Italienske retter er elskede og ved, hvordan man laver mad i mange lande i verden. Pasta, risotto, pizza er hyppige gæster i vores festlige og daglige menu. Og en ret som ravioli er lige begyndt at vinde hjerterne hos fans af det italienske køkken.
Ravioli betragtes fejlagtigt af mange som en slags dumplings. Der er utvivlsomt ligheder, men ravioli er stadig noget anderledes end vores traditionelle kødfyldte dejret.
Definition
Ravioli - produkter fra tyndvalset usyret dej med forskellige fyld. Fødestedet for ravioli er Italien.
Pelmeni - produkter fremstillet af usyret dej fyldt med hakket kød. En traditionel russisk ret.
Sammenligning
Både ravioli og dumplings er lavet af usyret dej. Lidt olivenolie tilsættes raviolidegen (vores husmødre erstatter den nogle gange med solsikkeolie) for at gøre den mere elastisk og lettere at rulle til et tyndt lag. Denne dej skal æltes i mindst 15 minutter.
Fyldet til ravioli er meget varieret. Du kan putte hakket kød og fisk i, svampe, fisk og andre skaldyr, flødeost, hytteost, forskellige grøntsager. Ravioli kan også tilberedes til dessert ved at vælge frugt, bær eller chokoladefyld. Dumplings er aldrig søde.
Til dumplings ruller vi dejen ud, skærer firkanter (cirkler) ud med en kniv (glas), lægger fyldet ud og klemmer produktets kanter. Vi får en halvmåne, hvis kanter vi forbinder sammen i slutningen af skulpturen. Rul to lag af raviolidegen ud. På en i visse afstande fra hinanden spredes fyldet, og det andet lag placeres strengt på det første. Ravioli er ikke skulpteret som dumplings, men skåret ud. Dette gøres ved hjælp af specielle former, en dejskærer med krøllede kanter, en kniv eller et almindeligt glas. Afhængigt af hvad raviolien blev skåret med, kan de være i form af en firkant, ellipse eller halvmåne.
Ravioli kan koges eller frituresteges. Hvis de tilberedes på den første måde, serveres de som hovedret med forskellige saucer. Valget af sauce afhænger af påfyldningen af produktet. Stegte ravioli er gode tilføjelser til første retter. Ideen med at stege ravioli tilhører amerikanerne. Dumplings kan også koges eller steges. De serveres på bordet med creme fraiche, eddikedressing eller ketchup. Små dumplings bruges ofte som suppe.
Konklusioner TheDifference.ru
- Ravioli er en italiensk ret, dumplings er russiske.
- Olivenolie (vegetabilsk) tilsættes raviolidegen. Det tager længere tid at ælte end dumplings.
- Fyldet til ravioli er mere varieret end til dumplings. Ravioli kan også laves med et sødt fyld.
- Ravioli hugges og dumplings støbes.
- Ravioli er kogt eller friturestegt. Dumplings koges eller steges også. Du kan lave suppe med små dumplings.
- Færdiglavede ravioli serveres med forskellige saucer. Dumplings spises med creme fraiche, ketchup, eddikesdressing.
