วิธีทำออมเล็ต

ไข่เจียวอร่อยและเตรียมง่าย บ้านเกิดของเขาคือฝรั่งเศส อย่างไรก็ตาม หลายประเทศถือว่าไข่เจียวเป็นอาหารประจำชาติของพวกเขา พบในอาหารอิตาลี สเปน รัสเซีย ญี่ปุ่น กรีก และอาหารอื่นๆ ในโลก

จำวิธีทำออมเล็ตและเรียนรู้วิธีทำอย่างง่าย เป็นการยากที่จะไม่หลงทางในสูตรอาหารที่น่าทึ่งมากมายและเลือกสูตรที่ดีที่สุด

ไข่เจียวคืออะไร

คำว่า "ออมเล็ต" ภาษารัสเซียยืมมาจากภาษาฝรั่งเศส มาจากไข่เจียว

ส่วนผสมหลักในจานคือไข่ที่ตีแล้วทอดในกระทะ การเพิ่มผลิตภัณฑ์อื่นๆ เป็นทางเลือก และขึ้นอยู่กับสูตรอาหาร ลักษณะเฉพาะของอาหารประจำชาติ และรสนิยมของเชฟ

ไข่เจียวฝรั่งเศสแบบคลาสสิกประกอบด้วยไข่เท่านั้น อนุญาตให้ใช้เครื่องเทศ เกลือ พริกไทย ฯลฯ ตีไข่ ทอดด้านหนึ่งแล้วพับครึ่งหรือม้วนเป็นหลอด บางครั้งการเติมจะถูกเพิ่ม

ไข่เจียวฝรั่งเศสดูเรียบง่ายเมื่อเทียบกับสูตรอาหารส่วนใหญ่ มักจะมีส่วนผสมอีกมากมาย ตีไข่กับนม น้ำ น้ำซุป ครีม kefir ฯลฯ สำหรับความหนาแน่นของมวล เพิ่มแป้ง ซีเรียล สำหรับรสชาติ - เนื้อสัตว์ ปลา เห็ด ผัก ผลไม้ สมุนไพร เครื่องเทศ ออมเล็ตสามารถทอดในกระทะ อบในเตาอบ หรือนึ่ง

แม้ว่าจานจะเรียบง่าย แต่ก็มีรายละเอียดปลีกย่อยหลายอย่างที่ควรนำมาพิจารณาในกระบวนการทำอาหาร:

  • เพื่อให้ไข่เจียวนุ่ม ต้องตีไข่แดงและขาวแยกกัน
  • ของเหลวที่มากเกินไปทำให้รสชาติและลักษณะของไข่เจียวแย่ลง และจานจะกลายเป็นน้ำ อัตราส่วนในอุดมคติคือปริมาตรของของเหลวควรเท่ากับครึ่งหนึ่งของปริมาตรของไข่ เพื่อความสะดวกในการวัดจะใช้เปลือกไข่ สำหรับไข่ 1 ฟอง คุณต้องใช้ของเหลวมากที่สุดเท่าที่จะพอดีกับครึ่งหนึ่งของเปลือกจากไข่นี้
  • ไข่เจียวจะหนาขึ้นด้วยเซโมลินาหรือแป้งเล็กน้อย ต้องใช้ส่วนผสมเหล่านี้อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้หักโหมและเปลี่ยนส่วนผสมเป็นแป้งแพนเค้ก
  • ปริมาณไส้ขึ้นอยู่กับจำนวนไข่ โดยปกติ เติม ¼ – ⅓ ถ้วยต่อไข่ 2 ฟอง
  • ดีกว่าที่จะปรุงไข่เจียวในเนย ผักสามารถทำให้แห้งและทำให้จานแข็งได้

ไข่เจียวมีรสเค็ม หวานและเผ็ด แน่นและนุ่ม ผอมและสูงอย่าอาศัยสูตรใดสูตรหนึ่ง ขอแนะนำให้ลองอาหารหลายๆ อย่างและเลือกอาหารที่ดีที่สุด อย่ากลัวที่จะทดลอง

ไข่เจียวฝรั่งเศส

ไข่เจียวคลาสสิก

ในการทำไข่เจียวสำหรับ 2 คน คุณต้องทำ:

  • ไข่ - 3 ชิ้น;
  • เนย - ประมาณ 50 กรัม
  • พริกไทยเกลือ - ปริมาณขึ้นอยู่กับความชอบของพนักงานต้อนรับจะดีกว่าถ้าใช้พริกไทยขาว

ตีไข่จนเนียน เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่หักโหมจนเกินไปเพื่อไม่ให้เกิดฟอง

ตั้งกระทะบนไฟอ่อนแล้วละลายเนย ควรละลาย แต่ไม่เดือด

​​

ค่อยๆ เทเนยลงในไข่ที่ตีแล้วคนตลอดเวลา เพิ่มเครื่องเทศ ผัดและเทลงในกระทะที่อุ่นน้ำมัน

ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ โดยไม่ต้องปิดฝา ทันทีที่ขอบเริ่มเปลี่ยนเป็นสีขาว ค่อยๆ ม้วนไข่เจียวลงในหลอดโดยใช้ไม้พายและมือของคุณเอง ไม่ต้องกังวลว่าจานจะยังไม่สุกภายใน ในกระบวนการบิดก็จะ "ถึง"

ไม่ต้องทอดไข่เจียวจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นมันจะนุ่มน้อยลงและเปราะมากขึ้น

โอนไข่เจียวไปที่จานเพื่อให้ตะเข็บอยู่ด้านล่าง

ไข่เจียวพร้อมไส้

คุณสามารถเพิ่มไส้ได้เพื่อให้ไข่เจียวน่ารับประทานยิ่งขึ้น บ่อยครั้งที่แม่บ้านชาวฝรั่งเศสใช้แชมเปญ, ชีส, สมุนไพร

เพื่อเตรียม 1 ส่วน คุณจะต้อง:

  • ไข่ - 2 ชิ้น;
  • นม - 16 มล.;
  • แชมเปญ - เห็ดขนาดกลาง 3 อัน;
  • กระเทียมหอม - ขนาดกลาง 1 ชิ้น;
  • ชีสแข็ง - 30 กรัม
  • พริกไทยบัลแกเรีย - ¼ผลไม้;
  • เนย - 24 กรัม
  • ผักใบเขียว - สลัดผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรสของปฏิคม
  • เกลือพริกไทย - ไม่จำเป็น

ตัดหัวหอมเป็นวง, เห็ดเป็นชิ้น, ชิ้นพริกไทย, สลัดเป็นเส้น สับผักใบเขียว ขูดชีสอย่างหยาบ

ผัดหัวหอมบนไฟร้อนปานกลาง ไม่เกิน 2 นาที เพิ่มเห็ดและทอดประมาณ 2-3 นาที

ตีไข่ จากนั้นใส่นม เครื่องเทศ สมุนไพรและผสม

ตั้งกระทะใบเล็ก เปิดไฟกลาง ละลายเนย เทส่วนผสมออก เมื่อขอบของไข่เจียวเริ่มม้วนงอและตรงกลางยังคงเป็นของเหลว ให้วางไส้ด้านบนแล้วโรยด้วยชีส นำจานมาเตรียมไว้

โรยไข่เจียวด้วยพริกหยวกและผักกาดหอมหั่นครึ่งเค้ก ไส้ควรอยู่ด้านใน ใส่จาน.

ไข่เจียวสำหรับเด็ก

เด็กหลายคนชอบไข่เจียวที่มีกลิ่นหอมและมีเปลือกน่ารับประทาน เช่น ในโรงเรียนอนุบาลหรือโรงเรียนน่าเสียดายที่บ้านจานนี้มักจะสูงน้อยกว่าและหลวมกว่า ความลับของเบบี้ออมเล็ตอยู่ในอัตราส่วนที่เหมาะสมของส่วนผสม

จำเป็น:

  • ไข่ - 2 ชิ้น;
  • นม - 60 กรัมหรือเปลือกไข่ 2 ส่วน
  • เกลือ - เหน็บแนมเล็กน้อย
  • เนย - สำหรับทาน้ำมัน

ตีไข่โดยไม่ใช้โฟม ใส่นม เกลือ ผสม

นำแม่พิมพ์ขนาดเล็กที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 10 ซม. และสูง 4-5 ซม. จารบีด้วยน้ำมัน เทส่วนผสมโดยกรอกแบบฟอร์มบน ⅔ –. ไข่เจียวจะลอยขึ้นเล็กน้อยระหว่างการปรุงอาหาร

นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180-200˚C ประมาณ 15-20 นาที เมื่อมีเปลือกที่น่ารับประทานปรากฏขึ้น คุณต้องปิดไฟและปล่อยให้ไข่เจียวในเตาอบ "ถึง"

คุณสามารถใส่ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง และสมุนไพรอื่นๆ ลงในจานเพื่อรสชาติ ต้องสับและเพิ่มส่วนผสมก่อนอบ นำไข่เจียวออกจากเตาอบทันทีที่เป็นสีน้ำตาล มิฉะนั้น ผักใบเขียวจะสูญเสียรสชาติและกลิ่นไป

ไข่เจียวอาหรับ

อาหารจานเด็ดที่ต้องใช้เนื้อวัว เนื้อควรจะฉ่ำและนุ่มไม่มีริ้วและไขมัน

สำหรับไข่เจียว คุณต้องใช้:

  • ไข่ - 3 ชิ้น;
  • นม - 500 มล.;
  • แป้งโดยเฉพาะอย่างยิ่งข้าวสาลี - 8 กรัม;
  • เนย - 48 กรัม;
  • เกลือเพื่อลิ้มรส;
  • เนื้อวัว - 200 กรัม;
  • ผักใบเขียว - หัวหอมประมาณ 70 กรัม, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่งหากต้องการ

