Bubur adalah salah satu hidangan masakan Rusia yang paling sederhana, paling lazat dan sihat. Untuk menyediakannya, anda hanya memerlukan dua bahan: bijirin dan air atau susu. Garam, gula, mentega, madu, jem, kacang, beri, buah-buahan, sayur-sayuran sering ditambahkan pada bijirin. Walau bagaimanapun, peranan utama dimainkan oleh bijirin, yang mengandungi banyak vitamin dan unsur berharga. Terdapat sebilangan besar bijirin di kedai, jadi memilih yang akan menjadikan bubur yang paling berguna bukanlah sesuatu yang mudah.
Bubur mana yang lebih sihat
Terdapat banyak jenis bijirin: soba, barli, beras, gandum, oatmeal, millet, barli mutiara, jagung, semolina dan yang lain. Tidak dinafikan, semuanya enak dan berkhasiat, tetapi nilainya tidak sama. Sebilangan bijirin lebih berguna, praktikalnya tidak mempunyai kontraindikasi dan disyorkan untuk digunakan dengan kerap, yang lain kurang, adalah wajar untuk memakannya lebih jarang, memandangkan sekatan umur dan kesihatan.
Bijirin bijirin penuh dianggap paling bermanfaat. Bijirin yang dihancurkan dan digiling dimasak lebih cepat, lebih mudah dicerna, tetapi sering kehilangan sebilangan bahan berharga dalam proses pengeluaran. Bijirin bijirin penuh termasuk soba, beras, barli mutiara, millet, oat yang tidak dihancurkan dan lain-lain; ke tanah dan dihancurkan - semolina, barli, gandum, soba, jagung, oatmeal dan lain-lain.
Memilih bubur yang terbaik bukanlah sesuatu yang mudah kerana tidak ada bijirin yang tidak berguna. Perlu diingat bahawa nilai bubur dan bijirin kadang-kadang berbeza. Bergantung pada resipi, kegunaan bubur siap boleh berkurang berbanding dengan bijirin, dan kandungan kalori mungkin meningkat.
Anda dapat melihat dan membandingkan komposisi bijirin yang paling popular di dalam jadual.
Sekiranya kita meringkaskan maklumat mengenai sifat bijirin, kita mendapat penilaian kegunaan bijirin. Bergantung pada kriteria pemilihan, bubur mana pun boleh mendapat tempat pertama.
Semolina, bubur barli mutiara dan barli
Semolina, bubur barli mutiara dan barli dianggap paling tidak berharga. Namun, jangan mengecualikannya dari diet, sudah cukup untuk mengurangkan penggunaannya menjadi 1-2 kali seminggu. Setiap hidangan ini mempunyai keunikan dan khasiatnya yang sihat.
Bubur semolina sangat diperlukan dalam diet orang yang lemah dan sakit parah, pada masa pasca operasi dan pemulihan, dengan penyakit sistem pencernaan. Dia adalah peneraju kandungan serat terendah.
Sifat negatif semolina termasuk kandungan gluten yang tinggi, yang menyebabkan penyakit seliak dan memprovokasi penipisan mukosa usus pada anak-anak, gangguan penyerapan nutrien, vitamin D, kalsium dan besi.
Bubur barli adalah juara dalam kandungan fosforus. Ia meningkatkan aktiviti otak, melegakan keletihan dengan sempurna dan mengembalikan kekuatan. Kerana kandungan lisin yang tinggi, bubur itu disebut antivirus. Sebilangan besar selenium merangsang pembentukan antioksidan.
Bubur barli mempunyai beberapa kelemahan: penyediaannya memerlukan banyak masa; sukar bagi bayi untuk mencerna; dilarang oleh pesakit seliak; tidak disyorkan dalam jumlah besar untuk wanita hamil dan orang yang mudah mengalami perut kembung.
Gandum barli, seperti barli mutiara, dibuat dari barli, tetapi berkat kaedah pemprosesan yang berbeza, sifat yang lebih berguna disimpan di dalamnya. Bubur lebih mudah dicerna, berguna untuk diabetes. Ini membantu menurunkan gula darah, kolesterol, dan menormalkan metabolisme.
