新鲜鱼和陈鱼的区别。

食物不仅要美味,还要健康,至少要新鲜。但是今天,这些产品要经过这样的热处理和化学处理,以至于很难知道它们在商店里有多少天(或几个月)。如果使用一些新鲜度可疑的产品,您会出现轻度消化不良,那么,例如,变质的鱼,可能会导致严重的疾病。如果您认为自己是鲜鱼的爱好者,那么您需要了解一些决定鱼新鲜或陈旧的迹象,无论其类型如何。

没有去内脏的鱼尸体新鲜的迹象

任何产品新鲜或陈旧的第一个迹象是气味。许多人认为,强烈的“鱼腥味”只是鱼新鲜的标志。但事实并非如此,任何已经开始变质的产品都会越来越多地散发出异味。因此,真正新鲜的鱼会散发出令人愉悦的、可能略带甜味的香气,或者根本没有气味。

现在谈谈如何识别未切割鱼中最新鲜的。走到柜台,甚至不用碰未切开的鱼,就可以“凭肉眼”判断它是否足够新鲜。不管这听起来多么荒谬,但首先你需要看着鱼的眼睛:它们应该是凸出的、光亮的、有光泽的。如果眼睛呈灰色或凹陷,这表明鱼不是第一次出现在柜台上。眼睛模糊,或者更糟糕的是,上面的薄膜 - 鱼绝对是陈旧的。此外,鳃下值得一看——红色是健康的、最近捕获的鱼的标志,鲟鱼的鳃甚至可能是深红色的。

在这种情况下,鳞片应该是有光泽的,并且很难与胴体分开。如果鳞片自发地碎裂,鱼就老了。鲜鱼的尾巴总是笔直的,如果你发现尾巴翘起来,甚至看起来很干,就说明这条鱼已经在柜台上呆了很长时间了。

现在注意鱼的腹部,不要肿起来。如果你点击它,它不会变形,但几乎会立即恢复到原来的状态。

内脏鱼尸体新鲜的迹象

唉,不是所有的家庭主妇都有时间去屠宰尸体,所以很多人更喜欢买已经切好的鱼。在这种情况下,新鲜度的迹象与未切割鱼的新鲜度大致相同。对他们来说,你可以补充一个事实,即肉不应轻易与骨架分离。胴体本身不应该是粘性的,天然的鱼粘液可以而且应该存在,但它应该均匀地覆盖整个胴体,而不是聚集在一个地方。

鱼片新鲜度的标志

鱼片总是均匀地分开,应该有弹性,不能有撕裂的边缘。大多数鱼的鱼片颜色几乎透明,均匀,没有斑点和瘀伤。

此外,记住最新鲜的鱼种是那些生活在您所在地区或在最近的养鱼场养殖的鱼,这并不是多余的。越是异国情调的鱼,被冷冻、解冻、假装新鲜出售的可能性就越大。

结论 TheDifference.ru

  1. 鲜鱼几乎闻不到气味,而变质的鱼有强烈的“鱼腥味”。
  2. 鲜鱼的眼睛突出、湿润、浅色;在不新鲜的鱼中,它们下沉并呈灰色。
  3. 鲜鱼在鳃下呈红色。
  4. 鲜鱼的鳞片有光泽,与身体紧密贴合,反之,变质的鱼鳞会碎裂。
  5. 在鱼“老化”中,腹部膨胀。
  6. 粘稠的尸体和块状粘液是鱼腐烂的标志。
  7. 在鲜鱼中,肉很难与骨架分离。
  8. 鱼片应该是透明的,没有斑点或瘀伤。