Em seu hobby de cozinhar, muitos não pensam sobre o nome correto de certos componentes dos alimentos. Por exemplo, nem todo mundo sabe exatamente como as especiarias diferem dos temperos, e alguém até acredita que elas são a mesma coisa. Entretanto, estamos a falar de diferentes grupos de substâncias, embora ambos dêem um charme especial aos pratos preparados. Então, vamos examinar tudo isso com mais detalhes.
Definição geral de especiarias e temperos
Especiarias - substâncias que alteram algumas qualidades para os melhores pratos. Esses aditivos são obtidos a partir de matérias-primas naturais, como vegetais ou minerais, e também produzidos artificialmente.
Condimentos são determinados produtos ou composições culinárias inteiras que são adicionados aos alimentos para torná-los mais ricos e saborosos.
Comparação
Em primeiro lugar, considerando a diferença entre especiarias e temperos, deve-se notar que o primeiro desses conceitos em si é um pouco mais restrito. Uma especiaria é, via de regra, alguma substância ou produto específico. Esta categoria de aditivos inclui ácido cítrico ou álcool, por exemplo.
Por que eles colocam especiarias no prato? Alguns deles são para tornar os alimentos mais saborosos. Ao mesmo tempo, o produto culinário pode adquirir um novo sabor. Por exemplo, o sal como tempero torna um prato correspondentemente salgado. Açúcar é doce. O vinagre adiciona acidez.
O uso de outras especiarias tem como objetivo obter a consistência desejada do produto preparado. Assim, após a adição de amido, a composição torna-se mais espessa, podendo atingir o estado gelatinoso do produto com a ajuda da gelatina. Um tempero como o fermento faz a massa crescer diante de seus olhos. O refrigerante, também pertencente a essa categoria, tem uma propriedade de afrouxamento.
Vale ressaltar que as especiarias não são decisivamente responsáveis pelo aroma de um prato. E mesmo que tenham um certo cheiro, as principais funções desses ingredientes são as descritas acima. Os alimentos tornam-se perfumados com a adição de especiarias. Aliás, as especiarias também costumam ser confundidas com eles. As especiarias são vários componentes vegetais que têm um cheiro pronunciado e, além disso, conferem um sabor especial aos alimentos. Exemplos: gengibre, pimenta, louro.
E, finalmente, temperos. Este conceito é geral e significa tudo o que pode ser usado para “temperar”, dar sabor aos alimentos. Esta categoria inclui especiarias ou ervas individuais e suas várias misturas. Além disso, os temperos incluem raiz-forte cozida e mostarda. Algumas composições complexas - ketchup, vários molhos, maionese - também estão incluídas no tempero.
Qual é a diferença entre especiarias e temperos ainda? Isso pode ser complementado pelo fato de que a maioria das especiarias é usada precisamente como um aditivo aos pratos, mas não para consumo próprio. Ao mesmo tempo, muitos temperos podem ser comidos separadamente ou espalhados no pão.
.
