Kissel ถือเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มที่อร่อยและดีต่อสุขภาพมากที่สุด เด็กหลายคนรักเขา ดังนั้นพวกเขาจึงชอบดื่มเยลลี่ที่บ้าน ในโรงเรียนอนุบาลและโรงเรียน น่าเสียดายที่เมื่ออายุมากขึ้น ผู้คนเริ่มละเลยเครื่องดื่มนี้ พวกเขาไม่ค่อยปรุงเองและซื้อเครื่องดื่มสำเร็จรูปในร้าน ผู้ใหญ่ส่วนใหญ่ไม่รู้หรือจำไม่ได้ว่าทำเยลลี่อย่างไร
การเตรียมเครื่องดื่มที่มีความหนืดนั้นไม่ใช่เรื่องยาก กระบวนการนี้ใช้เวลาและความพยายามไม่มาก สิ่งสำคัญคือการปฏิบัติตามแนวทางง่ายๆ
เยลลี่ที่ถูกต้อง
ประเพณีการทำอาหารและดื่มเยลลี่มีประวัติอันยาวนาน วันนี้เครื่องดื่มนี้แตกต่างจากบรรพบุรุษมาก เจลลี่สมัยใหม่เป็นของเหลวเป็นเรื่องปกติที่จะดื่มและเตรียมจากแป้ง ก่อนหน้านี้เป็นเวลาหลายศตวรรษติดต่อกันที่เยลลี่หนา มันถูกกินและทำด้วยแป้งเปรี้ยวจากซีเรียล ก่อนอื่น - จากข้าวโอ๊ต ชื่อของเครื่องดื่มมาจากคำว่า "เปรี้ยว", "เปรี้ยว"
ไม่ค่อยได้ใช้แป้ง เป็นเพียงสารเติมแต่งในการหมักหลัก สำหรับการเตรียมเยลลี่ที่ข้นที่สุด
วันนี้ แม้จะมีการเปลี่ยนแปลงในสูตร แต่เยลลี่ยังคงเป็นเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยม ในการเตรียมคุณต้องมี 2 ส่วนประกอบ - ของเหลวและแป้ง เป็นของเหลวคุณสามารถใช้น้ำ, นม, น้ำเชื่อม, น้ำผลไม้, แช่, น้ำซุป เครื่องดื่มถูกต้มโดยใช้ผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย: เบอร์รี่, ผลไม้, ผัก, สมุนไพร, นม, ช็อคโกแลต, ข้าวโอ๊ตและอื่น ๆ อีกมากมาย
ขอแนะนำให้ใช้แป้งมันฝรั่งช่วยให้คุณเตรียมเยลลี่ใสและไม่เปลี่ยนรสชาติของเครื่องดื่ม ในทางตรงกันข้ามข้าวโพดและข้าวทำให้รสชาติอ่อนลง แต่ทำให้เยลลี่ขุ่นและไม่สวย พวกเขาสามารถใช้สำหรับนมหรือเครื่องดื่มอัลมอนด์
ปริมาณแป้งขึ้นอยู่กับความหนาของเยลลี่
ความหนาแน่นของเยลลี่ | ||||||
) ของเหลว | ปานกลาง | หนา | ||||
ปริมาณแป้งต่อลิตรของของเหลว | 30-35 กรัม | 1 ช้อนโต๊ะ | 45-60 กรัม | 2 ช้อนโต๊ะ | 75-90 กรัม | 3 ช้อนโต๊ะ |
นอกจากนี้คุณยังสามารถใส่น้ำตาล, เกลือ, วานิลลิน, อบเชย, กรดซิตริกในเครื่องดื่มหลังช่วยให้คุณสามารถรักษาสีและรสชาติที่สดใสของเยลลี่ได้โดยเจือจางในน้ำเย็นในอัตรา 0.2 กรัมต่อ 1 มื้อและรวมกับเครื่องดื่ม
เพื่อให้เยลลี่มีรสชาติอร่อย คุณควรปฏิบัติตามกฎง่ายๆ ในระหว่างขั้นตอนการเตรียม:
- ห้ามปรุงเครื่องดื่มในกระทะอะลูมิเนียม ประการแรก เกี่ยวกับผลไม้และเยลลี่เบอร์รี่ พวกเขาสามารถเปลี่ยนสีได้
