Pirinç nasıl doğru pişirilir?

Pirincin çok lezzetli olduğu, ancak aynı zamanda çok kaprisli bir ürün olduğu bilinmektedir. Pişmiş yemeklerde hem iyi pişmesi hem de yapışkan olmaması, ufalanmaması uzun yıllardır mümkün olmamıştır. Pirinci nasıl doğru pişireceğini bilmeyenler için, bu basit konuda var olan bazı incelikleri tanımak faydalı olacaktır.

Seçme tahıllar

Farklı pirinç çeşitleri, hem tat hem de tanelerin birbirine yapışması veya tersine, pişirme sırasında uzun süre birbirine yapışmaması bakımından farklılık gösterir. Bu nedenle, biri özellikle yuvarlak pirincin hassas tadını sever. Bununla birlikte, bu özel çeşidin tahıllarını, istediğiniz gibi ufalanan hazırlamak çok zordur.

Bitmiş haliyle oldukça kuru olmasına rağmen, uzun taneli pirinç kullanarak görevle başa çıkmak biraz daha kolaydır. En azından, özel olarak işlenmiş, buharda pişirilmiş pirinç, bir karmaşaya dönüşmeye meyillidir. Satın alarak ve hazırlayarak, dedikleri gibi, tahıldan tahıla pirincin sunulduğu lezzetli bir yemek elde edebilirsiniz.

Ayrıca pirinç çeşitleri arasında “basmati” de ayırt edilebilir. Ufalanan yemek pişirmek için idealdir ve aynı derecede önemli, yumuşak, havadar olduğu ortaya çıkar. Bu pirincin tadı özel, baharatlı ve sütlüdür ve aroması daha az şaşırtıcı değildir.

Pirincin hazırlanması

Bir seferde çok fazla mısır gevreği pişirmemeniz gerektiğini hatırlamak önemlidir, çünkü bu, yemeğin bozulma riskini artırır. Pirinci bir öğün yemek için yedekten pişirmek daha iyidir, özellikle de ayakta durduktan sonra çok lezzetli olmaz. Pişirme kaplarının içindeki pirinç tabakası daha geniş fakat daha ince olacak şekilde seçilmesi tavsiye edilir. Geniş ve kalın tabanlı bir tava ile mükemmel bir sonuç elde edilecektir.

Bir sonraki kural, tahılların pişirmeden önce işlenmesiyle ilgilidir. Burada farklı yemek türleri için farklı bir yaklaşım uygulanmaktadır. Ancak tanelerin birbirinden ayrılmasını istiyorsanız pirinç iyice yıkanmalıdır. Bu, taneleri birbirine yapıştırabilen nişasta içeren tanelerdeki plakları çıkarmak için yapılır.

Ayrıca birçok tarifte önceden ıslatılmış pirinç tavsiye edilir. Gerçek şu ki, suda yatan tahıl daha hızlı ve daha eşit şekilde kaynatılır. Ayrıca, bu tekniği kullanarak bitmiş pirincin optimal kıvamını elde edebilirsiniz. Tahılları ıslatmak istemiyorsanız, pişirmeden hemen önce değil, ondan 10 dakika önce durulayabilirsiniz.

Bileşenlerin oranı

Böyle bir soruda, genellikle suyun pirincin üzerine bir parmak kalınlığında (bir buçuk santimetre) çıkması veya iki katı alması gerektiği gerçeğine dayanırlar. tahıllar kadar sıvı. Büyük olasılıkla, bu oranlarda mutfak ürünü başarılı olacaktır. Ancak teoriye girerseniz, bileşenlerin oranı da pirincin türüne bağlıdır.

Pişirme işlemi sırasında suyun ne kadar ve ne kadar hızlı buharlaştığını etkileyen pişirme teknolojisinin kendisi de daha az önemli değildir. Ancak deneyimli şeflerin hemfikir olduğu nokta, bazen mükemmel pirinç hazırlamak için kendi formülünüzü ancak çok sayıda deney yoluyla yaratmanın mümkün olduğudur.

Pirinç pişirme

Bu nedenle, doğrudan pişirme işlemiyle başlayarak aşağıdakilere dikkat etmelisiniz:

  1. Pirinci pişirmeden önce veya pişirme sırasında tuzlamanıza gerek yoktur. o. Tuz, tahılların yapısını bozarak onları daha yapışkan hale getirir ve tahılın tadını onarılamaz şekilde bozabilir. Bu nedenle, hazır yemek tatmak için tuzlanmalıdır.
  2. Tahılları karıştırmak da mümkün değil. Bu, özellikle pirincin ilk serildiği ve ardından su döküldüğü pişirme yöntemi için geçerlidir. Karıştırmadan tahıllar kırılır ve daha fazla nişasta suya girer, bu da tahılın viskozitesini arttırır. Hatta bazıları pirinci bozmamak için suyu eklemeden önce üzerini bir tabakla kapatıyor. Tahılın önceden hazırlanmış suya daldırılması durumunda, tahılları hafifçe karıştırmaya izin verilir, ancak sadece bir kez - en başta, onları düzleştirmek için.
  3. Pirinci düzgün pişirmeyi bilen aşçılar, pişirme işlemi sırasında bir tencerenin veya kızartma tavasının kapağını hafifçe bile kaldırmamanız gerektiğini bilirler. Tanelerin istenilen duruma en iyi şekilde ve pirincin üzeri örtülmediği duruma göre fark edilir derecede daha hızlı ulaşması buharın yoğun etkisi altındadır.

  4. Pişirme sıcaklığı şu şekilde ayarlanmalıdır: pirinci olabildiğince çabuk kaynatmak için önce ateş yüksek olmalı, ardından hemen gazı azaltmalısınız. kuvvetlice veya elektrikli ocaktaki kolu çevirin, böylece tahıl yavaşça kaynatılır.
  5. Pirinci belirtilen süreden fazla ateşte tutmak gerekli değildir. Her geçen saniye daha viskoz hale gelir. Ama az pişmiş tahılları yemek de pek hoş değil. Yirmi dakika çoğu durumda pişirmek için en iyi zamandır. Pirincin 12 dakika pişirildiği ve daha sonra kapak kapalıyken aynı miktarın ateşsiz olduğu bir yöntem de var.
  6. Pirinç çok ufalanmıyorsa, fazla nemi emmek için tavanın üzerine birkaç dakika yumuşak kuru bir havlu koymanız önerilir.

Haşlanmış pirinç tamamen farklı şekillerde kullanılabilir. Bu ayrı bir yemek ise, tereyağı ile daha aromatik ve lezzetli olacak ve eklenmiş konserve ürünlerle (bezelye, mısır) görünüşte daha çekici olacaktır. Ve elbette pirinç, et ürünleri, balık, çeşitli salatalar ve atıştırmalıklar için mükemmel bir garnitür olarak kabul edilir.

Lezzetli pilavı nasıl kolayca pişirebileceğinize dair bir video:

.