Különbség a vajas tészta és a nem ragadós tészta között.

Úgy gondolják, hogy az emberiség történetének legfontosabb mérföldkövei a kerék feltalálása, az írás megjelenése és a tűz leigázása voltak. Nyugodtan nevezhet még néhány tucat emberi alkotást, amelyek megváltoztatták a Homo sapiens teljes civilizációjának fejlődését. Azonban valamiért senki sem gondolta, hogy mennyivel szegényebb lesz az életünk, ha egy olyan elem, mint a liszt eltűnik belőle. És nem is maga a liszt, hanem származéka - a tészta. Gondoljunk csak a forró kenyér vagy a friss teás zsemle aromájára, a házi lepények ízére, a szájában olvadó sütikre... Most képzeljük el egy pillanatra, hogy mindez már nincs. Úgy gondoljuk, hogy az emberek jelentős része sajnálkozás nélkül elhagyja az elmúlt évezred legnagyobb felfedezéseit, hogy csak egy dolgot őrizzen meg - a tészta készítésének és a belőle való sütésnek a világon a legkülönfélébb keresett élelmiszert, a pékséget. termékek hivatalos nyelven.

termékek, a lisztörömök legtöbb modern szerelmese nem nagyon érti például mi a különbség a vajas tészta és a kellemetlen tészta között, mi a különbség az édes zsemle és a kovásztalan között. Természetesen elméletre gondolunk, nem gyakorlatra. Még a baba is megízleli, hogy mi az. De gyakran találkozhat olyan helyzettel, amikor egy személy friss, pirospozsgás zsemlét vásárolt teához, és hirtelen rájött, hogy természetesen nagyon finom, de egyáltalán nem édes, és jobban megfelelne egy majonézes hotdoghoz. ketchupot, mint teaiváshoz. Bár az összes összetevőt feltüntették az árcédulán, és egy hozzáértő vásárló azonnal megértené, hogy ez egyáltalán nem az a termék, amire szüksége volt egy májusi estén a szamovárnak. Ezért ebben a cikkben azt a feladatot tűztük ki magunk elé, hogy ezt a pontot a lehető legegyszerűbben és érthetőbben magyarázzuk el olvasónknak. Először nézzük meg, mi a tészta és a szokásos (kovásztalan) tészta. Minden esetben külön -külön.

Egyszerű, kielégítő és tápláló. Összetétele egyszerű:

• liszt;
• víz;
• só.

Rendkívül egyszerű receptet mutattunk be, még az élesztőt sem. Sok évezreden keresztül ez maradt a fő és egyetlen kenyér, lapos sütemény és néhány más liszttermék készítéséhez - minden nemzetnek megvan a maga neve és árnyalata.

Az idő múlásával különféle adalékanyagokat, kelesztőszereket találtak ki, amelyeket az íz javítására és a közönséges tésztából sült termékek nagyobb változatosságára használtak fel. Ma az ilyen tészta standard receptje így néz ki:

• liszt;
• víz;
• só;
• élesztő.

Plusz (nem mindig) némi cukor, tej, étolaj és maláta -adalék.

A nem ízletes tésztából készült termékek meglehetősen nagy részt foglalnak el az összes lisztes termék körében. Elég, ha több széles körben elterjedt finomságot idézünk az alapján:

• kenyér - tucatnyi, ha nem több száz fajta;
• gombóc, galuska, manti stb.
• pizza;
• Nagyböjti tészta.

A lista csekélynek tűnik, de valójában annyi kenyérfajta létezik szerte a világon, hogy legalább néhány súlyos kötetre lesz szükség a „Sütési receptek” témában... "annak érdekében, hogy többé -kevésbé lefedje a kenyértermékek meglévő változatát.

A kovásztalan tészta számos csodálatos tulajdonsággal rendelkezik. De a legfontosabb az, hogy nem ártalmas, és jó segítség a szervezet számára, mivel sok hasznos anyagot tartalmaz. Természetesen mindennek ésszerű határokon és mennyiségeken belül kell lennie, de elvileg ez a tézis minden elfogyasztott élelmiszerre vonatkozik.

