Korrekt tilberedt havliv er en lækker og sund delikatesse. Et ret stort antal fisk og skaldyr, der spises, er muslinger af toskallefamilien: muslinger og østers. På trods af at de tilhører den samme familie, er østers og muslinger ikke det samme produkt, for hvis der er en vis lighed, er forskellene mellem disse to indbyggere i havet meget større.
Definition
Muslinger - marine toskallede bløddyr, bestil Mytiloida.
Østers - marine toskallede bløddyr, bestil Ostreoida.
Sammenligning
Muslinger afviger fra østers i udseende. Sidstnævnte er meget større. Østersskallen er konkav eller flad, kanterne er bølgede, ujævne. Østersskallens overflade er ru at røre ved, og dens farve er ofte lys.
Muslinger er mindre end østers i størrelse. Muslingeskallen er rund eller dråbeformet, har en konkav form. Kanterne er lige og meget skarpe. Afhængigt af habitatet kan farven på skallen variere: de mest almindelige nuancer er gyldenbrune og blålige sorte. Overfladen på muslingeskallen er glat at røre ved.
Muslingen er fastgjort til sten eller andre formationer med en tynd, men stærk tråd - byssus. Takket være denne tråd kan mollusk føre en aktiv livsstil, bruge den som et ben og flytte til andre steder.
Østers har ingen byssus. Den er fastgjort til stenen med et skærm (som om den er "cementeret"). Derfor er disse bløddyr stillesiddende og kan ikke flytte andre steder.
Østers- og muslingekolonierne er også meget forskellige. De første nøjes med princippet om at lægge en østers oven på en anden. Muslinger er arrangeret i rækker.
Med hensyn til næringsværdi er begge skaldyr ekstremt nærende og indeholder en stor mængde vitaminer og mineraler, der er nødvendige for menneskekroppen (herunder fremragende forebyggelse af kræft). Muslinger har et højt natriumindhold, mens østers har et højt indhold af fluor.
Østers kan spises rå med en skvæt citronsaft. De bløde skaller på disse bløddyr serveres på knust is. At spise muslinger rå er meget uønsket. Sagen er, at de er levende filtre, der slipper havvand ind og samler skadelige stoffer. Disse skaldyr spises bedst efter tilberedning.
Østerskød anbefales ikke til dem, der lider af kroniske sygdomme i fordøjelsessystemet. Muslinger skal derimod spises med forsigtighed af allergikere.
Muslinger er en delikatesse, hvis pris er meget lavere end østers.
Konklusioner TheDifference.ru
- Muslinger og østers er forskellige i udseende. Muslingens skal er mørkere, glattere og har glatte, skarpe kanter.
- Muslinger fører en mobil livsstil takket være byssus, som er knyttet til deres levested. Østers er ubevægelige.
- Muslinger lever i rækker, østers - i lag.
- Muslinger indeholder meget natrium, østers - fluor.
- Det tilrådes at opvarme muslingerne før brug, østers kan spises rå.
- Muslinger kan forårsage allergi, og østers bør ikke indtages af mennesker med kroniske sygdomme i fordøjelsessystemet.
- Prisen på muslinger er lavere end for østers.
