真牛肝菌和假牛肝菌的区别。

大约从仲夏到深秋,采蘑菇的大军被派往森林里,以抑制采蘑菇的本能。许多人在这项活动中发现了很多有用的东西:清新的空气、悠闲的散步、享受大自然和森林的惊人美景——这只是人们离开舒适的沙发、出城或在森林中的一小部分原因。乡下,还有…… 大奇妙的世界,其中也有其自身的危险。这些包括有毒蘑菇,或多或少成功地伪装成完全无害。我们正在谈论牛肝菌。固体蘑菇,味道宜人,用于油炸,煮沸,罐头。要是它们……没有毒就好了!

定义

真正牛肝菌 - 似乎不是一个吸引人的棕色或灰色蘑菇。它可以有各种色调,但通常他的帽子是从白色到深灰色。它有一条向下加粗的腿,白色,有白色或深色的纵向鳞片(根据图案,它有点像桦木的颜色)。在切割时,果肉也是白色的,并且在断裂时没有变化。

第一批牛肝菌出现在夏季的前半段,一直生长到深秋,通常生长在桦树旁边,与它们形成互惠互利的共生关系。但是您不仅可以在桦树林中找到这种蘑菇,还可以在苔原、森林苔原中找到这种蘑菇。它在欧亚大陆、南美洲和北美洲的森林中尤为常见。可煎、煮或腌食,也可晒干过冬。

假牛肝菌 - 它有时也被称为胆汁蘑菇。从表面上看,它与其真正的兄弟非常相似——里面的一切都成功地模仿了真正的蘑菇。腿是灰色和有斑点的,帽具有特征颜色和形状。它的显着特征是令人难以置信的苦味,这就是“胆汁”这个名字的由来。一个这样的蘑菇足以完全毁掉一整盘菜。

比较

许多假蘑菇的一个显着特征是蠕虫不吃它们。如果您的蘑菇很干净,请仔细查看它,确保它不是假的。

首先你应该仔细看看腿。如果上面没有斑点图案,类似于桦树的着色,那么最好绕过这样的蘑菇面。在假牛肝菌上,您很可能会看到看起来像血管的静脉图案。

如果腿没有可疑,我们检查帽子。它的底部不应该是粉红色的,真正的蘑菇永远不会有这样的阴影。

帽盖在说什么

从上面看,胆蘑菇的帽盖呈毒褐色、砖红色或绿褐色,即几乎总是带有绿色杂质。真正的蘑菇不是这种情况。

如果颜色对你来说还不够,那就感受一下帽子吧。如果你摸起来像天鹅绒般柔软,这是假牛肝菌的迹象——不要采摘它。真正的蘑菇有一个光滑的帽子。

你可以掰开盖子看看裂口——在假蘑菇中它也是粉红色的,而在真蘑菇中它是白色的。

真牛肝菌
胆蘑菇(假牛肝菌)
胆蘑菇(假牛肝菌)

结论 TheDifference.ru

  1. 真正的蘑菇味道普通,而假的则非常苦。
  2. 真牛肝菌腿上有类似桦树的花纹,假牛肝菌腿上有血管网。
  3. 真蘑菇的菌盖底部呈浅灰色或浅灰色,而假蘑菇的菌盖底部呈粉红色。
  4. 真牛肝菌的菌盖顶部甚至呈灰色、褐色或黑色,而假牛肝菌的顶盖则呈绿色或脏污。
  5. 休息时,真蘑菇是白色的,假蘑菇是粉红色的。
  6. 真蘑菇的菌盖摸起来是光滑的,而假蘑菇的菌盖是天鹅绒般的。
  7. 根据读者信息 :可以舔舐肉。假牛肝菌有苦味。