I sin matlagningshobby tänker många inte på rätt namn på vissa livsmedelskomponenter. Till exempel vet inte alla exakt hur kryddor skiljer sig från kryddor, och vissa tror till och med att de är en och samma. Samtidigt pratar vi om olika grupper av ämnen, även om de båda ger en speciell charm åt de tillagade rätterna. Så, låt oss titta på allt detta mer detaljerat.
Allmän definition av kryddor och kryddor
Kryddor - ämnen som förändrar vissa egenskaper för de bättre rätterna. Dessa tillsatser erhålls från naturliga råvaror, såsom växter eller mineraler, och produceras även konstgjort.
Kryddor är vissa produkter eller hela kulinariska kompositioner som läggs till maten för att göra den rikare och godare.
Jämförelse
Först och främst, med tanke på skillnaden mellan kryddor och kryddor, bör det noteras att det första av dessa begrepp i sig är något smalare. En krydda är som regel något specifikt ämne eller en produkt. Denna kategori av tillsatser inkluderar citronsyra eller alkohol, till exempel.
Varför lägger de kryddor i skålen? Några av dem är för att göra maten godare. I detta fall kan den kulinariska produkten få en ny smak. Till exempel gör salt som krydda en rätt motsvarande salt. Socker är sött. Vinäger tillför syrlighet.
Syftet med att använda andra kryddor är att erhålla önskad konsistens hos den beredda produkten. Så efter tillsats av stärkelse blir kompositionen tjockare, och du kan uppnå ett geléliknande tillstånd av produkten med hjälp av gelatin. En krydda som jäst får degen att jäsa framför ögonen. Soda, som också tillhör denna kategori, har en lossande egenskap.
Det är värt att betona att kryddor inte är avgörande ansvariga för doften av en maträtt. Och även om de har en viss lukt, är huvudfunktionerna för sådana ingredienser de som beskrivs ovan. Maten blir doftande med tillsats av kryddor. Förresten, blandas också kryddor ofta med dem. Kryddor är olika växtkomponenter som har en uttalad lukt och dessutom ger maten en speciell smak. Exempel: ingefära, peppar, lagerblad.
Och slutligen kryddor. Detta koncept är generellt och betyder allt som kan användas för att ”smaksätta”, smaksätta mat. Denna kategori inkluderar både individuella kryddor eller örter och alla slags blandningar därav. Dessutom innehåller kryddor kokt pepparrot och senap. Vissa komplexa kompositioner - ketchup, olika såser, majonnäs - ingår också i kryddorna.
Vad är skillnaden mellan kryddor och kryddor än? Detta kan kompletteras med att de flesta kryddor används exakt som tillsats till rätter, men inte för egen konsumtion. Samtidigt kan många kryddor ätas separat eller spridas på bröd.
.
