Razlika između slanutka i graška.

Slanutak i grašak smatraju se vrlo sličnim biljkama. Ali razlika među njima je značajna. Što je?

Što je slanutak?

Slanutak, koji se naziva i slanutak, pripada obitelji mahunarki. Često se koristi u uobičajenim bliskoistočnim jelima kao što su humus i falafel. Slanutak je također popularan među ljubiteljima vegetarijanskih jela, a tražen je u indijskoj kuhinji.

Razmatrana biljka koristi se osobito za pripremu brašna od slanutka. Talijani, primjerice, od nje peku kolače od farinata. U indijskoj kuhinji uobičajena je i upotreba brašna od slanutka.

Treba napomenuti da je za pripremu mnogih jela od slanutka potrebna prilično duga toplinska obrada.

Slanutak je prilično kratak, obično uključuje 1 ili 2 sjemenke (ali ponekad 3 i 4). Promjer im je 0,5-1,5 cm. Slanutak je žute ili tamne boje.

Razmatrana biljka prilagođena je samooprašivanju, koje se događa unutar zatvorene cvjetne faze. U nekim slučajevima provodi se unakrsno oprašivanje slanutka.

Vegetacijska sezona ove biljke je oko 90-110 dana, ako govorimo o njezinim sortama ranog sazrijevanja. Slanutak s kasnim sazrijevanjem ima vegetaciju od oko 150-220 dana.

Slanutak kao poljoprivrednu kulturu ljudi su počeli uzgajati prije otprilike 7.500 godina na Bliskom istoku. U brončanom dobu proslavio se u Grčkoj i Rimu. Kasnije se slanutak počeo širiti u druge regije Europe.

Razmatrana biljka pripada termofilnoj. Najbolja temperatura za slanutak je 24-28 stupnjeva. Također je poželjno da godišnja razina oborina u regiji ne prelazi 400 mm. U osnovi, slanutak raste u tropima, kao i u subtropima Azije, prilično često u Australiji. U Africi i Americi ima i malih usjeva slanutka. Prinos ove mahunarke je oko 0,6-0,8 tona po hektaru.

Mnogi ruski vrtlari koji žive u toplim regijama uzgajaju slanutak. U ovom slučaju, biljka se smatra prilično nepretencioznom u smislu brige za nju.

Sjemenke slanutka bogate su cinkom, folnom kiselinom. Sadrže puno proteina - oko 20%, oko 50-60% ugljikohidrata. Sjemenke slanutka sadrže oko 7% masti, koja se općenito klasificira kao polinezasićena. Ovaj grah sadrži lizin, vitamine B1 i B6 te razne minerale neophodne za ljudski organizam.

Što je grašak?

Grašak, poput slanutka, pripada obitelji mahunarki. Ima karakterističan plod u obliku graha, ispunjen graškom okruglog, ponekad kutnog oblika. Najčešća vrsta graška je sijanje graška. Može se primijetiti da je zastupljen s vrlo velikim brojem sorti.

Metode pripreme jela na temelju dotičnog voća također su vrlo raznolike. Postoji juha od graška, kaša. Grašak se obično kuha ili pirja. Odgovarajuće metode njihove pripreme uvelike su posljedica činjenice da nakon toplinske obrade graha ljudsko tijelo bolje apsorbira hranjive tvari koje sadrže.

Postoji i graškovo brašno. Karakterizira ga prisutnost velike količine vlakana, vitamina A, E i drugih korisnih elemenata u tragovima.

Grašak je, poput slanutka, među najstarijim poljoprivrednim kulturama. Vjeruje se da je prvi put uzgojen i na Bliskom istoku. U srednjem vijeku grašak je postao popularan proizvod u Europi, a kasnije i u Sjedinjenim Državama.

Danas su svjetski lideri u industrijskoj proizvodnji zelenog graška Indija, Kina i SAD. Kanada je lider u proizvodnji suhog graška, a Rusija u tom segmentu igra značajnu ulogu na svjetskom tržištu.

100 grama graška sadrži manje proteina od slanutka - oko 5,4%. Ugljikohidrati - oko 14,5%, masti - malo, oko 0,4%.

Usporedba

Postoji više od jedne razlike između slanutka i graška, unatoč činjenici da obje biljke pripadaju istoj obitelji mahunarki. Razlika između razmatranih plodova može se pratiti sa stajališta, osobito:

• izgled graha, boja sjemena (unaprijed određena biološkim svojstvima);
• nutritivna vrijednost;
• uobičajene kulinarske namjene;
• regija rasta.

Slanutak, prema nekim kulinarskim entuzijastima, ima orašastiji okus od graška.

Utvrdivši koja je razlika između slanutka i graška, odražavamo zaključke u tablici.

Tablica