dana eti ve dana eti arasındaki fark

Slav mutfağında geleneksel olarak ana yemeklerin ve et sularının hazırlanmasında kullanılan et türleri arasında ilk sırada sığır eti gelir. Tüketimi, Avrupa'nın doğu kesiminde ortalama bir insanın diyetine dahil olan tüm et ürünlerinin yaklaşık% 60'ıdır. Dana eti genellikle lezzetlerin ve diyet yemeklerinin hazırlandığı ürünler olarak anılır. Masaya sadece yemek değil, gerçek mutfak başyapıtları sunabilmek için, yarı mamul et üreticilerinin bize sığır ve dana eti olarak tam olarak ne sunduğunu anlamaya değer.

Sığır eti - bir yaşına ulaşmış sığırlardan elde edilen et. Sığır veya inek karkaslarının kesilme şekline bağlı olarak fileto, kemik, döş, biftek şeklinde satılır.

Sığır eti, vücudun normal çalışması için gerekli olan B grubu vitaminleri, çinko ve demir içeren değerli bir protein ürünüdür. Etin kalitesi hayvanın yaşına, beslenme şekline ve saklama süresine bağlıdır.

Taze sığır eti yüksek tada sahiptir ve karkasın kesilmesinden ve kesilmesinden en geç 12 saat sonra işlenir. Bu et, zengin bir kırmızı renge, kendine özgü bir süt kokusuna, homojen bir yapıya sahiptir. Kas dokusunun kesilmesinde kasların enine kesiti açıkça görülebilir.

Sığır eti

Genç sığır eti yumuşaktır, ısıtılması kolaydır; pişirmek biraz zaman alır ve yemekler yumuşak ve sulu olur.

Olgun sığır eti daha serttir, kıyılmış veya öğütülmüş et yemekleri için daha uygundur, zengin et suları için kullanılır.

Genç sığır eti rengiyle olgun sığır etinden ayırt edilebilir: et ürününün elde edildiği hayvan ne kadar yaşlıysa, o kadar koyu olur; eski sığır etinin yağlı tabakası sarı veya sarı-kahverengidir.

Dana eti, sığır etinden farklı olarak, bir aydan bir yıla kadar olan genç hayvanların etidir. Buzağı ne kadar genç olursa, dana eti o kadar hassas olur. Bu et türünün maliyeti her zaman sığır eti veya domuz eti maliyetinden daha yüksektir, ancak ondan hazırlanan yemekler eşsiz tadı ile ayırt edilir. Dana eti, bebek ve diyet maması için yeri doldurulamaz bir üründür: kolayca sindirilir ve yarı mamul et ürünleri için maksimum protein ve vitamin yüzdesini içerir.

Dana eti sığır etinden çok daha hafiftir: tazeyken rengi uçuk pembedir, kesimde - sedef rengindedir. İçindeki yağ oranı dana etinden daha yüksektir, ancak dana etindeki yağlar vücut tarafından kolayca parçalanır ve emilir.

Dana eti

Dana etinden lezzetli yemekler hazırlanır; çiğ tütsülenmiş sosislere, sosislere ve yüksek dereceli sosislere eklenir, bu da lezzetlerini önemli ölçüde artırır.

Sonuçlar TheDifference.ru

  1. Sığır eti, olgun hayvanlardan elde edilen ettir. Dana, genç sığırlardan elde edilir.
  2. Sığır eti düşük yağ içeriğine sahiptir. Dana eti, sığır etinden daha yumuşak ve yağlıdır.
  3. Sığır eti belirgin bir kırmızımsı renge sahiptir. Dana eti pembe bir renge sahiptir.
  4. Sığır eti hemen hemen her et yemeğini hazırlamak için kullanılır. Dana eti bir gurme ürünü olarak kabul edilir.
.