Gerçek chanterelles ve sahte olanlar arasındaki fark.

Ülkemizde mantar mevsimi yaz sonunda başlar ve sonbahar sonlarına kadar sürer. Binlerce gurme yemek tutkunu ormanlara gidiyor ve inanılmaz derecede sakin ve keyifli bir eğlencenin tadını çıkarıyor - mantar topluyor. Doğru, bu dönemde zehirlenme istatistikleri önemli ölçüde kötüleşiyor. Ve hepsi bu konuda gerçekten deneyimli pek çok insan olmadığı için. Ezici çoğunluk, gerçek bir mantarı, Tabiat Ana'nın kendisinin yarattığı çok başarılı "sahte"sinden ayırt edemeyen bir amatörler ordusudur. Sürprizlerine kurban gitmekten nasıl kaçınılır? Bugün Cantharellus cibarius gibi ünlü bir mantarı düşmanca kız kardeşinden - sahte olandan - ayırt etmeyi öğreneceğiz.

Tanım

Önce ormanlarımızın bu sakinlerini tanıyalım.

Gerçek Cantharellus cibarius - aynı zamanda ortak Cantharellus cibarius olarak da adlandırılır. Cantharellus cibarius ailesine aittir. Genellikle çeşitli ağaçlarla simbiyoz halinde yaşar, ancak çoğunlukla çam, ladin, meşe veya kayın ile yaşar. Ilıman bir iklimi, karışık veya iğne yapraklı ormanları, nemli yosunları, çimenleri veya çöpleri tercih eder. Chanterelle sezonu ağustostan ekime kadardır. Şapkası ve bacağı, belirgin bir sınır olmaksızın tek bir bütündür. Renk turuncudan açık sarıya kadar değişir. Ve basıldığında kırmızıya dönebilir. Şapkalar genellikle yaklaşık 2-12 santimetre çapındadır ve karakteristik dalgalı bir kenara veya düzensiz bir şekle sahiptir. Kapakların geometrik olarak doğru olduğu diğer birçok mantardan bu şekilde farklıdırlar: yuvarlak veya oval. Cantharellus cibarius yüzeyinde pürüzsüz bir donukluk görebilirsiniz ve cildin hamurdan ayrılması zordur. Mantar toplayıcıları, onları yoğun etleri ve kök ve meyve kokusuyla özel ekşi bir tat için severler.

Sahte tilki (turuncu konuşmacı) - huni şeklinde altın sarısı veya turuncu bir başlığı vardır. Bu mantarın etinin hoş olmayan bir kokuya sahip olması karakteristiktir. Mantar krallığındaki ortak akrabası gibi, iğne yapraklı ormanlarda da yaşar, genellikle yosunlar arasında veya ölü ağaçlarda, çürüyen ağaçlarda görülür.

Karşılaştırma

Aslında, gerçek bir Cantharellus cibarius'u sahtesinden ayırt etmek o kadar da zor değil. Başlamak için renge dikkat etmelisiniz. Sahte chanterelles, gerçek olanlardan farklı olarak, bakır-kırmızıya geçişte özellikle parlak turuncudur. Ve sıradan olanlar tam olarak sarıdır.

Sonra şapkaya bakarız. Çok düzgün kenarlar fark ederseniz, tetikte olmalısınız. Gerçek bir Cantharellus cibarius'un bu kısmında dalgalı bir bezeme vardır.

Gerçek bir Cantharellus cibarius'un bacakları kalındır ve içi boş değildir. Anlaşmazlıklar sarımsı. Ancak sahte kız kardeşinin tam tersi var: bacak ince ve sporlar beyaz.

Kokla. Ormanın gerçek metresi arasındaki farkın onun meyvemsi ya da odunsu kokusunda olduğu zaten söylenmişti. Ancak böyle bir kontrolden sonra konuşmacıları sepete koymak istemezsiniz.

Her türün kendi büyüme alışkanlıkları vardır. Küçük bir Cantharellus cibarius ailesinin düşmüş bir ağaçta oturduğunu fark ederseniz - dikkatli olun! Gerçek mantarlar yosunlu bir ağaç kütüğünü tercih eder.

Mantarlar yalnız büyümeyi sevmezler. Genellikle bu, ortak bir miselyum tarafından birleştirilen bütün bir ailedir. Ancak sahte chanterelles'in böyle bir özelliği var. Genellikle tek bir kopyada bulunurlar. Zaten tek başına bu temelde, dikkatli olunmalıdır.

Hamurun rengine bakın. Gerçekte sarımsı, ortada beyazdır. Sahte, düz turuncu veya sarı bir renkle ayırt edilir.

Parmağınızla ete hafifçe bastırın. Sıradan Cantharellus cibarius mütevazı bir şekilde kızaracak, ancak sahte olan sakince monoton kalacaktır.

Gerçek Cantharellus cibarius nadiren kurtludur, çünkü kitinmannoz salgılarlar ve larvalar onun etkisi altında ölürler. Ancak turuncu konuşmacılarda chitinmannose yoktur, bu nedenle larvalar onları enfekte edebilir.

Gerçek Cantharellus cibarius
Sahte Cantharellus cibarius

Ya sahte bir Cantharellus cibarius yersem?

Artık sahte Cantharellus cibarius'un zehirli olmadığına inanılıyor, ancak yenilebilirliği hala şartlı. Hassas kişilerde bu mantar mide rahatsızlığına neden olabilir. Her durumda, lezzetli ve güvenli mantarları seçmek daha iyidir.

Sonuçlar TheDifference.ru

  1. Gerçek chanterelles'in rengi sakin, hafiftir ve sahte olanlar parlaklığı tercih eder.
  2. Gerçek chanterelles'in başlığının kenarları dalgalı, düzensiz şekillidir. Ancak bunun tersi yanlışın bir işaretidir.
  3. Cantharellus cibarius'un bacakları kalın ve sporlar sarımsı iken yalancıda sporlar beyaz ve bacaklar incedir.
  4. Sahte chanterelles'in övünemeyeceği güzel bir mantarın kokusu hoştur.
  5. Sahte Cantharellus cibarius düşmüş ağaçlarda büyüyebilir, oysa gerçek olanlar yosunlu yerleri sever.
  6. Yalnız büyüyen bir Cantharellus cibarius ile karşılaşırsanız, almamak daha iyidir. Gerçek insanlar nepotizmi sever.
  7. Adi Cantharellus cibarius sarımsı beyaz bir ete sahiptir ve sahte olanlar katı sarıdır.
  8. Hamuru bastırırken, gerçek Cantharellus cibarius biraz kırmızıya döner, ancak sahte olanlar olmaz.
  9. Solucanlar gerçek bir mantar yemez. Ve burada zevkle sahte bir tane var.
  10. ​​
.