Dia mempunyai beberapa kekurangan: bubur seperti itu dilarang untuk penyakit seliak dan pada saat memperburuk penyakit gastrointestinal.
Bubur jagung, millet dan gandum
Bubur jagung, millet dan gandum dianggap lebih berguna. Mereka disyorkan untuk dimakan 2-4 kali seminggu, dan jagung - hingga 7 kali.
Kelebihan utama bubur jagung adalah kandungan kalori rendah dan hypoallergenicity. Hidangannya mudah dicerna, ia boleh diberikan walaupun kepada bayi. Terima kasih kepada asid amino, lisin dan triptofan, bubur menguatkan sistem imun, meningkatkan kesihatan dan metabolisme.
Bubur jagung mempunyai beberapa kekurangan: tidak sesuai untuk orang yang ingin menambah berat badan; dalam kes yang luar biasa, reaksi alergi terhadap produk adalah mungkin, yang menampakkan dirinya sebagai kemerahan sedikit pada pipi.
Bubur millet disebut sedap kerana kandungan kalium dan magnesium yang tinggi. Ia berguna untuk jantung dan saluran darah, ditunjukkan untuk aterosklerosis, memperbaiki pembentukan darah.
Kelemahan bubur millet termasuk jangka hayat bijirin yang pendek: ia cepat tengik. Millet tidak digalakkan untuk orang dengan keasidan perut rendah, sembelit dan hipotiroidisme. Penggunaan bubur yang berlebihan boleh menyebabkan penurunan potensi.
Bubur gandum sesuai untuk makanan dan makanan bayi, ia mempunyai kandungan kalori rendah. Ia memuaskan, berkhasiat, cepat mengembalikan kekuatan, menguatkan badan, kekebalan tubuh. Disarankan untuk orang yang ingin menurunkan berat badan, yang mengalami aktiviti fizikal yang berpanjangan, yang mengambil antibiotik.
Terdapat beberapa sifat negatif bubur: anda tidak boleh menyalahgunakannya untuk orang dengan gastritis dan penyakit lain yang berkaitan dengan keasidan rendah; anda tidak boleh makan bubur untuk penyakit seliak.
Nasi, gandum, dan bubur soba
3 bijirin yang paling popular dianggap juara dari segi jumlah unsur berharga: beras, oat dan soba. Agar hidangan ini membawa faedah yang terbaik, cukup untuk memakannya 3-5 kali seminggu. Memutuskan bubur mana yang paling sihat bukanlah sesuatu yang mudah.
Tempat ketiga. Bubur nasi
Beras coklat, beras dianggap paling berguna, tetapi tidak selalu dijumpai di rak kedai dan lebih mahal. Nasi bulat yang belum dipotong sangat baik untuk menyediakan bubur, kerana mengekalkan cengkerang, tepu dengan bahan berguna. Komposisi bijirin termasuk vitamin kumpulan B, E, PP, H, serat, protein, asid amino, kanji, zat besi, yodium, zink dan bahan lain. Ia hampir tidak mengandungi lemak.
Bubur beras rendah kalori, hypoallergenic, berkhasiat. Ini menduduki kedudukan utama dalam jumlah karbohidrat kompleks, oleh itu ia adalah sumber tenaga yang penting. Jumlah karbohidrat bergantung pada jenis beras. Agar bijirin kehilangan sebahagian besar kanji, anda perlu merendamnya sebelum dimasak.
Bubur beras kaya dengan protein dan kalium. Yang terakhir meneutralkan garam dari makanan lain.
Bubur membantu membersihkan badan dari racun dan bahan berbahaya, menghentikan cirit-birit, dan memulihkan kekuatan. Beras berguna untuk penyakit buah pinggang, kardiovaskular dan sistem pencernaan. Ia disyorkan untuk ibu menyusu, orang yang berlebihan berat badan.
Bubur menguatkan sistem saraf, menormalkan tidur, dan membantu mengekalkan kuku, rambut dan kulit yang normal. Bubur nasi telah mendapat gelaran "intelektual" kerana kesan positifnya terhadap aktiviti otak.
Kekurangan nasi:
- Penggunaan bubur yang berlebihan kadang-kadang menyebabkan sembelit, berat badan berlebihan.
