（1）メインコースやスープの準備のためにスラブ料理で伝統的に使用されている肉の種類の中で、最初の場所は牛肉に属します。その消費量は、ヨーロッパ東部の平均的な住民の食事に含まれるすべての肉製品の約60％です。子牛肉は通常、珍味やダイエットミールを作る製品と呼ばれます。食べ物だけでなく、本物の料理の傑作をテーブルに提供できるようにするために、半製品の肉のメーカーが牛肉と子牛肉として私たちに何を提供しているかを正確に理解することは価値があります。
（2）（3）牛肉 -1歳に達した牛から得られた肉。牛や牛の死骸の切り方に応じて、切り身、骨、ブリスケット、ステーキの形で販売されています。 （4）牛肉は、体の正常な機能に必要なグループBのビタミン、亜鉛、鉄を含む貴重なタンパク質製品です。肉の品質は、動物の年齢、給餌方法、保管期間によって異なります。 （5）新鮮な牛肉は味が高く、枝肉を屠殺して切断してから12時間以内に処理されます。そのような肉は、濃い赤色、特定の乳白色の匂い、均質な構造を持っています。筋肉組織のカットでは、筋肉の断面がはっきりと見えます。 （6）（7）（8）牛肉 （9）若い牛肉は柔らかく、加熱しやすい。調理には少し時間がかかり、柔らかくてジューシーな一品です。 （10）成熟した牛肉はより丈夫で、ひき肉やひき肉料理に適しており、濃厚なスープに使用されます。 （11）若い牛肉は、その色によって成熟した牛肉と区別することができます。肉製品が得られる動物が年をとるほど、色が濃くなります。古い牛肉の脂肪層は黄色または黄褐色です。 （12）（13）子牛肉は、牛肉とは異なり、1か月から1年齢の若い動物の肉です。子牛が若いほど、子牛は柔らかくなります。この種の肉のコストは常に牛肉や豚肉のコストよりも高くなりますが、それから調理される料理は卓越した味が特徴です。子牛肉は、赤ちゃんやダイエット食品に欠かせない製品です。消化が容易で、半製品の肉製品に最大の割合のタンパク質とビタミンが含まれています。 （14）子牛肉は牛肉よりもはるかに軽い。新鮮なときは淡いピンク色で、カットはマザーオブパールの色合いである。その中の脂肪の割合は牛肉よりも高いですが、子牛肉に含まれる脂肪は簡単に分解されて体に吸収されます。（15）（16）（17）子牛肉 （18）珍味料理は子牛肉から作られます。生の燻製ソーセージ、ソーセージ、高級ソーセージに添加され、味わいが大幅に向上します。 （19）結論TheDifference.ru （20）（21）牛肉は、成熟した動物から得られた肉です。子牛肉は若い牛から得られます。 （22）牛肉は脂肪分が少ない。子牛肉は牛肉よりも柔らかく太いです。 （23）牛肉ははっきりとした赤みがかった色をしている。子牛肉はピンクがかっています。 （24）牛肉は、ほとんどすべての肉料理の調理に使用されます。子牛肉はグルメ製品と見なされます。。govyojana.in日本語
