ไข่เจียวอร่อยและเตรียมง่าย บ้านเกิดของเขาคือฝรั่งเศส อย่างไรก็ตาม หลายประเทศถือว่าไข่เจียวเป็นอาหารประจำชาติของพวกเขา พบในอาหารอิตาลี สเปน รัสเซีย ญี่ปุ่น กรีก และอาหารอื่นๆ ในโลก
จำวิธีทำออมเล็ตและเรียนรู้วิธีทำอย่างง่าย เป็นการยากที่จะไม่หลงทางในสูตรอาหารที่น่าทึ่งมากมายและเลือกสูตรที่ดีที่สุด
ไข่เจียวคืออะไร
คำว่า "ออมเล็ต" ภาษารัสเซียยืมมาจากภาษาฝรั่งเศส มาจากไข่เจียว
ส่วนผสมหลักในจานคือไข่ที่ตีแล้วทอดในกระทะ การเพิ่มผลิตภัณฑ์อื่นๆ เป็นทางเลือก และขึ้นอยู่กับสูตรอาหาร ลักษณะเฉพาะของอาหารประจำชาติ และรสนิยมของเชฟ
ไข่เจียวฝรั่งเศสแบบคลาสสิกประกอบด้วยไข่เท่านั้น อนุญาตให้ใช้เครื่องเทศ เกลือ พริกไทย ฯลฯ ตีไข่ ทอดด้านหนึ่งแล้วพับครึ่งหรือม้วนเป็นหลอด บางครั้งการเติมจะถูกเพิ่ม
ไข่เจียวฝรั่งเศสดูเรียบง่ายเมื่อเทียบกับสูตรอาหารส่วนใหญ่ มักจะมีส่วนผสมอีกมากมาย ตีไข่กับนม น้ำ น้ำซุป ครีม kefir ฯลฯ สำหรับความหนาแน่นของมวล เพิ่มแป้ง ซีเรียล สำหรับรสชาติ - เนื้อสัตว์ ปลา เห็ด ผัก ผลไม้ สมุนไพร เครื่องเทศ ออมเล็ตสามารถทอดในกระทะ อบในเตาอบ หรือนึ่ง
แม้ว่าจานจะเรียบง่าย แต่ก็มีรายละเอียดปลีกย่อยหลายอย่างที่ควรนำมาพิจารณาในกระบวนการทำอาหาร:
- เพื่อให้ไข่เจียวนุ่ม ต้องตีไข่แดงและขาวแยกกัน
- ของเหลวที่มากเกินไปทำให้รสชาติและลักษณะของไข่เจียวแย่ลง และจานจะกลายเป็นน้ำ อัตราส่วนในอุดมคติคือปริมาตรของของเหลวควรเท่ากับครึ่งหนึ่งของปริมาตรของไข่ เพื่อความสะดวกในการวัดจะใช้เปลือกไข่ สำหรับไข่ 1 ฟอง คุณต้องใช้ของเหลวมากที่สุดเท่าที่จะพอดีกับครึ่งหนึ่งของเปลือกจากไข่นี้
- ไข่เจียวจะหนาขึ้นด้วยเซโมลินาหรือแป้งเล็กน้อย ต้องใช้ส่วนผสมเหล่านี้อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้หักโหมและเปลี่ยนส่วนผสมเป็นแป้งแพนเค้ก
- ปริมาณไส้ขึ้นอยู่กับจำนวนไข่ โดยปกติ เติม ¼ – ⅓ ถ้วยต่อไข่ 2 ฟอง
- ดีกว่าที่จะปรุงไข่เจียวในเนย ผักสามารถทำให้แห้งและทำให้จานแข็งได้
ไข่เจียวมีรสเค็ม หวานและเผ็ด แน่นและนุ่ม ผอมและสูงอย่าอาศัยสูตรใดสูตรหนึ่ง ขอแนะนำให้ลองอาหารหลายๆ อย่างและเลือกอาหารที่ดีที่สุด อย่ากลัวที่จะทดลอง
ไข่เจียวฝรั่งเศส
ไข่เจียวคลาสสิก
ในการทำไข่เจียวสำหรับ 2 คน คุณต้องทำ:
- ไข่ - 3 ชิ้น;
- เนย - ประมาณ 50 กรัม
- พริกไทยเกลือ - ปริมาณขึ้นอยู่กับความชอบของพนักงานต้อนรับจะดีกว่าถ้าใช้พริกไทยขาว
ตีไข่จนเนียน เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่หักโหมจนเกินไปเพื่อไม่ให้เกิดฟอง
ตั้งกระทะบนไฟอ่อนแล้วละลายเนย ควรละลาย แต่ไม่เดือด
ค่อยๆ เทเนยลงในไข่ที่ตีแล้วคนตลอดเวลา เพิ่มเครื่องเทศ ผัดและเทลงในกระทะที่อุ่นน้ำมัน
ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ โดยไม่ต้องปิดฝา ทันทีที่ขอบเริ่มเปลี่ยนเป็นสีขาว ค่อยๆ ม้วนไข่เจียวลงในหลอดโดยใช้ไม้พายและมือของคุณเอง ไม่ต้องกังวลว่าจานจะยังไม่สุกภายใน ในกระบวนการบิดก็จะ "ถึง"
