Siapa di antara kita yang tidak suka manisan? Beberapa senang dengan kue-kue dan kue, beberapa tidak bisa hidup sehari tanpa cokelat dan permen, yang lain lebih suka kesenangan Turki dan kozinaki. Sayangnya, permen adalah produk berkalori tinggi dan, sebagian besar, tidak terlalu bermanfaat bagi kesehatan kita. Pengecualian yang menyenangkan adalah marshmallow dan marshmallow. Produk kembang gula ini, dibandingkan dengan yang lain, tidak terlalu tinggi kalori dan, karena kandungan apel dan pure berry, baik untuk kesehatan kita.
Marshmallow dan permen memiliki komposisi yang mirip, tetapi memiliki beberapa perbedaan dalam bentuk, struktur, dan proses pembuatannya.
Definisi
Zephyr - kembang gula yang terbuat dari saus apel dengan tambahan bahan pengisi agar-agar, dikocok dengan gula dan putih telur.
Pastila - produk kembang gula yang terbuat dari pure apel dan beri asam manis, dikocok dengan madu (resep tradisional), gula pasir atau gula halus dan dikeringkan dalam oven, oven atau di bawah sinar matahari.
Perbandingan
Prancis disebut tanah air marshmallow, meskipun kelezatan serupa dibuat oleh orang Yunani kuno. Dipercaya bahwa karena ringan dan rasanya yang lembut, produk gula-gula ini dinamai dewa angin Zephyr. Pastila adalah penemuan Rusia. Tanah airnya adalah kota Kolomna. Nama "marshmallow" berasal dari kata "tempat tidur" dan dikaitkan dengan teknologi persiapan kelezatan ini.
Secara tradisional, marshmallow dibuat dari saus apel dan madu. Campuran yang dihasilkan disebarkan dalam bentuk lapisan, dikeringkan dalam oven selama beberapa hari, kemudian lapisan tipis direkatkan dan dipotong-potong. Marshmallow pabrik paling sering dalam bentuk tongkat kecil memanjang. Tidak ada komponen agar-agar yang ditambahkan ke marshmallow. Marshmallow modern dapat berisi massa agar-agar atau selai jeruk. Di marshmallow, tidak seperti marshmallow, persentase pure apel yang lebih tinggi, dan keberadaan telur tidak diperlukan. Ini lebih padat dan lebih keras dari marshmallow.
Marshmallow juga dibuat dari saus apel, dicampur dengan gula dan putih telur, kemudian ditambahkan pektin ke dalam campuran (sirup agar, gelatin atau furcellaran dapat digunakan). Campuran yang dihasilkan ditata dalam bentuk (biasanya bulat) dan dikeringkan. Bagian yang sudah jadi ditaburi bubuk dan direkatkan. Marshmallow bisa berwarna putih dan berwarna (dengan tambahan pewarna), juga diglasir (lebih sering dalam glasir cokelat).
Kesimpulan TheDifference.ru
- Tanah air marshmallow adalah Prancis. Pastila mulai dibuat di Rusia.
- Marshmallow mengandung lebih sedikit saus apel dan lebih banyak komponen agar-agar (pektin, gelatin, agar, furcellaran). Permen tradisional tidak mengandung bahan-bahan ini sama sekali.
- Putih telur adalah bahan penting dalam marshmallow; marshmallow awalnya dibuat tanpa menambahkan telur.
- Massa marshmallow ditata dalam bentuk. Taburkan bagian yang sudah jadi dan rekatkan. Pastila ditaburkan dalam bentuk berlapis, dikeringkan, lalu dipotong.
- Marshmallow sering berbentuk bulat; marshmallow dibuat dalam bentuk tongkat kecil memanjang.
- Marshmallow lebih lembut dan lebih lapang, marshmallow lebih padat dan lebih keras.
- Marshmallow dapat memiliki warna yang berbeda karena penambahan pewarna, marshmallow juga dibuat dalam glasir.
