Sự khác biệt giữa schnitzel và bít tết

Món thịt thơm ngon, thịnh soạn không thể bỏ qua bất kỳ người yêu thích món ngon nào. Nhiều người trong số họ đã giành được danh tiếng trên toàn thế giới và phổ biến ở hầu hết các nơi trên hành tinh của chúng ta. Schnitzels và bít tết là một trong những món ăn phổ biến như vậy. Những cái tên này thường có thể được tìm thấy trong thực đơn của các cơ sở cung cấp dịch vụ ăn uống. Tuy nhiên, nhiều bà nội trợ có kinh nghiệm nắm vững nghệ thuật chế biến các món ăn ở nước ngoài này, thường xuyên chăm sóc gia đình với chúng. Hãy nói chi tiết hơn về sự khác biệt giữa schnitzel và bít tết.

Định nghĩa

Schnitzel

Schnitzel - một miếng thịt mỏng, tẩm bột mì hoặc vụn bánh mì và chiên trong nhiều dầu. Nó là một món ăn của ẩm thực nhà hàng Áo. Trong phiên bản cổ điển, schnitzel được chế biến độc quyền từ thịt bê. Tuy nhiên, ngày nay có rất nhiều biến thể của món ăn này, trong đó thịt bò, thịt lợn, thịt cừu, gà tây hoặc ức gà là thành phần chính. Thực phẩm được nấu chín đúng cách có lớp vỏ vàng, giòn. Kích thước của miếng thường bằng lòng bàn tay của người lớn. Bản thân món ăn này có xuất xứ từ Vienna. Vào nửa sau của thế kỷ 19, nó đã lan rộng khắp thế giới và công thức của món ăn đã trải qua một số thay đổi. Từ "schnitzel" được dịch từ tiếng Đức là "thăn nội". Đối với thực tế ở Nga, vào thời Liên Xô, thuật ngữ này được sử dụng để chỉ các loại thịt cốt lết cắt nhỏ, được phục vụ ở khắp mọi nơi tại các doanh nghiệp cung cấp dịch vụ ăn uống công cộng. Tuy nhiên, từ thức ăn của người Áo, họ chỉ có kích thước, hình dạng và sự hiện diện của việc tẩm bột. Trên thực tế, nó là một miếng cốt lết phẳng bình thường, được gọi bằng một từ kỳ lạ ở nước ngoài để thu hút sự chú ý.

Beefsteak

Beefsteak - một món thịt bò chiên, một loại bít tết. Nó được chế biến từ nguyên miếng và từ thịt băm. Thông thường phần đầu của thăn nội được sử dụng cho mục đích này. Thịt được cắt riêng theo thớ. Độ dày của miếng bít tết thông thường không được vượt quá hai cm. Tên của món ăn được dịch từ tiếng Anh là "một miếng thịt bò". Bít tết có nhiều mức độ khác nhau: có thể thấp, trung bình hoặc cao. Theo quy luật, phần lõi của miếng vẫn còn hơi ẩm, điều này làm cho thức ăn ngon ngọt hơn. Thịt được nướng trên chảo ở nhiệt độ cao hoặc sử dụng giá đỡ bằng dây kẽm. Beefsteak là một món ăn dân tộc của Anh đã trở nên phổ biến ở các nước Châu Âu. Sản phẩm được phục vụ như một món chính. Tuy nhiên, ở Mỹ, bít tết bò bằm nướng là một phần của bánh mì kẹp thịt. Phiên bản cổ điển của món ăn không liên quan đến việc thêm bất kỳ thành phần nào ngoài gia vị.

So sánh

Xem xét các tính năng đặc trưng của từng món ăn mà chúng tôi quan tâm. Để bắt đầu, schnitzel có thể được chế biến từ bất kỳ loại thịt nào, có thể là thịt gà, thịt bò hoặc thịt lợn. Trong trường hợp này, chỉ những miếng nguyên miếng, có kích thước bằng lòng bàn tay người, được sử dụng. Nguyên tắc cắt của chúng không đóng một vai trò đặc biệt. Thường thì thịt được đánh kỹ trước khi chiên, nhưng đây không phải là điều kiện tiên quyết. Các phần được tẩm bột mì hoặc vụn bánh mì, sau đó nhúng vào dầu nóng. Nhiều người chọn chiên schnitzels. Những người khác chỉ đơn giản là đổ nhiều dầu vào chảo. Kết quả là một miếng thịt lớn phủ một lớp vỏ giòn ngon. Schnitzels chỉ được dùng để chiên giòn. Chúng được phục vụ tại bàn kết hợp với bất kỳ món ăn phụ nào.

Sự khác biệt chính giữa schnitzel và beefsteak là món sau được chế biến độc quyền từ thịt bò. Trong trường hợp này, có thể sử dụng cả thịt băm và cả miếng. Trong trường hợp thứ hai, thịt bò được cắt theo thớ. Khẩu phần được xác định bởi đầu bếp trên cơ sở cá nhân. Điều cần lưu ý là bạn không cần đập và tẩm bột để làm món bít tết. Thịt bò tẩm gia vị được chiên trong chảo với lượng dầu tối thiểu. Trong quá trình xử lý nhiệt, một phần được đổ lên trên phần nước ép được giải phóng. Mức độ nướng thịt có thể khác nhau. Nhiều người châu Âu thích ăn bít tết với máu. Ở Hoa Kỳ, người ta thường nướng thịt bò và dùng nó làm nhân cho bánh mì kẹp thịt. Do không tẩm bột nên miếng thịt không được bao phủ bởi lớp vỏ vàng giòn. Món ăn có thể được phục vụ trên bàn mà không cần đồ ăn kèm.

Tóm lại, sự khác biệt giữa schnitzel và bít tết là gì.

Schnitzel Bò bít tết
Có thể chuẩn bị từ bất kỳ loại thịt nàoChỉ sử dụng thịt bò
Nguyên miếng được sử dụngĐôi khi được cắt nhỏ
cắt Thịt không thành vấn đềThịt bò được cắt riêng theo thớ
Có kích thước tiêu chuẩn, tương đương với lòng bàn tay của người lớnkích thước tùy thuộc vào sở thích của đầu bếp
Có thể đập miếngKhông yêu cầu đập thịt
Trước khi nấu, thịt được tẩm bột hoặc vụn bánh mìKhông được tẩm bột
Được nấu với nhiều dầuNướng hoặc áp chảo với ít dầu
Được bao phủ bởi lớp vỏ giòn vàngKhông có lớp vỏ
chiên giònMức độ hoàn thành có thể khác nhau
Ăn kèm với món ăn kèmDùng như một phần của bánh mì kẹp thịt hoặc riêng
.