Zengin et suyu sevenler bazen şu soruyu çözerler: Haşlanmış tavuktan ne yapılabilir? Tabii ki, daha sonra basit bir et atıştırması olarak kullanılabilmesi için basitçe çorbaya ufalamak veya buzdolabına koymak en kolay yoldur. Ama bu çok banal, çok sıkıcı... Bu arada atalarımız Slavlar, ağarmış antik çağda bile bu kuştan yüzlerce lezzetli yemek yaptılar. Sadece hayal gücünü göstermek ve birkaç basit tarifi yeniden oluşturmak için kalır.
Turtalı kırmızı kulübe
Turta yapmak için tavuktan daha sık et kullanılmaz. Hem lezzetli hem de diyet ve fiyat için - oldukça uygun bir seçenek. Bu ürünün kesinlikle başkalarıyla birleştirilmesi önemlidir - patateslerden tahıllara, şalgamlardan havuçlara. Böylece, her seferinde yeni ve orijinal pişirme yaparak sonsuz bir şekilde birleştirebileceğiniz ortaya çıkıyor.
Urallarda ve Sibirya'da ev kadınları, ailelerini mantar, haşlanmış tavuk ve kızarmış soğanla tatlandırılmış yemyeşil, zengin somunlarla şımarttı. Bunu yapmak için, iki kat mayalı hamur arasına dolgu serildi: tereyağında pişirilmiş soğanla karıştırılmış uzun et şeritleri ve tuzlu süt mantarları (mevsiminde ekşi kremada pişirilmiş çörek, russula veya chanterelles alabilirlerdi)). Pasta uzun, yuvarlak, inanılmaz kokulu ve çok tatmin ediciydi.
Hamuru ekşi krema ile başlayan Rusya'nın her yerinde açık bir kurnik popülerdi. Tarif o kadar basittir ki, acemi bir aşçı bile gerekli tüm manipülasyonları kolayca yapabilir. Yemek için almanız gerekenler:
- haşlanmış tavuk göğsü (veya her iki bacak);
- en az üç büyük ampul (daha fazlası olabilir);
- peynir - 150 gram;
- tereyağı - 150 gram;
- yarım bardak ekşi krema;
- bir buçuk su bardağı un;
- bir yumurta;
- bitkisel yağ;
- baharatlar.
Hamur temeldir. Ekşi krema ve eritilmiş tereyağı bir yumurta ile dövülür, bir tutam tuz konur, un dökülür ve her şey iyice karıştırılır. Bundan sonra, daha fazla çalışmayı kolaylaştırmak için çok soğuk olmayan "yarı bitmiş ürün" bir saat soğukta tutulmalıdır.
Bu sırada ocakta iç harcı hazırlanır: yarım halkalar halinde kesilen soğan tereyağında altın sarısı olana kadar kavrulur. En sonunda kıyılmış haşlanmış et ve daha çok sevdiğiniz baharatlar eklenir. Pansuman hafifçe soğumalıdır.
Soğutulmuş hamur bir tabaka halinde açılır, önceden kesilen parçadan dolgunun fırın tepsisine kaçmasını önleyecek küçük bir kenar oluşturulur. Bu ekşi krema "sepetine" soğan ve et konur, üstüne peynir sürülür - tavuğu yeterince kalın bir tabaka ile kaplar. Pastayı yarım saat kadar sıcak bir fırına koyun. Finalden birkaç dakika önce, üstüne doğranmış otlar ve ezilmiş sarımsak serpebilirsiniz.
Haşlanmış tavuğun biraz kuru olabileceği akılda tutulmalıdır - özellikle göğüs. Bu nedenle, bir şeyle "nemlendirilmelidir". Aile soğandan hoşlanmıyorsa, bunun yerine haşlanmış lahana veya kabak alabilir, dolguya daha fazla tereyağı, ekşi krema veya krema ekleyebilirsiniz.
Pasta rapsodisi - yabancı lezzetler
Tavuklu unlu mamüllerin sadece Rusya'da sevildiğini düşünmek saflık olur. Fransa'da, yaklaşık 50 g tereyağı, çeyrek bardak su, bir tutam tuz, bir yumurta ve bir bardak un karıştırıldığı şekersiz kurabiye hamurundan haşlanmış filetolu açık bir turta yapıldı. Hafifçe donduruldular, sonra yuvarlandılar ve dolguyu ortaya koydular: doğranmış et, kızarmış mantar, soğan ve brokoli (ikincisi genellikle tavuktan iki kat daha fazla alınır).
Yukarıdan yarı mamul ürün, bir bardak ağır krema, bir parça rendelenmiş peynir, birkaç çırpılmış yumurta ve bir tutam hindistan cevizinden özel bir sos ile döküldü. Bu nefis, orta sıcaklıkta yaklaşık kırk dakika pişirildi ve inanılmaz derecede yumuşak olduğu ortaya çıktı, ince bir düz kek üzerinde et ve sebzeli kalın bir omleti andırıyor.
