一个有经验的家庭主妇似乎根本不会在意猪肉和牛肉的区别，但是，越来越多的买家面临这样的事实，即在市场甚至公共餐饮场所，这两种类型的肉被取代。许多人不会注意这一点，特别是如果肉是新鲜的或完全煮熟的，但对有些人来说这是一个原则问题。例如，穆斯林和东正教犹太人的饮食中不接受猪肉，但他们的菜单上有很多牛肉菜肴。相反，印度居民认为牛是一种神圣的动物，因此，用牛肉对待印度人是一种可怕的侮辱。不要忘记那些对牛奶蛋白过敏的人。患有这种过敏症的人也不建议吃小牛肉和牛肉。在这些情况下，特别重要的是不要错误地选择肉类。因此，我们提供一些方法来区分猪肉和牛肉。
如何区分区分生猪肉和牛肉
牛肉包括公牛、母牛、牛、幼牛和小母牛的肉。这个词本身有古俄语词根“牛肉”——即牛。这种肉的颜色从鲜红色到酒红色不等。这种肉色是由于其中的铁含量高。牛肉中没有脂肪，而且这块牛肉本身是纤维状的，坚韧的，有很多血管。年轻牛肉和小牛肉的气味是乳白色的，如果公牛肉放在你的桌子上，那么它就会有一种特殊的，甚至令人不快的气味。
猪肉通常呈粉红色，肉越嫩，颜色越浅。猪肉含有大量猪油，通常呈白色或浅色。肉本身很光滑，与牛肉相比，纤维更小。生鲜猪肉的气味几乎无法察觉，但在烹饪时，这种肉的气味非常特殊。
如何区分煮熟的猪肉和牛肉
烹饪过程中肌肉组织的颜色会发生变化。煮熟后，猪肉会变白，牛肉会变灰。
猪肉和牛肉的烹饪方式不同。猪肉很少煮熟，因为肉很肥，另外，在烹饪时，脂肪呈灰色，变硬，闻起来难闻。因此，猪肉最常被油炸。相反，牛肉更常煮或炖，因为肉很硬，煮起来需要很多时间。
如果在咖啡馆或餐厅供应面包屑肉，乍一看很难理解您面前是什么类型的肉，切开切口就足够了。牛肉会分裂成纤维，猪肉看起来完整，不会分解成纤维。
结论 TheDifference.ru
- 生牛肉呈微红色并带有牛奶气味，而猪肉通常呈粉红色，几乎没有气味。
- 牛肉是硬的，有很多筋，猪肉是软嫩的肉。
- 猪肉是脂肪，但牛肉不是。
- 煮熟后，猪肉变白，牛肉变灰。
- 牛肉是纤维肉，猪肉是光滑的。
- 切现成的块时，可以将牛肉切成纤维状，将猪肉切成整块。
