kepek ve lif arasındaki fark

Modern dünyada, giderek daha fazla insan sağlıklı beslenmenin sadece modaya bir övgü değil, aynı zamanda mutlak bir gereklilik olduğunu fark ediyor. Sonuçta, refahımız ve dolayısıyla canlılığımız ne yediğimize bağlıdır. Bugün, hemen hemen her eczanede ve diyet beslenme departmanı olan herhangi bir süpermarkette, kepek ve lif - satışta faydalı takviyeler bulabilirsiniz. Üreticilerin bize sunduğu bu ürünler arasındaki fark nedir? Anlamaya çalışalım.

Tanım

Kepek - unun öğütülmesi sırasında kalan ve tahılın sert kabuklarını ve tasnif edilmemiş un kalıntılarını temsil eden bir yan ürün.

Lif - insan vücudunda sindirilmeyen, ancak aynı zamanda bağırsak mikroflorasına fayda sağlayan gıda bileşenleri, bitki diyet lifi.

Karşılaştırma

Lif, kepeğin yanı sıra sebzeler, baklagiller, meyveler ve kuruyemişlerde bulunabilen bir diyet lifidir. Bitki hücrelerinin duvarları liflerden yapılmıştır. Lif, bağırsaklarımızda bulunan mikrofloranın normal çalışması için gereklidir. Sindirimi destekler, tokluk hissi yaratmaya yardımcı olur (özellikle önce biraz suya batırırsanız).

Lif, çözünür ve çözünmez olarak ikiye ayrılır. İlginç bir şekilde, vücuttaki çözünür lif, yararlı bakteriler için mükemmel bir üreme alanı görevi gören jöle benzeri bir yapıya dönüşür. Meyveler, deniz yosunu, baklagiller, keten tohumu, yulaf ve arpada bulunur. Çözünmeyen lif, vücudumuz tarafından pratik olarak sindirilmeyen ve değişmeden bırakan, bağırsak duvarlarını iyi bir fırça gibi temizleyen özel bir balast maddesidir. Çözünürlüğün aksine, kalın bağırsakta yaşayan bakteriler tarafından fermantasyona elverişli değildir. Çözünmeyen lif kepekte, meyve ve sebzelerin kabuklarında bulunur veya saf halde satılır. Basit bir şekilde, üreticilerin bazen daha fazla sağlık için bitki veya çilek özleri eklediği bu tür liflere "kabuk" diyebilirsiniz.

Lifin görevi, yiyeceklerin mide-bağırsak sistemimizde kalma süresini kısaltmaktır. Sonuçta, yenen şey bağırsaklarda ne kadar uzun süre tutulursa, vücudun onu dışarı atması o kadar uzun sürer. Fiber, bu süreci önemli ölçüde hızlandırır, aynı anda bir adsorbanın işlevlerini yerine getirir ve bağırsakları temizlemeye yardımcı olur. Lifin vücutta kapladığı yeterince büyük bir hacimle, çok düşük kalorili içeriğe sahiptir - ortalama olarak, 100 g'da sadece 35 kcal

Rafine gıdalar özellikle sağlığa zararlıdır - işlendikten sonra neredeyse içlerinde lif kalmadı. Ancak sebze ve meyvelerde doğal olarak bulunan lif, uzun süreli pişirme ve güçlü öğütme ile parçalanma eğilimindedir. Bu nedenle, üreticiler tarafından yemeklere sunulan saf lifin eklenmesi (özellikle diyetimizde çok az bitkisel gıda bulunduğunda kış aylarında), mide ve bağırsakların ve dolayısıyla bir bütün olarak tüm organizmanın sağlığının korunmasına yardımcı olur. Lif vücuda zarar vermez, ancak günde 30-40 gr tüketmek yeterlidir: fazla lif şişkinlik ve rahatsızlığa katkıda bulunabilir.

Kepek, çözünmeyen liflerde şampiyondur ve yüksek konsantrasyonda kaba diyet lifi ile doludur. Vücudumuz için en uygun lif tedarikçilerinden biridir. Ancak kepek, lifin yanı sıra mikro ve makro elementler, vitaminler, amino asitler, biraz nişasta da içerir. Sonuçta, kepek sadece bir tahıl kabuğundan değil, aynı zamanda inanılmaz derecede faydalı olan un kalıntılarından ve tahıl tohumlarından da oluşur.

25 gram lif yaklaşık 30-35 gram kepeğe eşittir. Yani, vücudu gerekli diyet lifi ile tamamen doyurmak için hacim olarak daha fazla kepek yemeniz gerekir.

Sonuçlar TheDifference.ru

  1. Kepek - yoğun tahıl kabukları, %75-80 lif. Lif, kepek de dahil olmak üzere bitkisel gıdalarda tutulan kaba bir liftir.
  2. Kepek (karmaşık bir karbonhidrat olan) lifin yanı sıra başka maddeler de içerir: yağlar, proteinler, vitaminler, eser elementler.
  3. Kepeğin kalorisi liflerden daha yüksektir. Kepek 100 gr'da ortalama 250 kcal, lif ise 100 gr'da 35 kcal içerir.
  4. Sağlıklı diyet lifi elde etmek için kepek, lif yerine hacimce yenmelidir.
.