Tavuk, dolmalık biber, zeytin, parmesan ve fesleğen ile doldurulmuş Choux böreği İtalya'da başarılı oldu. Yunanistan'da erişte, et ve peynirle Serre tarzı bir turta yaptılar. Ve Meksika'da, ince doğranmış tavuk, fasulye, acı biber, taze domates ve otlar ile tatlandırılmış ekmeğin içine sarılır. Ve herkes çok lezzetliydi!
Birinci sınıf ikramlar
Doldurma, haşlanmış kümes hayvanı filetolarından yapılabilecek her şey değildir. Biraz çaba ve şenlikli bir masa için şık bir yemeğiniz olacak - örneğin, fındık ve kuru erik ile bir gurme köfte. Şunları gerektirir:
- bir haşlanmış tavuk;
- yarım su bardağı ceviz;
- Yarım su bardağı çekirdeksiz kuru erik;
- yaklaşık 100 ml ekşi krema;
- 3-4 diş sarımsak;
- tatmak için tuz ve karabiber.
Kuru erik ıslatılır, ince şeritler halinde kesilir ve bir damla su ile 5-10 dakika haşlanır. Cevizler rende veya el değirmeni ile ezilir. Tavuk tuzlu suda yumuşayıncaya kadar haşlanır ve soğutulur. Şimdi cildi dikkatlice ondan çıkarmanız gerekiyor - rulonun temeli olacak. Birdenbire işe yaramadıysa, üzülmenize gerek yok, ölümcül bir şey olmadı - aynı amaç için ince pide veya büyük marul yaprakları kullanabilirsiniz.
Masaya streç film sürülür, tabanı üstüne konur ve üzerine en ince fakat en geniş tabaklarla karkastan kesilmesi gereken tavuk eti konur. Ekşi krema ezilmiş sarımsakla karıştırılır ve fileto yağlanır, ardından kuru erik yayılır, tüm alana yayılır ve fındık serpilir.
Yapılması gereken son şey, filmi yukarı çekerek ruloyu yavaşça yuvarlamaktır. Daha iyi sıkışması ve istenilen şekli alması için aşağı bastırın, gıda sınıfı plastiğe sarın ve dondurucuya koyun. Birkaç saat sonra ürün servise hazırdır - ince dilimler halinde kesilir ve taze otlar ile süslenir.
Çok basit ve çok güzel
Kanatlı filetoları birçok salata için ideal bir temeldir. Çoğu ev hanımı, haşlanmış tavuk etinden ne yapılacağına karar verirken, orijinal sosu ve çıtır krutonları ile Sezar'ı hatırlayacaktır. Hafif ve besleyici, gerçekten de dünya çapında inanılmaz derecede popüler hale geldi, ancak bu, tatil atıştırmalıkları için seçeneklerden sadece biri.
Misafirler ve haneler için "Karpuz Dilim" adında gerçek bir şaheser yaratmak oldukça kolaydır. Yemek için almanız gerekenler:
- haşlanmış tavuk göğsü;
- yarım kavanoz zeytin (mutlaka siyah, çekirdeksiz);
- kalın kabuklu domatesler ve küçük salatalıklar - her biri 2 adet;
- 100 g herhangi bir sert peynir;
- Sosu için mayonez.
Et tane boyunca kesilir. Peynir ve salatalık ayrı kaselere kabaca ovulur. Domateslerden tohumlu sulu bir hamur elde edilir ve geri kalanı küçük küpler halinde ufalanır. Zeytinler halkalar halinde kesilir, ancak 5-6 parça uzunlamasına yarıya bölünür - dekorasyon için gerekli olacaktır.
Tavuk (bütün), peynir (2/3), dilimlenmiş zeytinler bir tabakta karıştırılır. Salata baharatlanır ve daha sonra hazırlanan yemeğin üzerine geniş bir dilim şeklinde serilir. Şimdi asıl mesele, sanatsal yeteneği ve onu gerçekten bir dilim karpuz gibi görünecek şekilde nasıl dekore edeceğini göstermek. Dış kenarda salatalık var, yeşil kabuk rolünü oynayacaklar. Sonra - ince bir peynir şeridi ve ondan sonra - küçük domates küpleri.
Son dokunuş, kemikleri temsil edecek birkaç yarım zeytin. Gözlerini böyle bir muameleden alamazsın!
Aslında haşlanmış tavuktan tam anlamıyla istediğiniz her şeyi pişirebilirsiniz. Öğütüp soğanla hafifçe öğütürseniz harika bir makarna sosu tabanı elde etmiş olursunuz. Kıymayı süt, tereyağı, yumurta, biraz un ile dövdükten sonra bu "kokteyli" fırına göndermeniz yeterlidir - ve yaklaşık yarım saat sonra en yumuşak et suflesi olgunlaşır. Satsivi, bira hamurunda fileto, Başkurt yahnisi, azu veya beshbarmak - bu tür enfes yemekler kesinlikle menünüzü çeşitlendirecek ve gurmelere çok fazla zevk getirecektir.
.
