helft van de schaal van dit ei past.
- De omelet wordt dikker met een beetje griesmeel of bloem. Deze ingrediënten moeten zorgvuldig worden gebruikt om het niet te overdrijven en het mengsel in pannenkoekdeeg te veranderen.
- De hoeveelheid vulling is afhankelijk van het aantal eieren. Meestal worden ¼ - ⅓ kopjes vulling genomen voor elke 2 eieren.
- Het is beter om een omelet in boter te bakken. Groente kan uitdrogen en een gerecht taai maken.
Omeletten zijn zout, zoet en pittig, dicht en luchtig, dun en lang. Blijf niet hangen in één recept. Het is raadzaam om verschillende voedselopties te proberen en de beste te kiezen. Wees niet bang om te experimenteren.
Franse omelet
Klassieke omelet
Om een omelet voor 2 personen te maken, heb je nodig:
- eieren - 3 stuks;
- boter - ongeveer 50 g;
- peper, zout - de hoeveelheid hangt af van de voorkeuren van de gastvrouw, het is beter om witte peper te nemen.
Klop de eieren glad. Het is belangrijk om het niet te overdrijven, zodat er geen schuim verschijnt.
Zet een koekenpan op laag vuur en smelt de boter erin. Het moet smelten, maar niet koken.
Giet de boter voorzichtig bij de losgeklopte eieren, onder voortdurend roeren. Voeg kruiden toe. Roer en giet in een koekenpan waarin de olie is verwarmd.
Kook op laag vuur zonder deksel. Zodra de randen wit beginnen te worden, rol je de omelet voorzichtig in een buis met een spatel en je eigen handen. Maak je geen zorgen dat het gerecht van binnen ongekookt blijft. Tijdens het draaien zal het "bereiken".
Het is niet nodig om de omelet goudbruin te bakken. Dan wordt het minder mals en brozer.
Leg de omelet op het bord zodat de naad aan de onderkant zit.
Omelet met vulling
Om de omelet nog lekkerder te maken, kun je er vulling aan toevoegen. Meestal gebruiken Franse huisvrouwen champignons, kaas, kruiden.
Om 1 portie te bereiden heb je nodig:
- eieren - 2 stuks;
- melk - 16 ml;
- champignons - 3 middelgrote champignons;
- prei - 1 stuk middelgroot;
- harde kaas - 30 g;
- Bulgaarse peper - ¼ fruit;
- boter - 24 g;
- greens - salade, dille, peterselie naar de smaak van de gastvrouw;
- zout, peper - optioneel.
Snijd de ui in ringen, de champignons in plakjes, de paprika in plakjes, de salade in reepjes. Hak de greens fijn. Rasp de kaas grof.
Fruit de uien op middelhoog vuur, niet langer dan 2 minuten. Champignons toevoegen en circa 2-3 minuten meebakken.
Klop de eieren los, voeg dan melk, specerijen, kruiden toe en meng.
Neem een kleine koekenpan, zet op middelhoog vuur, smelt de boter, giet het mengsel eruit. Als de randen van de omelet beginnen op te krullen en het midden nog vloeibaar is, leg je de vulling erop en bestrooi je met kaas. Breng het gerecht klaar.
Bestrooi de omelet met stukjes paprika en sla, vouw de cake dubbel. De vulling moet binnen zijn. Leg op een bord.
Kinderomelet
Veel kinderen zijn dol op een geurige luchtige omelet met een smakelijk korstje, zoals op de kleuterschool of op school. Helaas blijkt zo'n gerecht thuis meestal minder lang en losser te zijn. Het geheim van een babyomelet zit in de juiste verhouding van ingrediënten.
Benodigd:
- eieren - 2 stuks;
- melk - 60 g, of 2 helften van een eierschaal;
- zout - een klein snuifje;
- Boter - om de vorm in te oliën.
Klop eieren zonder schuim, voeg melk, zout toe, meng.
Neem een kleine vorm met een diameter van ongeveer 10 cm en een hoogte van 4-5 cm, vet deze in met olie. Giet het mengsel door het formulier op ⅔ – in te vullen. De omelet zal tijdens het koken iets rijzen.
Bak 15-20 minuten in de oven op 180-200˚C. Wanneer een smakelijk korstje verschijnt, moet u het vuur uitzetten en de omelet in de oven laten "bereiken".