- ก่อนอื่นคุณต้องต้มของเหลว จากนั้นเจือจางแป้งในน้ำเย็นแล้วผสมส่วนผสมเข้าด้วยกัน การเตรียมแป้งล่วงหน้าไม่คุ้ม: ไม่ละลายในของเหลวจึงละลายได้อย่างรวดเร็ว
- ควรนำแป้งที่เจือจางลงในของเหลวอย่างรวดเร็วด้วยการกวนเยลลี่อย่างต่อเนื่อง
- คุณไม่สามารถต้มเครื่องดื่มเป็นเวลานาน กลายเป็นของเหลว วุ้นหนาควรต้มเล็กน้อยกวนตลอดเวลาด้วยไฟอ่อน (ประมาณ 1 นาที) ต้องเทเครื่องดื่มสำเร็จรูปลงในภาชนะที่แช่ในน้ำเย็นก่อนหน้านี้และเย็นลงทันที วุ้นเหลวหรือวุ้นหนาปานกลางก็เพียงพอที่จะนำไปต้ม คุณสามารถวางบนโต๊ะและดื่มร้อนหรือเย็นและเสิร์ฟเย็นทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความชอบของพนักงานต้อนรับ
- เพื่อป้องกันการก่อตัวของฟิล์มจำเป็นต้องโรยพื้นผิวของเครื่องดื่มด้วยน้ำตาล
คำแนะนำง่ายๆ เกี่ยวกับวิธีการปรุงเยลลี่อย่างถูกต้องจะช่วยให้คุณทำเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมได้ ปฏิคมต้องเลือกตัวเลือกที่เธอชอบจากสูตรอาหารจำนวนมากและเริ่มทำงาน
เยลลี่ผลไม้และเบอร์รี่
เยลลี่มหัศจรรย์สามารถเตรียมได้จากผลไม้และผลเบอร์รี่ใด ๆ จะดีกว่าที่จะเลือกผลไม้ที่มีรสชาติและกลิ่นหอมเด่นชัดหรือ รวมหลากหลายผลิตภัณฑ์ ส่วนใหญ่มักใช้แครนเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่, เชอร์รี่, บลูเบอร์รี่, ลูกเกดดำ, แอปเปิ้ล, มะนาว, ส้ม คุณสามารถนำผลไม้และผลเบอร์รี่ทั้งสดและแช่แข็ง เยลลี่ที่ดีได้มาจากแยม แต่ต้องเติมกรดซิตริกลงในเครื่องดื่มเพื่อรักษาสีและรสชาติ
แครนเบอร์รี่เยลลี่
หนึ่งในเครื่องดื่มที่มีชื่อเสียงและเป็นที่ชื่นชอบที่สุดคือแครนเบอร์รี่เยลลี่ เพื่อเตรียมความพร้อม คุณจะต้อง:
- น้ำ - 4 แก้ว;
- แครนเบอร์รี่สด - 1 ถ้วย;
- น้ำตาลทราย - ¾แก้วไม่มีสไลด์
- แป้งมันฝรั่ง - 2-3 ช้อนโต๊ะ (ปริมาณที่แน่นอนขึ้นอยู่กับความหนาของเครื่องดื่ม)
คัดแยกแครนเบอร์รี่ ล้างและล้างออกด้วยน้ำร้อน จากนั้นบีบน้ำออกแล้วใส่ในที่เย็น
อย่าทิ้งเนื้อ ต้องเทน้ำร้อน (ใช้ 3 แก้ว) ต้มและสะเด็ดน้ำให้ทั่ว สกินสามารถทิ้งได้
ต้มน้ำซุปอีกครั้ง ใส่น้ำตาล ในเวลาเดียวกัน คุณควรเจือจางแป้งในน้ำเย็น (1 แก้ว)เทสารละลายที่ได้ลงในน้ำซุปอย่างรวดเร็วและนำทุกอย่างไปต้ม นำวุ้นออกจากความร้อน หลังจากที่เครื่องดื่มเย็นลงเล็กน้อยแล้วให้เทน้ำผลไม้ลงไป คิสเซลพร้อมแล้ว
เพื่อป้องกันไม่ให้ผิวหนังก่อตัวบนพื้นผิว ให้โรยน้ำตาลบนเครื่องดื่ม Kissel สามารถเมาด้วยครีมนมหรือไม่มีสารเติมแต่ง
เยลลี่มะนาว
