Sự khác biệt giữa gia vị và thảo mộc

Có lẽ hầu hết các món ăn được nấu bằng cách sử dụng gia vị hoặc thảo mộc. Họ là ai?

Gia vị là gì?

Bởi gia vị theo thông lệ có nghĩa là gia vị được thêm vào thực phẩm nấu chín để tăng cường hoặc thay đổi hương vị của nó. Trong một số trường hợp, gia vị cũng làm thay đổi độ đặc của món ăn (làm cho món ăn trở nên đặc hơn hoặc lỏng hơn chẳng hạn).

Men (gia vị)

Các loại gia vị phổ biến nhất là muối, đường, giấm, men. Các loại gia vị phổ biến khác tương ứng: soda, gelatin, bột ngọt, tinh bột, axit xitric.

Vì vậy, gia vị thường là sản phẩm nhân tạo của ngành công nghiệp thực phẩm. Trong tự nhiên, các loại gia vị tương ứng là cực kỳ hiếm.

Gia vị là gì?

Gia vị thường được hiểu là gia vị được thêm vào cả thực phẩm nấu chín và chế biến sẵn để tăng hương vị hoặc tạo cho món ăn có vị "cay" đặc biệt. Một số loại gia vị được đề cập có thể thay đổi hình thức bên ngoài của sản phẩm - thường là màu sắc.

Gia vị

Theo quy luật, các loại gia vị tương ứng có nguồn gốc thực vật - chúng có thể được thể hiện bằng các loại thảo mộc, trái cây, được chế biến theo một cách nhất định hoặc hỗn hợp với các loại thực vật khác. Gia vị đặc trưng là quế, mù tạt, gừng. Ngoài ra còn có các loại gia vị tươi - ví dụ như tỏi, các loại thảo mộc khác nhau.

Do đó, các loại gia vị được coi là sản phẩm tự nhiên nhất. Quá trình chế biến công nghiệp của họ có thể được thực hiện với mục đích đóng gói tối ưu, tạo thành hỗn hợp gia vị - ví dụ, phù hợp với công thức nấu ăn quốc gia.

So sánh

Sự khác biệt chính giữa gia vị và gia vị nằm ở mục đích của chúng. Gia vị loại đầu tiên thường được thiết kế để thay đổi đáng kể hương vị của các món ăn đã chế biến. Gia vị chủ yếu chỉ nhằm mục đích tăng cường hoặc bổ sung cho hương vị của sản phẩm.

Gia vị trong nhiều trường hợp là gia vị có nguồn gốc công nghiệp. Theo quy luật, gia vị được thể hiện bằng các loại thảo mộc và trái cây, có thể ăn ngay mà không cần chế biến (nếu không cần thiết do tuân thủ công thức của một loại gia vị cụ thể).

Cần lưu ý rằng sự khác biệt của các thuật ngữ đang được xem xét theo nghĩa đã phát triển chủ yếu trong tiếng Nga. Ví dụ, trong tiếng Anh, gia vị là gia vị, và trong tiếng Ý là Spezie. Cả hai từ đều phụ âm với "gia vị" trong tiếng Nga, rõ ràng là có nguồn gốc từ châu Âu.

Đặc điểm được lưu ý xác định trước khả năng hoán đổi thường xuyên của các thuật ngữ đang được xem xét. Nói một cách chính xác, đây không được coi là một sai lầm, nhưng nhiều đầu bếp Nga thích phân biệt giữa các khái niệm "gia vị" và "gia vị" theo các tiêu chí mà chúng tôi đã nghiên cứu.

Sau khi xác định được đâu là sự khác biệt giữa gia vị và gia vị, chúng tôi phản ánh các kết luận trong bảng.

Bảng

Gia vị Gia vị
Được sử dụng chủ yếu để tăng cường hoặc làm thay đổi đáng kể mùi vị của thực phẩmĐược sử dụng chủ yếu để tăng cường hoặc bổ sung mùi vị của thực phẩm
Thường là các sản phẩm công nghiệpNói chung là các sản phẩm tự nhiên
.