Hampir semua orang menyukai kursus pertama berdasarkan kaldu yang kaya dan enak. Masakan Rusia kaya dengan resipi sup, untuk penyediaan yang mana pelbagai produk digunakan: sayur-sayuran, bijirin, pasta dan produk daging. Pickle and hodgepodge memerlukan perhatian khusus - kursus pertama dengan penambahan acar timun. Setiap sup ini rasanya berbeza. Walaupun kedua-dua hidangan mengandungi timun acar dalam komposisinya, senarai ramuan dan kaedah penyediaan acar dan hodgepodge berbeza.
Definisi
Solyanka (Selyanka) - hidangan pertama yang dimasak dalam sup daging dengan penambahan sebilangan besar pelbagai makanan daging.
Rassolnik - hidangan pertama yang dimasak dalam sup daging dengan penambahan bijirin, kentang dan acar.
Perbandingan
Asas setiap hodgepodge adalah kaldu daging. Komponen penting pertama sup ini adalah produk dengan rasa masam, pedas dan masin: timun (semestinya masin), caper, lemon, zaitun. Beberapa resipi melibatkan penambahan kvass dan cendawan. Komponen kedua adalah pelbagai makanan daging. Ia boleh menjadi daging salai, sosis rebus, ham, sosej, karbonat, daging rebus dari beberapa jenis. Lebih-lebih lagi, produk daging yang lebih berbeza, lebih baik. Sebelum menambahkannya ke dalam hodgepodge, setiap hidangan mesti dipotong-potong. Kerana banyak bahan dimasukkan ke dalam sup ini, ternyata sangat pekat.
Komponen wajib dari setiap tanaman adalah pasta tomat, wortel goreng dengan bawang, ramuan cincang (ini boleh menjadi bawang, dill, pasli) dan sejumlah besar rempah.
Juga, hodgepodge boleh menjadi ikan atau cendawan.
Garam masin panas disajikan. Sepotong lemon dan krim masam (mayonis) diletakkan di dalam setiap pinggan.
Acar adalah sup pekat sederhana. Ia dimasak dalam kaldu daging, yang ditambah dengan kentang cincang dan barli mutiara (anda boleh menggantikan nasi), timun acar. Anda boleh memasukkan bawang dan wortel parut yang digoreng ke dalam sup. Acar tradisional disediakan dengan buah pinggang daging lembu.
Kesimpulan TheDifference.ru
- Solyanka mempunyai rasa masam-pedas-masin yang lebih jelas kerana adanya caper, zaitun, lemon, acar dan sebilangan besar perasa di dalamnya.
- Solyanka dimasak dalam kuah daging yang ditambah dengan hidangan daging yang dihiris. Acar tradisional disediakan dengan kaldu buah pinggang daging lembu. Kini terdapat banyak resipi yang tidak menggunakan buah pinggang.
- Pasta tomat dimasukkan ke dalam hodgepodge; tidak ada ramuan seperti itu dalam acar.
- Solyanka mempunyai konsistensi yang lebih tebal daripada acar.
- Groot dan kentang tidak diletakkan di dalam kandang.