- Pengambilan beras yang dikupas secara berkala dapat mencetuskan perkembangan diabetes, hipertensi dan aterosklerosis.
Tempat kedua. Oatmeal
Oatmeal dimasak dari tepung oat atau serpihan. Groats diperoleh sebagai hasil membersihkan biji-bijian dari kulit luar, sekam yang kuat. Serpihan dibuat dari bijirin yang dikukus dan diratakan. Groats memakan masa lebih lama untuk memasak daripada serpihan, tetapi dianggap lebih berguna.
Bubur mengandungi vitamin kumpulan B, C, E, PP, H, protein, asid amino, serat, pektin, pati, kalium, magnesium, kalsium, fluor, fosforus dan bahan lain.
Oatmeal disebut bubur kecantikan kerana mempunyai kesan positif pada kulit, rambut, dan kesejahteraan umum.
Bubur berkhasiat, mudah dicerna, menyelimuti perut, menormalkan keasidan, membuang toksin, garam logam berat dan bahan berbahaya lain, adalah antioksidan. Hidangan ini disyorkan untuk pesakit dalam tempoh selepas operasi dan pemulihan, dan juga untuk orang yang menderita penyakit sistem pencernaan.
Oatmeal membantu mendapatkan jisim otot, menormalkan berat badan dan tahap kolesterol. Ia meningkatkan daya ingatan dan prestasi otak, berguna untuk pelbagai penyakit jantung, saluran darah, hati, aterosklerosis dan diabetes.
Bubur mempunyai kesan menenangkan: ia membantu menghilangkan tekanan, menormalkan tidur.
Bagus makan oatmeal dengan madu, kacang, buah kering dan bahan tambahan lain. Ia juga sesuai dengan susu, yang meningkatkan khasiat bubur yang berharga.
Walaupun banyak kelebihannya, hidangan ini mempunyai beberapa kekurangan:
- Jika oatmeal dikonsumsi secara berlebihan, mungkin ada kekurangan kalsium.
- Orang dengan penyakit buah pinggang tidak boleh kecanduan oatmeal.
- Reaksi alergi dan pencernaan adalah mungkin; bubur tidak boleh dimakan untuk penyakit seliak.
Tempat pertama. Bubur soba
Groot dibuat dari biji-bijian soba, yang pertama dikukus (tidak selalu) dan kemudian dikupas. Bubur biasanya dimasak dari biji, bijirin penuh, atau bijirin yang dihancurkan.
Buckwheat adalah ratu bijirin, mengandung vitamin kelompok B, A, E, PP, serat, asam folat, pati, protein, yodium, zat besi, kalsium, magnesium, fosfor, zink dan bahan lain.
Buburnya sedap, oleh itu sesuai untuk mereka yang ingin menurunkan berat badan. Hidangan ini membolehkan anda mengembalikan kekuatan, mendapatkan jisim otot.
Bubur soba membantu menormalkan tekanan darah, kadar kolesterol, gula darah, pembentukan sistem saraf dan rangka pada anak-anak, memperkuat sistem kardiovaskular, imuniti, membantu hematopoiesis, pencernaan, dan mencegah perkembangan aterosklerosis. Buckwheat mempunyai kesan positif pada sistem peredaran darah kerana kandungan salurannya.
Bubur disyorkan untuk buasir, artritis, rematik.
Penggunaan soba dapat memperbaiki keadaan kuku, rambut, gigi dan tulang, kulit. Ia membantu menghilangkan toksin dan garam logam berat. Lesitin dalam bubur baik untuk hati.
Soba yang berharga memiliki beberapa sifat negatif:
- Bubur disarankan untuk anak-anak, tetapi anda tidak boleh memberikannya kepada bayi di bawah 6 bulan. Ini adalah makanan berat bagi organisma yang belum matang.
- Jangan makan pesakit soba pada saat pemburukan gastritis, kolesistitis dan pankreatitis.
- Dalam kes yang jarang berlaku, orang yang sering mengonsumsi soba mungkin mengalami kelemahan dan pening. Untuk mengelakkan kesan negatif, disarankan untuk menggabungkan hidangan dengan sayur-sayuran atau cendawan.
Selera makan!
.
