香料与香料的区别。

可能大多数菜肴都是用香料或香草烹制的。这些是什么？

内容

什么是香料？

香料通常是指添加到熟食中以增强或改变其味道的调味料。在某些情况下，香料还会改变菜肴的稠度（使其变稠或变松）。

最常见的香料是盐、糖、醋、酵母。相应类型的其他流行调味料：苏打水、明胶、味精、淀粉、柠檬酸。

因此，香料通常是食品工业的人造产品。在自然界中，相应种类的调味料极为罕见。

香料通常被理解为是指添加到熟食和预制食品中以增强其风味或赋予其特殊“辣味”的调味料。一些有问题的香料会改变产品的外观——最常见的是颜色。

通常，相应的调味料是植物来源的——它们可以是草药、水果、以某种方式加工或混合与其他类型的植物。典型的香料是肉桂、芥末、姜。还有新鲜的香料——例如大蒜、各种草药。

因此，所考虑的调味品类型通常是天然产品。它们的工业加工可以进行优化包装，形成辛辣的混合物 - 例如，根据国家食谱。

香料和香料的主要区别在于它们的用途。第一类调味料通常设计用于显着改变准备好的菜肴的味道。香料主要仅用于增强或补充产品的味道。

在许多情况下，香料是工业来源的香料。通常，香料以香草和水果为代表，无需加工即可食用（如果由于遵守特定调味料的配方而无需这样做）。

值得注意的是，根据含义对所考虑的术语进行区分主要是在俄语中发展起来的。例如，香料在英语中是香料，在意大利语中是 spezie。这两个词都与俄罗斯的“香料”相辅相成，后者显然起源于欧洲。

提到的特征预先决定了所考虑的术语的频繁互换性。严格来说，这不算是错误，但很多俄罗斯厨师更喜欢根据我们研究过的标准来区分“香料”和“香料”的概念。

确定了香料和香料之间的区别后，我们将结论反映在表中。

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