Sự khác biệt giữa mascarpone và philadelphia

Người ta tin rằng pho mát là một phát minh cổ xưa của con người giống như bánh mì. Có nhiều người đánh giá nó là một sản phẩm rất ngon. Ngoài ra, pho mát rất hữu ích cho cơ thể của chúng ta, vì nó chứa một lượng lớn protein, cũng như các nguyên tố vi lượng quan trọng, axit amin và vitamin.

Ngoài các loại pho mát cứng thông thường của chúng tôi, các loại pho mát kem tươi cũng rất phổ biến, trong đó mascarpone và Philadelphia là nổi tiếng nhất. Những cái tên này ngày càng được xuất hiện trong nhiều công thức nấu ăn khác nhau. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ cho bạn biết hai loại pho mát này khác nhau như thế nào và chúng được sử dụng cho những món ăn nào là tốt nhất.

Định nghĩa

Mascarpone và Philadelphia - các loại pho mát sữa đông mềm.

So sánh

Vùng Lombardy của Ý được coi là nơi sinh của mascarpone. Lịch sử của nó bắt đầu vào cuối thế kỷ 16. Philadelphia có nguồn gốc từ Hoa Kỳ. Loại pho mát này được sản xuất từ ​​năm 1872.

Mascarpone là một loại pho mát rất béo được làm từ kem béo hoặc sữa trâu. Axit tartaric, giấm rượu trắng hoặc nước cốt chanh phải được thêm vào nguyên liệu thô đã được thanh trùng và đun nóng trước. Môi trường axit cho phép bạn làm cho mascarpone không đồng nhất (có vị hơi sến). Do thực tế là quá trình lên men của vi khuẩn axit lactic và các enzym đặc biệt không được sử dụng trong sản xuất mascarpone, "pho mát" là một tên gọi khá thông thường cho nó.

Để sản xuất Philadelphia, sữa tách béo tiệt trùng được sử dụng, trong đó có một loại bột chua đặc biệt. Philadelphia có hàm lượng chất béo thấp hơn đáng kể so với mascarpone.

Mascarpone lý tưởng cho tiramisu và nhiều món tráng miệng khác. Nó cũng được sử dụng để làm một số loại nước sốt. Philadelphia hợp với hải sản, thích hợp để làm bánh pho mát.

Giá mascarpone cao hơn ở Philadelphia.

Kết luận TheDifference.ru

  1. Quê hương của mascarpone là Ý, phô mai Philadelphia có nguồn gốc từ Hoa Kỳ.
  2. Mascarpone xuất hiện sớm hơn Philadelphia gần 300 năm.
  3. Mascarpone có hàm lượng chất béo cao hơn Philadelphia.
  4. Axit tartaric (giấm rượu trắng, nước chanh) được sử dụng trong sản xuất mascarpone. Philadelphia được làm bằng phương pháp bột chua truyền thống.
  5. Mascarpone lý tưởng để làm món tráng miệng, Philadelphia hợp với hải sản.
  6. Mascarpone đắt hơn Philadelphia.
.