Kaffee ist eines der am häufigsten verwendeten Getränke der Welt. Es gibt viele Methoden, es zuzubereiten. Die wichtigsten Methoden sind Espresso, türkischer Kaffee und French Press.
Definition
Espresso - die schnellste Methode zur Kaffeezubereitung mit einer speziellen Kaffeemaschine. Das gemahlene Getreide wird gepresst und mit einem heißen Wasserstrahl (88-91 ° C) unter einem Druck von neun Atmosphären gepresst.
Kaffee im Türken ist eine der ältesten Zubereitungsarten dieses Getränks. Gemahlenes Getreide wird bei schwacher Hitze in einem speziellen Gericht gekocht - Cezve (Türke). Mit dieser Methode können Sie Gewürze und Alkohol hinzufügen, was zu unglaublichen Variationen im Geschmack des Getränks führt.
French-Press ist eine verbesserte Methode, Kaffee "auf Polnisch" zuzubereiten. Kaffee wird mit kochendem Wasser in ein spezielles Gefäß gegossen. Das perforierte Sieb ermöglicht es Ihnen, das Dickflüssige vom Getränk zu trennen.
Vergleich
Der wichtigste Indikator für die Kaffeezubereitung ist das Mahlen der Bohnen. Alle drei Garmethoden haben unterschiedliche Eigenschaften.
French Press - Grobmahlung (sogenanntes Brechen). Dadurch wird verhindert, dass Korn durch das feine Lochgitter sickert. Die Grobvermahlung zeichnet sich durch den niedrigsten Extraktionsgrad und durch längeren Kontakt mit heißem Wasser durch einen höheren Koffeingehalt aus. Es wurde aufgrund der Einfachheit der Vorbereitung und des Mangels an speziellen Fähigkeiten und Ausrüstung weit verbreitet.
Kaffee im Türken - fein gemahlen, zu Staub. Bei dieser Methode wird Kaffee mehrere Minuten bei einer Temperatur von 80 bis 95 ° C gebrüht, was eine maximale Extraktion ermöglicht. Das fertige Produkt hat den höchsten Koffeingehalt. Durch die Verwendung von Gewürzen und Alkohol können wir das Sortiment auf mehrere tausend Sorten dieses Getränks erweitern.
Die Espresso-Methode ist in Europa und Amerika am weitesten verbreitet. Es wird ein mittleres Mahlen von Getreide verwendet. Kaffee wird in ein spezielles Horn (Halter) gegossen und anschließend in eine "Tablette" gepresst. Der Kaffee dauert je nach Getränkeart 15 bis 40 Sekunden. Die relativ niedrige Kochtemperatur und die kurze Kontaktzeit mit Wasser verhindern die Freisetzung des größten Teils des Koffeins. Kaffeemaschinen sind oft mit Zusatzgeräten (Cappuccinatore, Dampfgarer) ausgestattet, mit denen Sie verschiedene Kaffeesorten zubereiten können: mit Milch, mit Alkohol und anderen Zusatzstoffen.
Schlussfolgerungen TheDifference.ru
- Der Mahlwert für Espresso ist für andere Herstellungsverfahren nicht typisch.
- Die Espressomethode minimiert den Kontakt zwischen gemahlenen Bohnen und heißem Wasser, was zu einem niedrigen Koffeingehalt führt.
- Bei der Zubereitung von Espresso werden spezielle Geräte verwendet.
