В днешно време има един вид мода да се поставят бутилки с „чуждестранни“ напитки на масата. Те включват уиски и ракия. Те са лесни за намиране на рафтовете на всеки супермаркет. Но как тези две напитки се различават помежду си, малцина знаят.
Определение
Уиски - силно алкохолно питие, произхождащо от Шотландия или Ирландия (все още не е възможно да се установи точния произход на уискито). Тя се основава на покълнали зърна, преминали през процесите на малцоване, дестилация и дълго отлежаване в бъчви.
Ракията е общо наименование на продуктите за дестилация. В зависимост от използваните суровини има три основни вида: вино, зрънце и плодове. За концепцията за ракия са подходящи следните напитки: коняк, арманяк, ракия от шери, гръцка, американска, молдовска и българска ракия.
Сравнение
Разликата между двете напитки е използването на различни суровини. Зърната са необходими за уиски. Класика - ечемик, ръж, пшеница. В Америка и Канада се използва и царевица (за производство на бърбън), в Япония - ориз. Ракията се характеризира с използването на гроздово вино, ферментирали зрънца или плодов сок.
Разликата в суровинната база причинява малки разлики в технологичната схема. Процесите на малцоване (покълване на суровини) и последващо сушене са характерни само за уискито. В бъдеще технологичните схеми са подобни. Ферментиралата мъст се изпраща за дестилация (дестилация).
Има малка разлика в последния етап от обработката, точно преди бутилирането. Отлежаването в дъбови бъчви е съществен елемент от уискито. Минималният период на стареене е от 3 години. Някои сортове остаряват до 50 години. Ракията от горски плодове и плодове не остарява: може да я направи по -груба и по -тежка.
Ракията се характеризира с ясна скала за маркиране в зависимост от периода на стареене - скалата на Hennessy.
Заключения TheDifference.ru
- Всяка от тези напитки има своя собствена суровинна база. Зърнени храни - за уиски; гроздова, ягодова или плодова мъст - за ракия.
- И двата технологични процеса имат свои собствени характеристики, свързани с различни условия на обработка. Така че малцът се използва за уиски.
- Процесът на стареене е задължителен за уиски. За определени марки ракия не се изисква отлежаване.
- Ракията има строго градация и етикетиране въз основа на стареене на материала.
