Rozdiel medzi cícerom a hráškom.

Cícer a hrach sa považujú za veľmi podobné rastliny. Rozdiel medzi nimi je však značný. Čo je to?

Čo je to cícer?

Cícer, nazývaný aj cícer, patrí do rodiny strukovín. Často sa používa v bežných pokrmoch Blízkeho východu, ako je hummus a falafel. Cícer je tiež obľúbený medzi milovníkmi vegetariánskych jedál a je v indickej kuchyni veľmi žiadaný.

Uvažovaná rastlina sa používa najmä na prípravu cícerovej múky. Taliani z nej napríklad pečú koláče farinata. V indickej kuchyni je používanie cícerovej múky tiež bežné.

Treba poznamenať, že príprava mnohých jedál s cícerom vyžaduje pomerne dlhé tepelné spracovanie.

Cícerové bôby sú pomerne krátke, zvyčajne obsahujú 1 alebo 2 semená (niekedy však 3 a 4). Ich priemer je 0,5-1,5 cm Cícer má žltú alebo tmavú farbu.

Uvažovaná rastlina je uspôsobená na samoopelenie, ku ktorému dochádza vo fáze uzavretého kvetu. V niektorých prípadoch sa vykonáva krížové opelenie cíceru.

Vegetačné obdobie tejto rastliny je asi 90-110 dní, ak hovoríme o jej skorých odrodách. Cícer s neskorým dozrievaním má vegetačné obdobie asi 150-220 dní.

Cícer ako poľnohospodársku plodinu začali ľudia pestovať asi pred 7 500 rokmi na Blízkom východe. V dobe bronzovej sa preslávil v Grécku a Ríme. Neskôr sa cícer začal šíriť aj do ďalších oblastí Európy.

Uvažovaná rastlina patrí k teplomilným. Najlepšia teplota pre cícer je 24-28 stupňov. Je tiež žiaduce, aby ročná úroveň zrážok v regióne nepresiahla 400 mm. Cícer v zásade rastie v trópoch, ako aj v subtrópoch Ázie, pomerne často v Austrálii. V Afrike a Amerike sú aj malé plodiny cíceru. Výťažok tejto strukoviny je asi 0,6-0,8 tony z hektára.

Mnoho ruských záhradníkov žijúcich v teplých oblastiach pestuje cícer. V tomto prípade je rastlina považovaná za celkom nenáročnú, pokiaľ ide o starostlivosť o ňu.

Cícerové semená sú bohaté na zinok, kyselinu listovú. Majú vysoký obsah bielkovín - asi 20%, asi 50-60% uhľohydrátov. Cícerové semená obsahujú asi 7% tuku, ktorý je spravidla klasifikovaný ako polynenasýtený. Tieto fazule obsahujú lyzín, vitamíny B1 a B6 a rôzne minerály nevyhnutné pre ľudské telo.

Čo je hrach?

Hrach, podobne ako cícer, patrí do rodiny strukovín. Má charakteristické fazuľovité ovocie, ktoré je naplnené hráškom okrúhleho, niekedy hranatého tvaru. Najrozšírenejším druhom hrachu je sejba hrachu. Je možné poznamenať, že je reprezentovaný veľmi veľkým počtom odrôd.

Spôsoby prípravy jedál na základe predmetného ovocia sú tiež veľmi rozmanité. Existuje hrachová polievka, kaša. Hrášok sa zvyčajne varí alebo dusí. Zodpovedajúce metódy ich prípravy sú do značnej miery spôsobené tým, že po tepelnom spracovaní fazule sú ľudské živiny lepšie absorbované.

Existuje aj hrachová múka. Je charakterizovaná prítomnosťou veľkého množstva vlákniny, vitamínov A, E a ďalších prospešných stopových prvkov.

Hrášok, podobne ako cícer, patrí medzi najstaršie poľnohospodárske plodiny. Verí sa, že prvýkrát bol chovaný aj na Blízkom východe. V stredoveku sa hrach stal obľúbeným výrobkom v Európe, neskôr v USA.

Svetovými lídrami v priemyselnej výrobe zeleného hrášku sú dnes India, Čína a USA. Vedúcim výrobcom sušeného hrachu je Kanada a Rusko hrá v tomto segmente významnú úlohu na svetovom trhu.

100 gramov hrachu obsahuje menej bielkovín ako cícer - asi 5,4%. Sacharidy - asi 14,5%, tuky - málo, asi 0,4%.

Porovnanie

Medzi cícerom a hrachom je viac ako jeden rozdiel, napriek tomu, že obe rastliny patria do tej istej rodiny - strukoviny. Rozdiel medzi uvažovanými plodmi je možné vysledovať z hľadiska najmä:

• vzhľadu fazule, farby semien (predurčenej biologickými vlastnosťami);
• nutričná hodnota;
• bežné kulinárske využitie;
• regióny rastu.

Cícer má podľa niektorých kulinárskych nadšencov orieškovejšiu chuť ako hrach.

Keď sme určili, aký je rozdiel medzi cícerom a hráškom, odrážame závery v tabuľke.

Tabuľka