บิดเนื้อในเครื่องบดเนื้อ 1-2 ครั้ง สับผักใบเขียว คุณสามารถทิ้งกิ่งไม้ไว้สองสามใบเพื่อตกแต่งจาน

ตีไข่ แล้วใส่นม, เกลือ, แป้ง, สมุนไพร, ผสม เพิ่มเนื้อสับผสมอีกครั้ง

หล่อลื่นแม่พิมพ์ด้วยน้ำมัน เทส่วนผสมลงไป อบในเตาอบ

ไข่เจียวญี่ปุ่น

อาหารทะเลให้ไข่เจียวมีรสชาติอร่อย ไส้ดั้งเดิมช่วยให้คุณดูจานที่คุ้นเคยในรูปแบบใหม่ สูตรอาหารญี่ปุ่นง่ายๆ จะช่วยให้คุณทำไข่เจียวแสนอร่อยได้อย่างเหมาะสม

สำหรับจานคุณจะต้อง:

  • ไข่ - 6 ชิ้น;
  • เนย - 24 กรัม
  • เกลือเพื่อลิ้มรส;
  • กุ้งต้มและปอกเปลือกแล้ว - 200 กรัม
  • แฮม - 150 กรัม;
  • พริกไทยบัลแกเรีย - 2 ชิ้น;
  • หัวหอม - 1 ชิ้น;
  • พริกขี้หนูป่น - 8 กรัม;
  • ผักชีฝรั่ง - หลายกิ่ง;
  • ซีอิ๊วขาว - 16 กรัม

ล้างสมุนไพร ปอกเปลือกผัก ตัดหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ พริกไทยและแฮมเป็นเส้น

ละลายเนยในกระทะขนาดใหญ่หรือขนาดกลาง ใส่แฮม กุ้ง หัวหอม พริกไทยและทอด

ตีไข่ จากนั้นเติมเกลือและพริกปาปริก้า ผสมเทแป้งลงในกระทะที่มีส่วนผสมของไข่ ปิดฝาและเคี่ยวบนไฟอ่อนๆ ประมาณ 5-6 นาที

ตัดจานสำเร็จรูปเป็นส่วน ๆ เทซอสในแต่ละชิ้นและประดับด้วยสมุนไพร

ไข่เจียวอิตาเลียน

ไข่เจียวอิตาเลียนมักจะหนาแน่นและต่ำโดยมีปริมาณของเหลวน้อยที่สุด

คุณต้องใช้:

  • ไข่ - 4 ชิ้น;
  • นม - 48 มล.;
  • เนย - สำหรับทาน้ำมัน
  • เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
  • พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น;
  • มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
  • ข้าวโพดกระป๋อง - 100 กรัม

เทน้ำเดือดบนมะเขือเทศปอกเปลือกออกอย่างระมัดระวัง ปอกเปลือกพริกไทย หั่นผัก.

ผสมไข่ เทนม เติมเกลือ ตีทุกอย่างจนโฟมแข็ง รวมส่วนผสมของไข่และผัก ใส่ข้าวโพด.

หล่อลื่นแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันแล้วโอนมวลไป อบไข่เจียวในเตาอบที่ 180 ° C เป็นเวลา 20 นาที

ของหวาน

ไข่เจียวสามารถเป็นของหวานที่ดีได้ ส่วนใหญ่แล้วจานนี้ปรุงด้วยผลเบอร์รี่หวานและผลไม้

สำหรับไข่เจียว คุณจะต้องการ:

  • ไข่ - 2 ชิ้น;
  • น้ำ - 32 มล.;
  • เนย - 48 กรัม
  • เกลือ - 1 หยิก;
  • แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน - 1 ชิ้น;
  • น้ำตาล - 25 กรัม;
  • อบเชยป่น - 8 กรัม;
  • คอนยัค - 30 มล.;
  • ช็อคโกแลตขูด - 15 กรัม;
  • ครีมเปรี้ยว - 25 กรัม;
  • สะระแหน่ - 2 ใบ

ล้างแอปเปิ้ล เอาแกนออก หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

นำเนยครึ่งหนึ่งละลายในกระทะใส่ชิ้นแอปเปิ้ล, น้ำตาล, อบเชย ผสมทุกอย่างผัดประมาณ 1 นาทีบนไฟแรง เทคอนญักลงในกระทะแล้วตั้งไฟ เมื่อไฟดับลง ให้ลดความร้อนใต้กระทะเป็นไฟกลาง แล้วทอดแอปเปิ้ลลงไป คนเป็นระยะๆ ประมาณ 3-4 นาทีจนกรอบ จากนั้นเปิดไฟอ่อนและปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที

ตีไข่ด้วยน้ำ ใช้กระทะใหม่ละลายเนยอีกครึ่งหนึ่ง เทมวลไข่ปรุงรสด้วยเกลือและทอด

ใส่แอปเปิ้ลลงบนไข่เจียวครึ่งหนึ่งแล้วปิดด้วยอีกอัน ราดครีมเปรี้ยวลงบนจาน โรยด้วยช็อกโกแลตชิพ ตกแต่งด้วยมินต์

.