تفاوت پنیر فتا و فتا

دوستداران تنقلات سبزیجات سبک مدتهاست که از سالاد معروف یونانی استقبال می کنند. مزایای بارز ظرف عبارتند از تکنولوژی ساده پخت ، در دسترس بودن محصول و مزایای سلامتی. پنیر فتا یونانی بخشی جدایی ناپذیر از دستور العمل کلاسیک است. با این حال ، بسیاری از زنان خانه دار آن را با پنیر فتا معمولی جایگزین می کنند ، که گاهی اوقات به بهترین شکل بر طعم غذا تأثیر نمی گذارد. آیا این محصولات واقعاً آنالوگ هستند یا فقط یک تصور غلط رایج از افراد دور از هنر آشپزی است؟

تعاریف

برینزا - پنیر پیر شده در آب نمک تهیه شده از شیر گوسفند ، بز یا گاو. دارای رنگ سفید یا کمی زرد رنگ و بوی شیر تخمیر شده است. طعم محصول نسبتاً شور است. سرزمین پنیر فتا اروپای شرقی است. این پنیر که زمانی در رومانی تهیه می شد ، همچنان در آنجا و همچنین در بلغارستان ، مولداوی ، بالکان و اوکراین محبوبیت زیادی دارد. این محصول هم برای تهیه سالاد سبزیجات سبک و هم برای پر کردن پیراشکی و پای مورد استفاده قرار می گیرد. اغلب روی میز به عنوان میان وعده سرو می شود و همراه سوپ ، غذاهای گوشتی و چای استفاده می شود. از آنجا که این محصول در طول تولید تحت عملیات حرارتی قابل توجهی قرار نمی گیرد ، تمام خواص مفید در آن حفظ می شود. به هر حال ، پنیر را می توان فقط 20-60 روز پس از شروع خیس خوردن خورد. هرچه پنیر فتا بیشتر در آب نمک بماند ، طعم غنی تر و تندتری خواهد داشت.

فتا یک پنیر نیمه سخت یونانی است که از مخلوط شیر گوسفند و بز تهیه می شود. رنگ سفید دارد و شبیه پنیر فشرده است. طعم آن شور و کمی ترش است. این پنیر در جنوب شرقی اروپا و همچنین در خاورمیانه و کشورهای مدیترانه تولید می شود.

انواع مختلفی از محصول وجود دارد. اولین - کلاسیک - از شیر گوسفند با افزودن مقدار کمی شیر بز تهیه می شود. دومی از مواد اولیه گاو با حفظ فن آوری سنتی ساخته شده است. نتیجه این است که یک پنیر از نظر قوام و طعم "درست" است. روشهای مدرن ساخت محصول نیز وجود دارد که منجر به تغییر در ساختار و خواص ارگانولپتیک آن می شود. چنین پنیری را به سختی می توان فتا به معنای کامل کلمه نامید. این محصول در قطعات بزرگ تولید می شود ، که بعداً به قسمت ها بریده می شود. پنیر به فروش می رسد و منحصراً در آب نمک ذخیره می شود. برای تهیه سالاد ، تنقلات و ساندویچ استفاده می شود.با توجه به ترکیب ارزشمند محصول ، اغلب برای اهداف زیبایی برای ایجاد ماسک یا درمان سوختگی های جزئی پوست در خانه استفاده می شود.

مقایسه

بیایید با منشاء محصولات شروع کنیم. فتا یک پنیر یونانی است. فقط این کشور حق دارد با استفاده از شیر گوسفند و بز محصولی را طبق دستور العمل کلاسیک تولید کند. بنابراین ، در کشورهای اتحادیه اروپا ، فتا منحصراً به پنیر یونانی اشاره دارد. در مورد پنیر فتا ، رومانی سرزمین مادری آن است. امروزه این محصول در بسیاری از کشورها تولید می شود. مواد اولیه برای تولید آن می تواند شیر گاو و گوسفند یا بز باشد. هیچ دستور صحیح واحدی برای به دست آوردن چنین پنیری وجود ندارد.

در مقایسه با فتا ، پنیر فتا ممکن است سفید برفی نباشد ، اما کمی زرد رنگ باشد. از نظر قوام ، این محصول شبیه پنیر خامه ای متراکم است. این یک پنیر نسبتاً سخت اما شکننده است که عملاً خرد نمی شود. طعم پنیر فتا بستگی به دوره پیری آن در محلول مخصوص دارد. گاهی اوقات کاملاً شور و تند است. سوراخ های متعددی در سطح پنیر فتا وجود ندارد که ویژگی بارز فتا است. محصول اخیر دارای قوام نرم تر و نرم تری است. طعم تندی با کمی ترش دارد. فتا به طور انحصاری در آب نمک فروخته و ذخیره می شود. این محصول به صورت مایع برای مصرف چند ماه یا حتی 1 سال مناسب است. از طرف دیگر ، پنیر ممکن است بدون آب نمک ذخیره شود ، اما برای مدت نسبتاً کوتاهی. پنیرهایی که در فویل یا فیلم چسبانده شده اند باید ظرف یک ماه مصرف شوند. ماندگاری محصول در آب نمک تا 60 روز است.

تفاوت دیگر بین پنیر فتا و فتا در خواص تغذیه ای پنیر نهفته است. بنابراین ، اولین محصول حاوی مقدار زیادی سدیم ، گوگرد ، فسفر و پتاسیم است. مصرف آن بر وضعیت پوست ، دندان ها ، بینایی و بافت استخوانی و همچنین بر فعالیت دستگاه گوارش تأثیر مثبت دارد. در فتا ، غلظت پروتئین ، کلسیم ، کولین و ویتامین A بیشتر است.این محصول به کاهش سطح کلسترول و افزایش عملکردهای محافظتی سلول ها کمک می کند. این به مبارزه با مسمومیت غذایی کمک می کند ، قلب و ایمنی را تقویت می کند. با این حال ، در مقایسه با پنیر فتا ، میزان کالری فتا یک و نیم برابر بیشتر است. به همین دلیل ، این محصول برای رژیم غذایی مناسب نیست.

بگذارید به طور خلاصه تفاوت پنیر فتا و فتا در چیست.