Italiaanse gerechten zijn geliefd en weten hoe ze in veel landen van de wereld moeten koken. Pasta, risotto, pizza zijn vaste gasten op ons feestelijke en alledaagse menu. En een gerecht als ravioli begint net de harten van fans van de Italiaanse keuken te veroveren.
Ravioli wordt door velen ten onrechte beschouwd als een soort knoedel. Er zijn ongetwijfeld overeenkomsten, maar toch is ravioli toch wat anders dan onze traditionele met vlees gevulde deegschotel.
Definitie
Ravioli - producten van dun gerold ongezuurd deeg met verschillende vullingen. De geboorteplaats van ravioli is Italië.
Pelmeni - producten gemaakt van ongezuurd deeg gevuld met gehakt. Een traditioneel Russisch gerecht.
Vergelijking
Zowel ravioli als dumplings zijn gemaakt van ongezuurd deeg. Aan het raviolideeg wordt een beetje olijfolie toegevoegd (onze huisvrouwen vervangen het soms door zonnebloemolie) om het elastischer te maken en gemakkelijker tot een dunne laag te rollen. Dit deeg moet minimaal 15 minuten worden gekneed.
De vulling voor ravioli is zeer gevarieerd. Je kunt er gehakt en vis, champignons, vis en andere zeevruchten, roomkaas, kwark, verschillende groenten in doen. Ravioli kan ook als dessert worden bereid door te kiezen voor fruit-, bessen- of chocoladevulling. Dumplings zijn nooit zoet.
Voor dumplings rollen we het deeg uit, snijden er vierkanten (cirkels) uit met een mes (glas), leggen de vulling neer en knijpen de randen van het product. We krijgen een halve maan, waarvan we de randen aan het einde van het beeldhouwen met elkaar verbinden. Rol twee lagen van het raviolideeg uit. Verspreid op een bepaalde afstand van elkaar de vulling en de tweede laag wordt strikt op de eerste geplaatst. Ravioli zijn niet gebeeldhouwd als knoedels, maar uitgesneden. Dit gebeurt met behulp van speciale vormen, een deegsnijder met krulranden, een mes of een gewoon glas. Afhankelijk van waarmee de ravioli is gesneden, kunnen ze de vorm hebben van een vierkant, ellips of halve maan.
Ravioli kan worden gekookt of gefrituurd. Als ze op de eerste manier worden bereid, worden ze geserveerd als hoofdgerecht met verschillende sauzen. De sauskeuze is afhankelijk van de vulling van het product. Gefrituurde ravioli zijn goede toevoegingen aan voorgerechten. Het idee om ravioli te bakken is van de Amerikanen. Dumplings kunnen ook gekookt of gebakken worden. Ze worden op tafel geserveerd met zure room, azijndressing of ketchup. Kleine dumplings worden vaak als soep gebruikt.
Conclusies TheDifference.ru
- Ravioli is een Italiaans gerecht, dumplings zijn Russisch.
- Aan het raviolideeg wordt olijfolie (plantaardige) olie toegevoegd. Het duurt langer om te kneden dan dumplings.
- De vulling voor ravioli is gevarieerder dan voor knoedels. Ravioli kan ook gemaakt worden met een zoete vulling.
- Ravioli worden gesneden en knoedels worden gegoten.
- Ravioli worden gekookt of gefrituurd. Dumplings worden ook gekookt of gebakken. Met kleine dumplings kun je soep maken.
- Kant-en-klare ravioli worden geserveerd met verschillende sauzen. Dumplings worden gegeten met zure room, ketchup, azijndressing.