ไม่ต้องทอดไข่เจียวจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นมันจะนุ่มน้อยลงและเปราะมากขึ้น
โอนไข่เจียวไปที่จานเพื่อให้ตะเข็บอยู่ด้านล่าง
ไข่เจียวพร้อมไส้
คุณสามารถเพิ่มไส้ได้เพื่อให้ไข่เจียวน่ารับประทานยิ่งขึ้น บ่อยครั้งที่แม่บ้านชาวฝรั่งเศสใช้แชมเปญ, ชีส, สมุนไพร
เพื่อเตรียม 1 ส่วน คุณจะต้อง:
- ไข่ - 2 ชิ้น;
- นม - 16 มล.;
- แชมเปญ - เห็ดขนาดกลาง 3 อัน;
- กระเทียมหอม - ขนาดกลาง 1 ชิ้น;
- ชีสแข็ง - 30 กรัม
- พริกไทยบัลแกเรีย - ¼ผลไม้;
- เนย - 24 กรัม
- ผักใบเขียว - สลัดผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรสของปฏิคม
- เกลือพริกไทย - ไม่จำเป็น
ตัดหัวหอมเป็นวง, เห็ดเป็นชิ้น, ชิ้นพริกไทย, สลัดเป็นเส้น สับผักใบเขียว ขูดชีสอย่างหยาบ
ผัดหัวหอมบนไฟร้อนปานกลาง ไม่เกิน 2 นาที เพิ่มเห็ดและทอดประมาณ 2-3 นาที
ตีไข่ จากนั้นใส่นม เครื่องเทศ สมุนไพรและผสม
ตั้งกระทะใบเล็ก เปิดไฟกลาง ละลายเนย เทส่วนผสมออก เมื่อขอบของไข่เจียวเริ่มม้วนงอและตรงกลางยังคงเป็นของเหลว ให้วางไส้ด้านบนแล้วโรยด้วยชีส นำจานมาเตรียมไว้
โรยไข่เจียวด้วยพริกหยวกและผักกาดหอมหั่นครึ่งเค้ก ไส้ควรอยู่ด้านใน ใส่จาน.
ไข่เจียวสำหรับเด็ก
เด็กหลายคนชอบไข่เจียวที่มีกลิ่นหอมและมีเปลือกน่ารับประทาน เช่น ในโรงเรียนอนุบาลหรือโรงเรียนน่าเสียดายที่บ้านจานนี้มักจะสูงน้อยกว่าและหลวมกว่า ความลับของเบบี้ออมเล็ตอยู่ในอัตราส่วนที่เหมาะสมของส่วนผสม
จำเป็น:
- ไข่ - 2 ชิ้น;
- นม - 60 กรัมหรือเปลือกไข่ 2 ส่วน
- เกลือ - เหน็บแนมเล็กน้อย
- เนย - สำหรับทาน้ำมัน
ตีไข่โดยไม่ใช้โฟม ใส่นม เกลือ ผสม
นำแม่พิมพ์ขนาดเล็กที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 10 ซม. และสูง 4-5 ซม. จารบีด้วยน้ำมัน เทส่วนผสมโดยกรอกแบบฟอร์มบน ⅔ –. ไข่เจียวจะลอยขึ้นเล็กน้อยระหว่างการปรุงอาหาร
นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180-200˚C ประมาณ 15-20 นาที เมื่อมีเปลือกที่น่ารับประทานปรากฏขึ้น คุณต้องปิดไฟและปล่อยให้ไข่เจียวในเตาอบ "ถึง"
คุณสามารถใส่ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง และสมุนไพรอื่นๆ ลงในจานเพื่อรสชาติ ต้องสับและเพิ่มส่วนผสมก่อนอบ นำไข่เจียวออกจากเตาอบทันทีที่เป็นสีน้ำตาล มิฉะนั้น ผักใบเขียวจะสูญเสียรสชาติและกลิ่นไป
ไข่เจียวอาหรับ
อาหารจานเด็ดที่ต้องใช้เนื้อวัว เนื้อควรจะฉ่ำและนุ่มไม่มีริ้วและไขมัน
สำหรับไข่เจียว คุณต้องใช้:
- ไข่ - 3 ชิ้น;
- นม - 500 มล.;
- แป้งโดยเฉพาะอย่างยิ่งข้าวสาลี - 8 กรัม;
- เนย - 48 กรัม;
- เกลือเพื่อลิ้มรส;
- เนื้อวัว - 200 กรัม;
- ผักใบเขียว - หัวหอมประมาณ 70 กรัม, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่งหากต้องการ
บิดเนื้อในเครื่องบดเนื้อ 1-2 ครั้ง สับผักใบเขียว คุณสามารถทิ้งกิ่งไม้ไว้สองสามใบเพื่อตกแต่งจาน
