Razlika između bijelog i crnog vina.

I bijelo i crno vino imaju svoje obožavatelje. U pravilu se odabir određene sorte temelji na ukusu. No, poznavateljima finih pića nedvojbeno će biti korisno znati po čemu se bijelo vino razlikuje od crnog, osim okusa i boje.

Definicija

Bijelo vino naziva se simbolično. Zapravo, njegova boja može varirati od blijede slame do kuhanog čaja. Najprozirnija vina pjenušava svjetlom ne razlikuju se po velikoj gustoći, nisu odležala u hrastovim bačvama, okus im je lagan i pikantan. Intenzivne nijanse ukazuju na starenje u hrastu. Ova pića imaju bogatu teksturu.

Paleta boja crvenih vina također je raznolika: od mekog rubina do tamnog granata. S vremenom se boja mijenja, a vino posvjetljuje (bijelo vino, s druge strane, potamnjuje). Može se pojaviti i talog koji, međutim, ne narušava kvalitetu pića. I ne samo to, smatra se dokazom da je vino dovoljno dugo dozrijevalo i da se može pohvaliti još privlačnijim karakteristikama.

Usporedba

Početni proizvod

Za bijelo vino, sirovina je grožđe bilo koje boje (i ne samo bijele, suprotno zabludama), budući da je sok pulpe bobica u većini slučajeva bezbojan. Izuzetak su neke sorte koje u početku sadrže sokove u boji.

Za dobivanje crnog vina uzmite tamno grožđe. U ljuskama njegovih bobica nalaze se pigmenti koji konačnom proizvodu daju karakterističnu boju.

Tehnologija proizvodnje

Razlika između bijelog vina i crnog vina leži u posebnostima samog procesa proizvodnje. Dakle, pri proizvodnji bijelog vina važno je minimizirati kontakt sladovine s kožom koja se boji, pa se uklanja što je prije moguće. Temperaturni se uvjeti pomnije kontroliraju tijekom fermentacije. Starenje se ne koristi uvijek za bijela vina.

Fermentacija crnog vina duži je proces. Kora i kosti nužno sudjeluju u fermentaciji. Ove komponente boje proizvod i ispunjavaju ga trpkim okusom. Nema crvenih „mladih“ vina, dobro odležavanje preduvjet je za dobivanje kvalitetnog napitka.

Sadržaj

Vjeruje se da je od dva vina crno zdravije. Kosti i kora zasićuju piće tvarima koje mogu spriječiti, pa čak i liječiti anemiju, te smanjiti rizik od srčanih i krvožilnih problema. Između ostalog, pijuckajući crno vino, možete osjetiti adstrigentni učinak u ustima, što se objašnjava sadržajem tanina u proizvodu. U bijelom vinu nema takvih sastojaka.

Pijenje

Naravno, preporučuje se uživati ​​u nekom od pića po vlastitom nahođenju, ali bilo bi suvišno reći nekoliko riječi o postojećim tradicijama. Dakle, koja je razlika između bijelog i crnog vina? Bijelo vino posebno je ugodno za piće ljeti, jer se obično poslužuje rashlađeno. Uz nju se slaže nemasna riba, plodovi mora, voće, sir.

Crno vino dobro će vas zagrijati u hladnoj sezoni. A izvrsno predjelo, naglašavajući njegov svijetli okus i aromu, poslužit će kao vruća mesna jela, začinjena pizza, sir.

Tablica