L'omelette est délicieuse et facile à préparer. Sa patrie est la France. Cependant, de nombreux pays considèrent l'omelette comme leur plat national. On le trouve dans les cuisines italienne, espagnole, russe, japonaise, grecque et autres du monde.
Rappelez-vous comment faire une omelette et apprenez à la faire facilement. Il est difficile de ne pas se perdre dans le grand nombre de recettes étonnantes et de choisir la meilleure.
Qu'est-ce qu'une omelette
Le mot russe "omelette" est emprunté à la langue française, il vient d'omelette.
L'ingrédient principal du plat est constitué d'œufs battus et frits dans une poêle. L'ajout d'autres produits est facultatif et dépend de la recette, des particularités de la cuisine nationale et des goûts du chef.
L'omelette française classique se compose uniquement d'œufs. Il est permis d'utiliser des épices, du sel, du poivre, etc.. Les œufs sont battus, frits d'un côté et pliés en deux ou enroulés dans un tube. Parfois, le remplissage est ajouté.
Par rapport à la plupart des recettes, l'omelette française semble modeste. Il y a généralement beaucoup plus d'ingrédients. Les œufs sont battus avec du lait, de l'eau, du bouillon, de la crème, du kéfir, etc. Pour la densité de la masse, ajoutez de la farine, des céréales. Pour le goût - viande, poisson, champignons, légumes, fruits, herbes, épices. Une omelette peut être frite dans une poêle, cuite au four ou cuite à la vapeur.
Malgré le fait que le plat soit simple, de nombreuses subtilités doivent être prises en compte dans le processus de cuisson:
- Pour que l'omelette soit tendre, le jaune et le blanc doit être fouetté séparément.
- L'excès de liquide altère le goût et l'apparence de l'omelette, et le plat devient liquide. Le rapport idéal est que le volume de liquide soit égal à la moitié du volume des œufs. Pour faciliter la mesure, utilisez une coquille d'œuf. Pour 1 œuf, vous devez prendre autant de liquide qu'il y en a pour 1 moitié de la coquille de cet œuf.
- L'omelette sera plus dense avec un peu de semoule ou de farine. Ces ingrédients doivent être utilisés avec précaution pour ne pas en faire trop et transformer le mélange en pâte à crêpes.
- La quantité de remplissage dépend du nombre d'œufs. En règle générale, ¼ à ⅓ tasses de garniture sont prises pour 2 œufs.
- Il vaut mieux faire cuire une omelette dans du beurre. Les légumes peuvent dessécher et durcir un plat.
Les omelettes sont salées, sucrées et épicées, denses et moelleuses, fines et hautes. Ne vous attardez pas sur une seule recette. Il est conseillé d'essayer plusieurs options alimentaires différentes et de choisir la meilleure. N'ayez pas peur d'expérimenter.
Omelette française
Omelette classique
Pour faire une omelette pour 2 personnes, il faut prendre:
- œufs - 3 pièces;
- beurre - environ 50 g;
- poivre, sel - la quantité dépend des préférences de l'hôtesse, il est préférable de prendre du poivre blanc.
Battre les œufs jusqu'à consistance lisse. Il est important de ne pas en faire trop pour que la mousse n'apparaisse pas.
Mettre une poêle sur feu doux et y faire fondre le beurre. Il doit fondre, mais pas bouillir.
Versez délicatement le beurre dans les œufs battus en remuant constamment. Ajouter des épices. Remuer et verser dans une poêle dans laquelle l'huile a été chauffée.
Cuire à feu doux sans couvercle. Dès que les bords commencent à blanchir, roulez doucement l'omelette dans un tube à l'aide d'une spatule et de vos propres mains. Ne vous inquiétez pas, le plat restera cru à l'intérieur. En cours de torsion, il "atteindra".
Pas besoin de faire frire l'omelette jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Il sera alors moins tendre et plus cassant.
Transférer l'omelette dans l'assiette de manière à ce que la couture soit au fond.
Omelette avec garniture
Pour rendre l'omelette plus satisfaisante, vous pouvez y ajouter une garniture. Le plus souvent, les ménagères françaises utilisent des champignons, du fromage, des herbes.
Pour préparer 1 portion, vous aurez besoin de:
- œufs - 2 pièces;
- lait - 16 ml;
- champignons - 3 champignons de taille moyenne;
- poireaux - 1 morceau de taille moyenne;
- fromage à pâte dure - 30 g;
- Poivre bulgare - ¼ fruit;
- beurre - 24 g;
- légumes verts - salade, aneth, persil au goût de l'hôtesse;
- sel, poivre - facultatif.
Coupez l'oignon en rondelles, les champignons en tranches, les tranches de poivron, la salade en lanières. Hachez les verts. Râper grossièrement le fromage.
Faire revenir les oignons à feu moyen, pas plus de 2 minutes. Ajouter les champignons et faire revenir environ 2-3 minutes.
Battez les œufs, puis ajoutez le lait, les épices, les herbes et mélangez.
Prenez une petite poêle, mettez sur feu moyen, faites fondre le beurre, versez le mélange. Lorsque les bords de l'omelette commencent à s'enrouler et que le milieu est encore liquide, placez la garniture sur le dessus et saupoudrez de fromage. Préparez le plat.
Saupoudrer l'omelette de morceaux de poivron et de laitue, plier le gâteau en deux. La garniture doit être à l'intérieur. Mettre sur une assiette.