ตีไข่ แล้วใส่นม, เกลือ, แป้ง, สมุนไพร, ผสม เพิ่มเนื้อสับผสมอีกครั้ง
หล่อลื่นแม่พิมพ์ด้วยน้ำมัน เทส่วนผสมลงไป อบในเตาอบ
ไข่เจียวญี่ปุ่น
อาหารทะเลให้ไข่เจียวมีรสชาติอร่อย ไส้ดั้งเดิมช่วยให้คุณดูจานที่คุ้นเคยในรูปแบบใหม่ สูตรอาหารญี่ปุ่นง่ายๆ จะช่วยให้คุณทำไข่เจียวแสนอร่อยได้อย่างเหมาะสม
สำหรับจานคุณจะต้อง:
- ไข่ - 6 ชิ้น;
- เนย - 24 กรัม
- เกลือเพื่อลิ้มรส;
- กุ้งต้มและปอกเปลือกแล้ว - 200 กรัม
- แฮม - 150 กรัม;
- พริกไทยบัลแกเรีย - 2 ชิ้น;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- พริกขี้หนูป่น - 8 กรัม;
- ผักชีฝรั่ง - หลายกิ่ง;
- ซีอิ๊วขาว - 16 กรัม
ล้างสมุนไพร ปอกเปลือกผัก ตัดหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ พริกไทยและแฮมเป็นเส้น
ละลายเนยในกระทะขนาดใหญ่หรือขนาดกลาง ใส่แฮม กุ้ง หัวหอม พริกไทยและทอด
ตีไข่ จากนั้นเติมเกลือและพริกปาปริก้า ผสมเทแป้งลงในกระทะที่มีส่วนผสมของไข่ ปิดฝาและเคี่ยวบนไฟอ่อนๆ ประมาณ 5-6 นาที
ตัดจานสำเร็จรูปเป็นส่วน ๆ เทซอสในแต่ละชิ้นและประดับด้วยสมุนไพร
ไข่เจียวอิตาเลียน
ไข่เจียวอิตาเลียนมักจะหนาแน่นและต่ำโดยมีปริมาณของเหลวน้อยที่สุด
คุณต้องใช้:
- ไข่ - 4 ชิ้น;
- นม - 48 มล.;
- เนย - สำหรับทาน้ำมัน
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น;
- มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
- ข้าวโพดกระป๋อง - 100 กรัม
เทน้ำเดือดบนมะเขือเทศปอกเปลือกออกอย่างระมัดระวัง ปอกเปลือกพริกไทย หั่นผัก.
ผสมไข่ เทนม เติมเกลือ ตีทุกอย่างจนโฟมแข็ง รวมส่วนผสมของไข่และผัก ใส่ข้าวโพด.
หล่อลื่นแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันแล้วโอนมวลไป อบไข่เจียวในเตาอบที่ 180 ° C เป็นเวลา 20 นาที
ของหวาน
ไข่เจียวสามารถเป็นของหวานที่ดีได้ ส่วนใหญ่แล้วจานนี้ปรุงด้วยผลเบอร์รี่หวานและผลไม้
สำหรับไข่เจียว คุณจะต้องการ:
- ไข่ - 2 ชิ้น;
- น้ำ - 32 มล.;
- เนย - 48 กรัม
- เกลือ - 1 หยิก;
- แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน - 1 ชิ้น;
- น้ำตาล - 25 กรัม;
- อบเชยป่น - 8 กรัม;
- คอนยัค - 30 มล.;
- ช็อคโกแลตขูด - 15 กรัม;
- ครีมเปรี้ยว - 25 กรัม;
- สะระแหน่ - 2 ใบ
ล้างแอปเปิ้ล เอาแกนออก หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
นำเนยครึ่งหนึ่งละลายในกระทะใส่ชิ้นแอปเปิ้ล, น้ำตาล, อบเชย ผสมทุกอย่างผัดประมาณ 1 นาทีบนไฟแรง เทคอนญักลงในกระทะแล้วตั้งไฟ เมื่อไฟดับลง ให้ลดความร้อนใต้กระทะเป็นไฟกลาง แล้วทอดแอปเปิ้ลลงไป คนเป็นระยะๆ ประมาณ 3-4 นาทีจนกรอบ จากนั้นเปิดไฟอ่อนและปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที
ตีไข่ด้วยน้ำ ใช้กระทะใหม่ละลายเนยอีกครึ่งหนึ่ง เทมวลไข่ปรุงรสด้วยเกลือและทอด
ใส่แอปเปิ้ลลงบนไข่เจียวครึ่งหนึ่งแล้วปิดด้วยอีกอัน ราดครีมเปรี้ยวลงบนจาน โรยด้วยช็อกโกแลตชิพ ตกแต่งด้วยมินต์
.