Édes drog

Az emberek sokkal később kóstolták meg a vajas zsemlét, mint a kovásztalan sütemények. Ez a tésztafajta azonban gyorsan rendkívüli népszerűségre tett szert, bárhol is próbáltak belőle sütni. Igen, az olvasók megbocsátanak nekünk egy ilyen összehasonlítást, de a sütés némileg emlékeztet a lágy drogokra. Ha megszokta, hogy kávét vagy teát iszik kiflivel vagy francia zsemlével, akkor nagyon nehéz lesz megszabadulnia a szokástól, és sokak számára ez szinte lehetetlenné válik. Miért? Valószínűleg a teszt alkotóelemeiről van szó? Furcsa módon azonban a klasszikus sütés receptje nem ad okot arra, hogy valamilyen trükkre gyanakodjunk:

• liszt;
• víz (tej);
• élesztő;
• cukor;
• vaj (margarin);
• tojás.

Manapság sokféle összetevőt adnak a buja sütéshez, amelynek célja, hogy végül édesebb, aromásabb, ízletesebb legyen. Nem csoda, hogy maga a "muffin" szó az "íz" igéből származik. De általában a vajas tészta és a kellemetlen tészta közötti különbség kicsi. Tehát mi a titka annak, hogy ilyen erős hatást gyakoroljon egy édes zsemle teára?

Sokunk kitartó ragaszkodása az "édes sajttortákhoz" véleményünk szerint egyszerűen megmagyarázható - nagyon -nagyon finom. Az ember olyan teremtmény, aki szeret örömöt szerezni, és minél erősebb, annál nagyobb a függőség. Ezért a reggeli kávé közben egy darab csokoládés keksz elfogyasztása gyakran a szokásos, a test kalóriákkal történő etetésének kategóriájából az igazi ízélménybe kerül. Tehát függés van a látszólag egyszerű fahéjas zsemlétől.

Az "édességek" választéka hatalmas. Mindenesetre mennyiségi szempontból nem rosszabb, mint a kovásztalan tésztából készült termékek sokfélesége. Használatuk köre azonban sokkal szűkebb, mint ugyanazon kenyéré.

Alapvetően a sütést a tea és a kávé kiegészítéseként használják. Valamivel ritkábban más italokkal vagy száraz ételekkel együtt fogyasztják. És persze soha senkinek nem jutott eszébe ötvözni például egy diótortát ukrán borsccsal vagy rántott hússal. És ugyanakkor a közönséges kenyeret, különösen, ha friss, vajjal megkenhetjük, és örömmel fogyaszthatjuk, lemoshatjuk teával, kávéval vagy tejjel. Ezenkívül ez egyáltalán nem fog meglepni senkit - életünkben legalább egyszer mindannyian elmerültünk ilyen élvezetekben. De ha croissant -t eszik barbecue -val, egyértelműen felmerülnek mások kérdései.

Sajnos a sütemények közel sem olyan ártalmatlanok, mint a kellemetlen péksütemények. A magas zsír- és szénhidráttartalom, a magas kalóriatartalom szervezetünk számára egyáltalán nem hasznos. Az orvostudomány régóta bebizonyította, hogy egyetlen adag muffint szigorúan korlátozni kell mind mennyiségben, mind időben. Ha például egyszerre eszik egy kenyeret, akkor semmi baj nem történik veled - nos, talán egy kis gyomorfájdalom (és még akkor sem mindenkinek). De önmagában valami hatalmas édes sütemény megsemmisítése szinte garantáltan súlyos egészségügyi rendellenességet eredményez. Ezért éberség és még egyszer éberség!

Összehasonlítás

A táblázatban párhuzamot vonunk az ilyen típusú tészták (közönséges rozskenyér és a legolcsóbb zsemle) klasszikus képviselői között minimális konfigurációban.

A cikkben kellő részletességgel elemeztük, mi a különbség a vaj és a nem édes tészta között. Kiemelte a főbb pontokat, amelyeket feltétlenül tudnia kell. Van még néhány különbség (elkészítési módok, adalékanyagok, árkategória), de ezek véleményünk szerint nem játszanak különleges szerepet. A fentiekből a fő következtetés egy - figyeljen mindent mértékkel, és ne együnk túl. Ez különösen igaz a muffinokra. Ellenkező esetben a liszttermékek és általában a táplálkozás ésszerű megközelítése megőrzi egészségét és étvágyát.