Rozdíl mezi řízem a kotletou.

Připravit lahodnou a vydatnou večeři není těžké, stačí udělat bramborovou kaši a podávat voňavé řízky nebo šťavnatý řízek s křupavou kůrkou. Řízek je pokrm známý každému, ale jen málo lidí ví, že byl připraven ne tak dávno podle našeho obvyklého receptu. Tradiční řízek je malý kousek masa na kosti, od kterého se řízek liší pouze v nepřítomnosti právě této kosti. Řízek, na který jsme zvyklí, má oproti řízenku větší rozdíly. Nyní o nich budeme mluvit.

Definice

Schnitzel - tenká vrstva masa, stočená ve strouhance nebo mouce a smažená na velkém množství másla dozlatova a křupavá.

Cutlet - výrobek ve formě malého plochého chleba z mletého masa s přídavkem vajec, cibule, chléb, koření nebo jiné přísady podle zvoleného receptu. Nyní neméně populární jsou zeleninové a obilno-zeleninové kotlety, do kterých se nepřidává maso.

Srovnání

Na vaření řízečku je třeba vzít si kousek vepřového, hovězího nebo drůbežího masa, rozdělit rozetřete na tenké vrstvy, trochu je utlučte (nemusíte bít), osolte, opepřete a stočte do chleba. Poté je řízek smažený (to znamená ve velkém množství oleje) do měkka. Hotový řízek má zlatohnědou barvu, jeho kůra je velmi křupavá a maso uvnitř je měkké a jemné.

Po upečení lze řízek skladovat v chladničce jako polotovar. Lze jej snadno ohřát na pánvi nebo v mikrovlnné troubě.

Kotleta se připravuje z jakéhokoli druhu masa, ze kterého (spolu s cibulí) potřebujete udělat mleté ​​maso. Přidají se do něj potřebné přísady a vytvoří se řízky, které se obalí a opečou na pánvi z obou stran. Po uvaření jsou položeny na pánev a zakryty víkem: kotlety si tak déle udrží svou měkkost a šťavnatost. Můžete také udělat omáčku (například krémovou), kotlety polijte a chvíli duste.] Připravené kotlety nejsou dlouhodobě skladovány.

Kotlety lze učinit zdravějšími v páře.

Závěry TheDifference.ru

1. Řízek je vyroben z jedné vrstvy masa. Existuje řada řízek z mletého masa. Kotleta je vyrobena z mletého masa.
2. Řízek je vždy masité jídlo. Kotlety mohou být zeleninové, obilné a zeleninové.
3. Řízek je smažený; na smažení kotlety je zapotřebí mnohem méně oleje.
4. Řízek má vždy ostrý, zlatý odstín.
5. Připravený řízek lze dlouhodobě skladovat v chladničce, kotleta má kratší trvanlivost.
6. Řízek se připravuje pouze pražením. Kotlety lze vařit v páře.