beyaz peynir ve beyaz peynir arasındaki fark.

Hafif sebze aperatiflerinin sevenler, iyi bilinen Yunan salatasını uzun zamandır takdir etmişlerdir. Yemeğin bariz avantajları basit pişirme teknolojisi, ürün bulunabilirliği ve sağlık yararlarıdır. Yunan beyaz peyniri, klasik tarifin ayrılmaz bir parçasıdır. Bununla birlikte, birçok ev hanımı, bazen yemeğin tadına en iyi şekilde yansımayan sıradan beyaz peynir ile değiştirir. Bu ürünler gerçekten analog mu yoksa mutfak sanatlarından uzak insanların yaygın bir yanılgısı mı?

Tanımlar

Brynza - koyun, keçi veya inek sütünden yapılan salamurada yaşlandırılmış peynir. Beyaz veya hafif sarımsı bir renge ve belirgin bir fermente süt kokusuna sahiptir. Ürünün tadı orta derecede tuzludur. Beyaz peynirin anavatanı Doğu Avrupa'dır. Bir zamanlar Romanya'da yapılan peynir, Bulgaristan, Moldova, Balkanlar ve Ukrayna'nın yanı sıra orada da çok popüler. Ürün hem hafif sebze salatalarının hazırlanmasında hem de köfte ve turtaların dolgusu olarak kullanılır. Genellikle sofralarda atıştırmalık olarak servis edilir ve çorbalar, et yemekleri ve çay ile birlikte kullanılır. Ürün, üretim sırasında önemli bir ısıl işleme tabi tutulmadığından, içinde tüm faydalı özellikler korunur. Bu arada peynir, ıslanmaya başladıktan sadece 20-60 gün sonra yenebilir. Beyaz peynir salamurada ne kadar uzun süre kalırsa o kadar zengin ve baharatlı bir tada sahip olacaktır.

Brynza

Feta koyun ve keçi sütü karışımından yapılan yarı sert bir Yunan peyniridir. Beyaz bir renge sahiptir ve preslenmiş süzme peynire benzer. Tadı hafif bir ekşilik ile tuzlu. Peynir Güneydoğu Avrupa'nın yanı sıra Orta Doğu ve Akdeniz ülkelerinde de üretilmektedir.

Beyaz peynir

Birkaç çeşit ürün vardır. İlk - klasik - az miktarda keçi sütü ilavesiyle koyun sütünden yapılır. İkincisi, geleneksel teknolojinin korunmasıyla inek hammaddelerinden yapılmıştır. Sonuç, tutarlılık ve tat açısından "doğru" bir peynirdir. Ayrıca, yapısında ve organoleptik özelliklerinde bir değişikliğe yol açan bir ürün yapmanın modern yöntemleri de vardır. Bu peynir, kelimenin tam anlamıyla beyaz peynir olarak adlandırılamaz. Ürün, daha sonra bölümlere ayrılan büyük parçalar halinde üretilir. Peynir sadece salamurada satılır ve saklanır. Salata, atıştırmalık ve sandviç yapımında kullanılır. Ürünün değerli bileşimi nedeniyle, genellikle kozmetik amaçlı maskeler oluşturmak veya evde küçük cilt yanıklarını tedavi etmek için kullanılır.

Karşılaştırma

Ürünlerin menşei ile başlayalım. Feta bir Yunan peyniridir. Sadece bu ülke koyun ve keçi sütü kullanarak klasik reçeteye göre bir ürün üretme hakkına sahiptir. Bu nedenle, AB ülkelerinde beyaz peynir yalnızca Yunan peyniridir. Beyaz peynire gelince, anavatanı Romanya. Bugün ürün birçok ülkede üretilmektedir. Üretimi için hammaddeler hem inek hem de koyun veya keçi sütü olabilir. Böyle bir peynir elde etmek için tek bir doğru tarif yoktur.

Beyaz peynir ile karşılaştırıldığında, beyaz peynir kar beyazı değil, hafif sarımsı olabilir. Tutarlılıkta, bu ürün yoğun süzme peyniri andırır. Bu, pratik olarak parçalanmayan oldukça sert ama kırılgan bir peynirdir. Beyaz peynirin tadı, özel bir solüsyonda yaşlanma süresine bağlıdır. Bazen oldukça tuzlu ve baharatlı. Beyaz peynirin ayırt edici bir özelliği olan beyaz peynirin yüzeyinde çok sayıda delik yoktur. İkinci ürün daha yumuşak ve daha yumuşak bir kıvama sahiptir. Hafif bir ekşilik ile baharatlı bir tada sahiptir. Feta, yalnızca tuzlu su içinde satılır ve saklanır. Sıvı haldeki ürün birkaç ay hatta 1 yıl boyunca tüketime uygundur. Öte yandan peynir, tuzlu su olmadan da saklanabilir, ancak nispeten kısa bir süre için. Folyo veya streç filme sarılmış peynirler bir ay içerisinde tüketilmelidir. Ürünün tuzlu sudaki raf ömrü 60 güne ulaşır.

Beyaz peynir ve beyaz peynir arasındaki diğer bir fark, peynirin besinsel özelliklerinde yatmaktadır. Bu nedenle, ilk ürün çok miktarda sodyum, kükürt, fosfor ve potasyum içerir. Tüketimi, cilt, diş, görme ve kemik dokusunun durumu ile sindirim sisteminin aktivitesi üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Beyaz peynirde ise protein, kalsiyum, kolin ve A vitamini konsantrasyonu daha yüksektir. Ürün kolesterol seviyelerini düşürmeye ve hücrelerin koruyucu fonksiyonlarını artırmaya yardımcı olur. Gıda zehirlenmeleriyle savaşmaya yardımcı olur, kalbi ve bağışıklığı güçlendirir. Ancak beyaz peynirle karşılaştırıldığında beyaz peynirin kalori içeriği bir buçuk kat daha fazladır. Bu nedenle ürün diyetetik beslenmeye uygun değildir.

Beyaz peynir ile beyaz peynir arasındaki farkın ne olduğunu özetleyelim.

Brynza Beyaz peynir
Romanya vatanYunan peyniridir
Hem koyun hem keçi hem de inek sütünden hazırlanırStandart tarif koyun sütü ve küçük bir keçi sütü miktarı
Hafif sarımsı bir renk tonu olabilirÜrün, kar beyazı bir renge sahiptir
Sert fakat gevrek peynirDaha hassas ve yumuşak bir kıvama sahiptir
Yüzeyinde delik yokturÇukur olmalıdır
Oldukça tuzlu ve baharatlı olabilirHafif ekşili baharatlı tat
Salamura olmadan saklanabilirYalnızca satılır ve depolanır salamura
Çözeltideki ürün 2 ay içinde tüketilmelidirRaf ömrü m Bir yıla kadar olabilir
Yüksek miktarda sodyum, kükürt, fosfor ve potasyum içerirDaha yüksek protein, kalsiyum, kolin ve A vitamini konsantrasyonları
Kolesterol seviyelerini düşürmeye ve hücrelerin koruyucu fonksiyonlarını artırmaya yardımcı olurGıda zehirlenmeleriyle savaşmaya yardımcı olur, kalbi ve bağışıklığı güçlendirir
Özelliği vardır. nispeten düşük kalori içeriği ileKalori içeriği 1,5 kat daha yüksektir
.