Τα τελευταία χρόνια, οι περιπτώσεις παραποίησης του κρέατος έχουν γίνει συχνές στο έδαφος της χώρας μας και η αντικατάσταση ενός τύπου με έναν άλλο, φυσικά, φθηνότερη. Και αν στην περίπτωση του βοείου κρέατος αντικαθίσταται συχνά με χοιρινό, τότε το διαιτητικό και μάλλον ακριβό κρέας κουνελιού, με πιο προσεκτική εξέταση, μπορεί να αποδειχθεί... κρέας γάτας! Οι υποστηρικτές των ζώων έχουν εδώ και καιρό κρούσει τον κώδωνα του κινδύνου ότι οι γάτες αλιεύονται για σφαγή, ακόμη και στις ανεπτυγμένες χώρες. Και σε ορισμένα, όπως η Κίνα και το Περού, το γατόψαρο θεωρείται καθημερινή τροφή. Μεταξύ των Ευρωπαίων, η αναφορά της τροφής για γάτες είναι αηδιαστική. Και, παρ 'όλα αυτά, οι περιπτώσεις που αντί για το συνηθισμένο κρέας κουνελιού, το κρέας γάτας πέφτει στο τραπέζι δεν είναι σπάνιες. Προκειμένου να μην γίνετε θύματα εξαπάτησης και να αγοράσετε ένα προϊόν πραγματικά υψηλής ποιότητας, προτείνουμε να λάβετε υπόψη τις διαφορές μεταξύ κρέατος κουνελιού και κρέατος γάτας.
Εμφάνιση του σφαγίου
Όσοι πιστεύουν ότι ένα σφάγιο κουνελιού με δέρμα είναι εύκολο να διακριθεί από ένα σφάγιο αιλουροειδών, κάνουν λάθος. Με την πρώτη ματιά, τα δύο σφάγια θα μοιάζουν παρόμοια, αλλά από τη δεκαετία του 90 του 20ού αιώνα, οι έμποροι που προσφέρουν κρέας κουνελιού στις αγορές είναι υποχρεωμένοι να αφήσουν ένα από τα πόδια του κουνελιού ανεπεξέργαστο. Σε αυτή την περίπτωση, ο αγοραστής θα είναι σίγουρος ότι είναι ένα κουνέλι μπροστά του.
Το κρέας κουνελιού είναι λευκό ή λευκό-ροζ, κρέας γάτας με κόκκινη απόχρωση. Το λίπος του κουνελιού είναι λευκό, το λίπος της γάτας είναι κίτρινο.
Δομή σφαγίου
Δυστυχώς, μόνο εκείνοι που είναι καλά γνώστες της ανατομίας μπορούν να διακρίνουν τη δομή ενός κουνελιού από μια γάτα. Έτσι, παρά την εξωτερική ομοιότητα, η δομή της σπονδυλικής στήλης μιας γάτας και ενός κουνελιού είναι κάπως διαφορετική. Μια γάτα έχει πάντα 13 θωρακικούς σπονδύλους και τα κουνέλια συχνά 12. Τα κουνέλια έχουν μακρύ ιερό οστό με τέσσερις διαδικασίες, ενώ μια γάτα έχει μόνο τρεις διαδικασίες σε σχήμα κώνου. Επίσης, στα κουνέλια, συμβαίνει η σύντηξη της περόνης και της κνήμης, και σε μια γάτα, αυτά τα δύο οστά συνδέονται με αρθρώσεις. Η προεξέχουσα οστική πλάκα (σπονδυλική στήλη) της ωμοπλάτης είναι υψηλή στις γάτες και σε ένα κουνέλι είναι χαμηλή και διακλαδίζεται σε δύο μέρη. Το μηρό ενός κουνελιού έχει τρεις τροχαντήρες, ενώ το μηρό ενός κουνελιού έχει μόνο έναν. Η βάση της ουράς σε ένα κουνέλι είναι λεπτή και σε μια γάτα είναι παχιά.
Χαρακτηριστικά του μαγειρέματος
Εάν έχετε αγοράσει ήδη κρέας, αλλά αμφιβάλλετε σε ποιον ανήκει, μπορείτε να ζυμώσετε το λίπος στα χέρια σας. Το λίπος κουνελιού είναι τόσο εύπεπτο που θα λιώσει ακριβώς στα χέρια, το λίπος της γάτας είναι πυρίμαχο και, κατά συνέπεια, δεν θα λιώσει στα χέρια.
Συμπεράσματα TheDifference.ru
- Ένα από τα πόδια του κουνελιού παραμένει άθικτο έτσι ώστε ο αγοραστής να είναι σίγουρος για την αυθεντικότητα του κρέατος.
- Το λίπος του κουνελιού είναι λευκό, το λίπος της γάτας είναι κίτρινο.
- Μια γάτα έχει πάντα 13 θωρακικούς σπονδύλους και ένα κουνέλι μπορεί να έχει 12.
- Ένα κουνέλι έχει ένα ιερό οστό με τέσσερις διαδικασίες, μια γάτα έχει τρεις.
- Στα κουνέλια, η κνήμη και η κνήμη συνδέονται, ενώ στις γάτες δεν είναι.
- Η ωμοπλάτη είναι υψηλή σε γάτες και χαμηλή σε κουνέλια.
- Το μηρό ενός κουνελιού έχει τρεις τροχαντήρες, ενώ μια γάτα έχει μόνο έναν.
- Το λίπος του κουνελιού είναι εύτηκτο, λιώνει ακριβώς στα χέρια, ενώ το λίπος της γάτας είναι πυρίμαχο.
