الفرق بين السلمون والسلمون الوردي.

يعتبر كل من السلمون والسلمون الوردي طبقًا مرحبًا به على أي طاولة. كلاهما يحمل اسم فخور "السمكة الحمراء" ، لكن لا تزال هناك اختلافات بينهما ، وهامة للغاية. إذن ، ما هو الفرق بين السلمون والسلمون الوردي؟ تظهر الفروق الخارجية للوهلة الأولى: ذكور السلمون الوردي ، أثناء سفرهم إلى أماكن التفريخ ، تنمو "سنام" على ظهورهم ، وهذا هو سبب حصول السمكة على اسمها. ومع ذلك ، سننظر في القضية من جميع الجهات.

الاختلافات البيولوجية

على الرغم من الحقيقة أن كلتا السمكتين تحتويان على لحوم حمراء ، فهما ليسا أختين "أصليين" ، بل "أبناء عمومة". تصنيفها الشائع هو عائلة تسمى السلمون وهي جزء من رتبة السلمون. ثم تتباعد مساراتهم. ينتمي سمك السلمون إلى جنس السلمون الأطلسي ، وينتمي السلمون الوردي إلى جنس سلمون المحيط الهادئ. وأدناه في التصنيف ، كل واحد منهم هو نوع منفصل.

يكمن الفرق بين السلمون والسلمون الوردي في الحجم: سمك السلمون أكبر بكثير ، الحد الأقصى موثق أبعادها 1 ، 5 أمتار (بكتلة 43 كجم). يبلغ طول أكبر سمك السلمون الوردي 76 سنتيمتراً ووزنه 7 كيلوغرامات ؛ متوسط ​​حجم السمكة ، بالطبع ، أصغر بكثير. كلا النوعين شاذين ، أي أنهم يعيشون في المحيط المفتوح ، ويذهبون إلى الأنهار لتفرخ. لزيادة التنوع البيولوجي في المسطحات المائية ولأغراض الزراعة للأغراض الغذائية ، تم إدخال السلمون الوردي (أي المستقر صناعياً) خارج بيئته الطبيعية. السلمون له نوع فرعي يعيش فقط في المياه العذبة.

الاختلافات من وجهة نظر الطهي

لحم السلمون أكثر كثافة من سمك السلمون الوردي. إنه مثالي للتقطيع إلى شرائح رفيعة ، ومناسب لصنع السندويشات أو اللفائف أو لشرائح الذواقة. ومذاق السلمون أعلى بكثير ، ولحمه في المظهر لون أحمر أكثر ثراءً ويكمل تمامًا المائدة المبطنة بالمأكولات الشهية. بالنظر إلى أن سمك السلمون الوردي هو أحد أكثر أسماك السلمون وفرة ، فلا عجب أن تكلفة السلمون أعلى بكثير. هذه السمكة في قطاع المستهلك الفاخر. يشير هذا المصطلح إلى السلع (وليس الطعام فقط) للأشخاص الذين لديهم محافظ ضيقة ، والسلمون الوردي يشبه نوعًا خفيفًا من السلمون للفقراء ، لكن كلا السمكتين "موردي" الكافيار الأحمر اللذيذ.

كان السلمون هو أول حيوان معدل وراثيًا يُسمح باستهلاك لحومه ، ولكن في الولايات المتحدة فقط.في نوفمبر 2015 ، أطلقت إحدى الشركات الأمريكية في بنما خط إنتاج (لا يمكنك تسميته بأي شيء آخر) لزراعة السلمون. تحت التوجيه الصارم لمهندسي الوراثة ، تنمو الأسماك الذواقة مرتين أسرع من أسلافها غير المعدلة. لكن ما مدى سلامة اللحوم على المدى الطويل هو سؤال كبير ، لأن الجدل حول استصواب إزالة الكائنات الحية المعدلة وراثيًا ما زال مستمراً لأكثر من اثني عشر عامًا ، ولم يتم التوصل إلى نتيجة نهائية بعد.

الجدول

ويلخص الجدول النتيجة النهائية ، ما هو الفرق بين السلمون والسلمون الوردي.