Voor de smaak kun je dille, peterselie en andere kruiden in het gerecht doen. Het moet voor het bakken worden gehakt en aan het mengsel worden toegevoegd. Haal de omelet uit de oven zodra deze bruin is. Anders verliezen de greens hun smaak en aroma.
Arabische omelet
Een stevig gerecht dat rundvlees nodig heeft. Het vlees moet sappig en mals zijn, zonder strepen en vet.
Voor een omelet moet je nemen:
- eieren - 3 stuks;
- melk - 500 ml;
- bloem, bij voorkeur tarwe, - 8 g;
- boter - 48 g;
- zout naar smaak;
- rundvlees - 200 g;
- greens - uien ongeveer 70 g, dille, peterselie indien gewenst.
Draai het vlees 1-2 keer in een vleesmolen. Hak de greens fijn. Je kunt een paar takjes achterlaten om het gerecht te versieren.
Klop de eieren los, voeg dan melk, zout, bloem, kruiden toe, meng. Voeg gehakt toe, meng opnieuw.
Vet de vorm in met olie, giet het mengsel erin, bak in de oven.
Japanse omelet
Zeevruchten geven de omelet een heerlijke smaak. Door de originele vulling kijk je op een nieuwe manier naar een bekend gerecht. Een eenvoudig Japans recept helpt je om een heerlijke omelet op de juiste manier te maken.
Voor het gerecht heb je nodig:
- eieren - 6 stuks;
- boter - 24 g;
- zout naar smaak;
- garnalen, voorgekookt en gepeld, - 200 g;
- ham - 150 g;
- Bulgaarse peper - 2 stuks;
- uien - 1 stuk;
- gemalen paprika - 8 g;
- peterselie - verschillende takken;
- sojasaus - 16 g
Was de kruiden, schil de groenten. Snijd de ui in kleine stukjes, paprika en ham in reepjes.
Smelt boter in een grote of middelgrote koekenpan, voeg ham, garnalen, ui, peper toe en bak.
Klop de eieren los, voeg dan zout en paprika toe, meng. Giet de vulling in een koekenpan met het eiermengsel, dek af en laat op laag vuur 5-6 minuten sudderen.
Snijd de afgewerkte schotel in porties, giet saus over elk stuk en garneer met kruiden.
Italiaanse omelet
Italiaanse omeletten zijn meestal dicht en laag, met een minimaal vloeistofgehalte.
Je moet nemen:
- eieren - 4 stuks;
- melk - 48 ml;
- Boter - om een vorm in te oliën;
- zout - naar smaak;
- Bulgaarse peper - 1 stuk;
- tomaten - 2 stuks;
- mais uit blik - 100 g
Giet kokend water over de tomaten, pel ze voorzichtig af. Schil de peper. Snijd de groenten.
Eieren mengen, melk erbij gieten, zout toevoegen, alles kloppen tot stevig schuim. Combineer het ei-groentemengsel. Voeg maïs toe.
Vet de vorm in met olie, breng de massa erin over. Bak de omelet 20 minuten in de oven op 180°C.
Dessert
Een omelet kan een goed dessert zijn. Meestal wordt zo'n gerecht bereid met een vulling van zoete bessen en fruit.
Voor een omelet heb je nodig:
- eieren - 2 stuks;
- water - 32 ml;
- boter - 48 g;
- zout - 1 snuifje;
- zoetzure appel - 1 stuk;
- suiker - 25 g;
- gemalen kaneel - 8 g;
- cognac - 30 ml;
- geraspte chocolade - 15 g;
- zure room - 25 g;
- mint - 2 blaadjes.
Was de appel, verwijder het klokhuis en snij in dunne plakjes.
Neem de helft van de boter, smelt in een koekenpan, doe appelstukjes, suiker, kaneel. Meng alles, bak ongeveer 1 minuut op hoog vuur. Giet de cognac in de pan en steek hem in brand. Als de vlam gedoofd is, zet je het vuur onder de pan tot medium en bak je de appels, af en toe roerend, ongeveer 3-4 minuten tot ze knapperig zijn. Zet vervolgens op laag vuur en kook nog 10 minuten.
Klop de eieren los met water. Neem een nieuwe koekenpan, smelt de andere helft van de boter. Giet de eiermassa, breng op smaak met zout en bak.
Leg de appels op de ene helft van de omelet en dek af met de andere. Giet zure room over het gerecht, bestrooi met chocoladeschilfers, garneer met munt.
.