Omelette pour enfants
De nombreux enfants adorent une omelette parfumée et moelleuse avec une croûte appétissante, comme à la maternelle ou à l'école. Malheureusement, à la maison, un tel plat s'avère généralement moins grand et plus lâche. Le secret d'une omelette pour bébé réside dans le bon rapport d'ingrédients.
Requis:
- œufs - 2 pièces;
- lait - 60 g, ou 2 moitiés d'une coquille d'œuf;
- sel - une petite pincée;
- Beurre - pour huiler le moule.
Battre les œufs sans mousse, ajouter le lait, saler, mélanger.
Prenez un petit moule d'un diamètre d'environ 10 cm et d'une hauteur de 4 à 5 cm, graissez avec de l'huile. Versez le mélange en remplissant le formulaire sur ⅔ –. L'omelette va légèrement monter à la cuisson.
Cuire au four à 180-200˚C pendant 15-20 minutes. Lorsqu'une croûte appétissante apparaît, vous devez éteindre le feu et laisser l'omelette dans le four pour "atteindre".
Pour le goût, vous pouvez mettre de l'aneth, du persil et d'autres herbes dans le plat. Il doit être haché et ajouté au mélange avant la cuisson. Sortez l'omelette du four dès qu'elle est dorée. Sinon, les verts perdront leur goût et leur arôme.
Omelette arabe
Un plat copieux qui nécessite du bœuf. La viande doit être juteuse et tendre, sans stries ni gras.
Pour une omelette, vous devez prendre:
- œufs - 3 morceaux;
- lait - 500 ml;
- farine, de préférence de blé, - 8 g;
- beurre - 48 g;
- sel au goût;
- boeuf - 200 g;
- légumes verts - oignons environ 70 g, aneth, persil si désiré.
Tournez la viande dans un hachoir à viande 1 à 2 fois. Hachez les verts. Vous pouvez laisser quelques brindilles pour décorer le plat.
Battre les œufs, puis ajouter le lait, le sel, la farine, les herbes, mélanger. Ajouter la viande hachée, mélanger à nouveau.
Graisser le moule avec de l'huile, y verser le mélange, cuire au four.
Omelette japonaise
Les fruits de mer donnent à l'omelette un goût délicieux. La garniture originale vous permet de regarder un plat familier d'une nouvelle manière. Une recette japonaise simple vous aidera à faire une délicieuse omelette de la bonne façon.
Pour le plat, vous aurez besoin de:
- œufs - 6 pièces;
- beurre - 24 g;
- sel au goût;
- crevettes, précuites et décortiquées, - 200 g;
- jambon - 150 g;
- poivre bulgare - 2 pièces;
- oignons - 1 pièce;
- paprika moulu - 8 g;
- persil - plusieurs branches;
- sauce soja - 16 g
Laver les herbes, éplucher les légumes. Couper l'oignon en petits morceaux, le poivron et le jambon en lanières.
Faire fondre le beurre dans une grande ou moyenne poêle, ajouter le jambon, les crevettes, l'oignon, le poivre et faire sauter.
Battre les œufs, puis ajouter le sel et le paprika, mélanger. Verser la garniture dans une poêle avec le mélange d'œufs, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 5-6 minutes.
Couper le plat fini en portions, verser la sauce sur chaque morceau et garnir d'herbes.
Omelette italienne
Les omelettes italiennes sont généralement denses et basses, avec une teneur en liquide minimale.
Vous devez prendre:
- œufs - 4 pièces;
- lait - 48 ml;
- Beurre - pour huiler une forme;
- sel au goût;
- poivre bulgare - 1 pièce;
- tomates - 2 pièces;
- maïs en conserve - 100 g
Versez de l'eau bouillante sur les tomates, épluchez-les soigneusement. Épluchez le piment. Hacher les légumes.
Mélangez les œufs, versez le lait, ajoutez du sel, battez le tout jusqu'à l'obtention d'une mousse ferme. Mélanger le mélange d'œufs avec le mélange de légumes. Ajouter du maïs.
Graisser le moule avec de l'huile, y transférer la masse. Cuire l'omelette au four à 180°C pendant 20 minutes.
Dessert
Une omelette peut être un bon dessert. Le plus souvent, un tel plat est préparé avec une garniture de baies et de fruits sucrés.
Pour une omelette, vous aurez besoin de:
- œufs - 2 morceaux;
- eau - 32 ml;
- beurre - 48 g;
- sel - 1 pincée;
- pomme aigre-douce - 1 pièce;
- sucre - 25 g;
- cannelle moulue - 8 g;
- cognac - 30 ml;
- chocolat râpé - 15 g;
- crème sure - 25 g;
- menthe - 2 feuilles.
Lavez la pomme, enlevez le trognon, coupez-la en fines tranches.
Prendre la moitié du beurre, le faire fondre dans une poêle, mettre les morceaux de pomme, le sucre, la cannelle. Mélangez le tout, faites revenir environ 1 minute à feu vif. Versez le cognac dans la poêle et mettez-y le feu. Lorsque la flamme s'est éteinte, réduisez le feu sous la poêle à moyen et faites frire les pommes, en remuant de temps en temps, environ 3-4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Allumez ensuite à feu doux et laissez cuire encore 10 minutes.
Battre les œufs avec de l'eau. Prenez une nouvelle poêle, faites fondre l'autre moitié du beurre. Verser la masse d'œufs, assaisonner de sel et faire frire.
Mettre les pommes sur une moitié de l'omelette et couvrir avec l'autre. Verser la crème sure sur le plat, saupoudrer de pépites de chocolat, garnir de menthe.
.
