Làm thế nào để nấu cơm đúng cách?

Người ta biết rằng gạo rất ngon, nhưng đồng thời là sản phẩm rất thất thường. Trong nhiều năm, không thể đảm bảo rằng trong các món ăn được nấu chín vừa chín tới và không bị dính, vụn. Đối với những người không biết làm thế nào để nấu cơm một cách chính xác, sẽ rất hữu ích để làm quen với một số tinh tế tồn tại trong vấn đề đơn giản này.

Tuyển chọn ngũ cốc

Các loại gạo khác nhau khác nhau cả về hương vị và khả năng kết dính của các hạt với nhau hoặc ngược lại, không dính vào nhau trong thời gian dài trong quá trình nấu. Vì vậy, có người đặc biệt thích hương vị tinh tế của hạt gạo tròn. Tuy nhiên, ngũ cốc thuộc loại đặc biệt này khó chế biến vụn nhất theo ý muốn của bạn.

Sẽ dễ dàng hơn một chút khi thực hiện công việc sử dụng gạo hạt dài, tuy nhiên, ở dạng thành phẩm, nó khá khô. Ít nhất, sủi cảo được chế biến đặc biệt có xu hướng biến thành một mớ hỗn độn. Bằng cách mua nó và chuẩn bị nó, bạn có thể có được một món ăn ngon, trong đó gạo sẽ được trình bày, như họ nói, từng hạt một.

Ngoài ra, trong số các giống lúa khác nhau, "basmati" có thể được phân biệt. Nó là lý tưởng để nấu ăn vụn, và quan trọng không kém, nó trở nên mềm mại, thoáng mát. Hương vị của loại gạo này rất đặc biệt, cay và trắng đục, và mùi thơm của nó không kém phần tuyệt vời.

Chuẩn bị cơm

Điều quan trọng cần nhớ là bạn không nên nấu quá nhiều ngũ cốc cùng một lúc, vì điều này làm tăng nguy cơ hỏng món ăn. Tốt hơn là bạn nên nấu cơm cho một bữa ăn hơn là để dự trữ, đặc biệt là vì sau khi nấu cơm sẽ không ngon. Nên chọn dụng cụ nấu để lớp cơm trong đó nở ra nhưng mỏng hơn. Một kết quả tuyệt vời sẽ đạt được khi sử dụng chảo rộng và có đáy dày.

Quy tắc tiếp theo liên quan đến việc chế biến ngũ cốc trước khi nấu. Ở đây, một cách tiếp cận khác được áp dụng cho các loại món ăn khác nhau. Nhưng nếu bạn muốn các hạt gạo tách ra khỏi nhau, gạo phải được rửa kỹ. Điều này được thực hiện để loại bỏ mảng bám trên ngũ cốc, có chứa tinh bột có thể kết dính các hạt với nhau.

Ngoài ra, gạo ngâm trước được khuyên dùng trong nhiều công thức nấu ăn. Thực tế là ngũ cốc nằm trong nước được đun sôi nhanh hơn và đều hơn. Ngoài ra, sử dụng kỹ thuật này, bạn có thể đạt được độ đặc tối ưu của gạo thành phẩm. Nếu không muốn ngâm ngũ cốc, bạn có thể rửa sạch ngũ cốc không chỉ trước khi nấu mà trước đó 10 phút.

Tỷ lệ các thành phần

Trong câu hỏi như vậy, họ thường dựa vào thực tế là nước phải dâng lên trên gạo bằng độ dày của ngón tay (một cm rưỡi) hoặc gấp đôi. nhiều chất lỏng như ngũ cốc. Rất có thể, với tỷ lệ như vậy, sản phẩm ẩm thực sẽ thành công. Nhưng nếu bạn nghiên cứu kỹ lý thuyết, thì tỷ lệ các thành phần cũng phụ thuộc vào từng loại gạo.

Không kém phần quan trọng là bản thân công nghệ nấu ăn, do đó, ảnh hưởng đến mức độ và tốc độ bốc hơi của nước trong quá trình nấu. Nhưng điều mà các đầu bếp giàu kinh nghiệm đồng ý là đôi khi bạn có thể tạo ra công thức chế biến cơm ngon của riêng mình chỉ thông qua nhiều thử nghiệm.

Nấu cơm

Vì vậy, bắt đầu trực tiếp với quá trình nấu, bạn phải tuân thủ những điều sau:

  1. Bạn không cần phải muối gạo trước khi nấu hoặc trong nó. Muối phá hủy cấu trúc của ngũ cốc, khiến chúng trở nên dính hơn và có thể làm hỏng hương vị của ngũ cốc một cách không thể khắc phục được. Vì vậy, món ăn làm sẵn nên ướp muối cho vừa miệng.
  2. Cũng không thể khuấy ngũ cốc. Điều này đặc biệt đúng với phương pháp nấu, khi gạo được vo trước rồi mới đổ nước. Khi trộn, ngũ cốc bị vỡ và nhiều tinh bột đi vào nước, làm tăng độ nhớt của ngũ cốc. Để cơm không bị nhão, một số người còn dùng đĩa đậy lên đĩa trước khi cho nước vào. Trong trường hợp khi ngâm ngũ cốc trong nước đã chuẩn bị sẵn, thì cho phép khuấy nhẹ các hạt ngũ cốc, nhưng chỉ một lần - ngay từ đầu để làm phẳng chúng.
  3. Những người nấu cơm biết nấu cơm đúng cách sẽ biết rằng trong quá trình nấu, bạn thậm chí không được nhấc nhẹ nắp chảo hoặc chảo. Dưới tác động mạnh của hơi nước mà hạt gạo đạt được trạng thái mong muốn một cách tốt nhất và nhanh hơn rõ rệt so với khi không đậy nắp.

  4. Nhiệt độ nấu phải được điều chỉnh sao cho: đầu tiên phải để lửa lớn để cơm sôi càng nhanh càng tốt, sau đó bạn phải giảm ngay ga mạnh hoặc vặn cần trên bếp điện để cốm từ từ sôi xuống.
  5. Không nên để cơm cháy quá thời gian quy định. Nó ngày càng trở nên nhớt hơn theo từng giây trôi qua. Nhưng cũng không dễ chịu lắm nếu ăn ngũ cốc nấu chưa chín. Trong hầu hết các trường hợp, 20 phút là thời gian tốt nhất để nấu. Cũng có một phương pháp nấu cơm trong 12 phút, sau đó đậy nắp lại, cùng một lượng mà không có lửa.
  6. Nếu cơm không quá vụn, bạn nên đặt một chiếc khăn khô mềm lên trên chảo trong vài phút để hút bớt độ ẩm dư thừa.

Gạo luộc có thể được sử dụng theo những cách hoàn toàn khác nhau. Nếu đây là một món ăn riêng biệt, thì nó sẽ trở nên thơm và ngon hơn với bơ, và trông hấp dẫn hơn - với các sản phẩm đóng hộp bổ sung (đậu Hà Lan, ngô). Và, tất nhiên, cơm được coi là một món ăn phụ tuyệt vời cho các sản phẩm thịt, cá, các món salad và đồ ăn nhẹ khác nhau.

Video về cách bạn có thể dễ dàng nấu cơm ngon:

.