Unterschied zwischen Schnitzel und Steak

Appetitliche, herzhafte, aromatische Fleischgerichte können keinen Liebhaber leckerer Speisen gleichgültig lassen. Viele von ihnen haben weltweite Berühmtheit erlangt und sind in fast allen Ecken unseres Planeten verbreitet. Schnitzel und Steaks gehören zu diesen beliebten Gerichten. Diese Namen sind oft in der Speisekarte von Gastronomiebetrieben zu finden. Viele erfahrene Hausfrauen beherrschen jedoch die Zubereitung dieser Überseegerichte und verwöhnen ihren Haushalt damit regelmäßig. Lassen Sie uns genauer über den Unterschied zwischen Schnitzel und Steak sprechen.

Definitionen

Schnitzel - ein dünnes Stück Fleisch, in Mehl oder Paniermehl paniert und in viel Öl gebraten. Es ist ein Gericht der österreichischen Restaurantküche. In der klassischen Variante wird Schnitzel ausschließlich aus Kalbfleisch zubereitet. Heute gibt es jedoch viele Variationen dieses Gerichts, wobei Rind-, Schweine-, Lamm-, Puten- oder Hähnchenbrust die Hauptzutat sind. Richtig gekochtes Essen hat eine knusprige goldene Kruste. Das Stück hat normalerweise die Größe einer erwachsenen Handfläche. Das Gericht selbst kommt aus Wien. In der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts verbreitete es sich auf der ganzen Welt, und die Rezeptur des Essens hat einige Veränderungen erfahren. Das Wort "Schnitzel" wird aus dem Deutschen als "Tenderloin" übersetzt. In der russischen Realität wurde dieser Begriff in den Tagen der UdSSR verwendet, um gehackte Koteletts zu bezeichnen, die überall in öffentlichen Catering-Unternehmen serviert wurden. Von den österreichischen Speisen hatten sie jedoch nur Größe, Form und das Vorhandensein von Panade. Tatsächlich handelte es sich um ein gewöhnliches flaches Schnitzel, das als exotisches ausländisches Wort bezeichnet wurde, um Aufmerksamkeit zu erregen.

Beefsteak - ein Gericht aus gebratenem Rindfleisch, eine Art Steak. Es wird sowohl aus einem ganzen Stück als auch aus Hackfleisch zubereitet. In der Regel wird hierfür der Kopf des Filets verwendet. Das Fleisch wird ausschließlich quer zur Faser geschnitten. Die Dicke eines normalen Steaks sollte zwei Zentimeter nicht überschreiten. Der Name des Gerichts wird aus dem Englischen als „ein Stück Rindfleisch“ übersetzt. Steaks variieren im Gargrad: er kann niedrig, mittel oder hoch sein. In der Regel bleibt der Kern des Stückes leicht feucht, wodurch das Essen saftiger wird. Fleisch wird in einer Pfanne bei starker Hitze oder auf einem Kuchengitter gegart. Beefsteak ist ein englisches Nationalgericht, das in europäischen Ländern weit verbreitet ist. Das Produkt wird als Hauptgericht serviert. In den USA gehört jedoch gegrilltes Rinderhacksteak zum Burger. Bei der klassischen Version des Gerichts werden keine anderen Zutaten als Gewürze hinzugefügt.

Vergleich

Betrachten Sie die charakteristischen Merkmale jedes der für uns interessanten Gerichte. Schnitzel lassen sich zunächst aus jedem Fleisch zubereiten, sei es Hühnchen, Rind oder Schwein. Dabei werden nur ganze Stücke in der Größe einer menschlichen Handfläche verwendet. Das Prinzip ihres Schneidens spielt keine besondere Rolle. Oft wird das Fleisch vor dem Braten gut geschlagen, dies ist jedoch keine Voraussetzung. Die Portionen werden in Mehl oder Paniermehl paniert und dann in heißes Öl getaucht. Viele Leute entscheiden sich dafür, Schnitzel zu frittieren. Andere gießen einfach viel Öl in die Pfanne. Das Ergebnis ist ein großes Stück Fleisch mit einer köstlichen knusprigen Kruste. Schnitzel werden nur gut gebraten gegessen. Sie werden in Kombination mit einer beliebigen Beilage auf den Tisch serviert.

Der Hauptunterschied zwischen Schnitzel und Beefsteak besteht darin, dass letzteres ausschließlich aus Rindfleisch zubereitet wird. In diesem Fall können sowohl Hackfleisch als auch ganze Stücke verwendet werden. Im letzteren Fall wird das Rindfleisch streng quer zur Faser geschnitten. Die Portionsgröße wird vom Küchenchef individuell festgelegt. Es ist erwähnenswert, dass Sie das Fleisch nicht schlagen und panieren müssen, um ein Steak zuzubereiten. Mit Gewürzen gewürztes Rindfleisch wird in einer Pfanne mit einem Minimum an Öl gebraten. Bei der Wärmebehandlung wird ein Stück über den freigesetzten Saft gegossen. Der Röstgrad von Fleisch kann variieren. Viele Europäer essen gerne Steak mit Blut. In den USA ist es üblich, Rindfleisch zu grillen und als Füllung für Burger zu verwenden. Durch die fehlende Panade ist das Fleisch nicht mit einer knusprigen goldenen Kruste überzogen. Das Gericht kann ohne Beilage auf dem Tisch serviert werden.

Zusammenfassend lässt sich sagen, was ist der Unterschied zwischen Schnitzel und Steak.