ในการเตรียมเครื่องดื่ม 2 แก้วคุณต้อง:
- น้ำ - 300 ml;
- มะนาว - ใหญ่ 1 ชิ้น;
- น้ำตาลทราย - ½ถ้วย (ปริมาณโดยประมาณเนื่องจากเติมน้ำตาลเพื่อลิ้มรส);
- แป้งมันฝรั่ง - 2 ช้อนชา, แบน;
- น้ำตาลผง น้ำตาลวานิลลาและครีม - สำหรับตกแต่ง
ขั้นแรกให้ขูดผิวและบีบน้ำออกจากมะนาวแล้วต้มน้ำ 200 มล. ใส่น้ำตาลเพิ่มความเอร็ดอร่อยและปรุงอาหารร่วมกันเป็นเวลา 10 นาที กรองน้ำเชื่อมที่เกิดขึ้นรวมกับน้ำผลไม้และผสม
ใส่เครื่องดื่มลงในกองไฟอีกครั้ง ในขณะที่ของเหลวกำลังร้อน ให้เจือจางแป้งในน้ำ 100 มล. ค่อยๆเทสารละลายลงในน้ำเชื่อม เครื่องดื่มจะต้องกวนตลอดเวลา ทันทีที่วุ้นเดือดก็พร้อม
เครื่องดื่มมีรสชาติอร่อย ดื่มได้ทั้งร้อนและเย็น เยลลี่เย็นจะย่อยง่ายกว่า หากต้องการคุณสามารถประดับด้วยครีมวิปปิ้งน้ำตาลและผง สะดวกกว่าที่จะดื่มเครื่องดื่มหนา ๆ ผ่านหลอด
เยลลี่ผัก
เยลลี่ผักเป็นที่นิยมน้อยกว่า แต่ไม่ด้อยกว่าผลไม้และเบอร์รี่ในด้านรสชาติและคุณสมบัติที่มีประโยชน์ สำหรับการเตรียมเครื่องดื่มใช้แครอทฟักทองหัวบีท เยลลี่ดั้งเดิมทำจากสีน้ำตาลและรูบาร์บ สามารถเพิ่มผลไม้และผลเบอร์รี่เพื่อเพิ่มรสชาติของผัก
เยลลี่ฟักทอง
เพื่อเตรียมเครื่องดื่มที่คุณต้องการ:
- ฟักทอง - ปอกเปลือกไม่มีผิวหนังและเมล็ด 100 กรัม;
- น้ำส้มคั้น - 200 มล.;
- แป้งมันฝรั่ง - 1 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำตาลทราย - ปริมาณขึ้นอยู่กับความชอบของพนักงานต้อนรับและการปรากฏตัวของน้ำตาลในน้ำส้ม
หั่นฟักทองแล้วสับให้เนียน จากนั้นผสมน้ำซุปข้นฟักทอง น้ำส้ม (ทิ้งไว้ประมาณ 30 มล. สำหรับแป้ง) และน้ำตาล ใส่มวลลงบนกองไฟแล้วต้ม
ละลายแป้งในน้ำเย็น 30 มล. แล้วเทลงในกระทะ คนตลอดเวลา นำเครื่องดื่มไปต้มและยกออกจากความร้อน
Kissel ต้องโรยด้วยน้ำตาลและคุณยังสามารถตกแต่งด้วยชิ้นส้ม แนะนำให้แช่เครื่องดื่มแล้วจะได้รสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น
เยลลี่นม
เยลลี่นมเป็นของหวานที่ยอดเยี่ยมพร้อมกลิ่นหอมอ่อน ๆในการเตรียมคุณต้อง:
- นม - 1¼ ลิตร;
- น้ำตาลทราย - 125 กรัม;
- แป้ง - 2-3 ช้อนโต๊ะ (จะดีกว่าถ้าใช้แป้งข้าวโพดมันจะทำให้รสชาติของเครื่องดื่มนิ่มลงและจะไม่ส่งผลต่อสีเนื่องจากวุ้นนมเป็นสีทึบ);
- สารสกัดวานิลลา - 2 หยด
นำนม 1 ลิตรแล้วนำไปต้ม ต้องใช้ความระมัดระวังไม่ให้น้ำนมไหล จากนั้นเติมน้ำตาลและสารสกัด ละลายแป้งในนมเย็น ¼ แก้ว แล้วผสมกับของเหลวเดือด เมื่อวุ้นเดือดให้นำออกจากเตาทันที เครื่องดื่มสามารถเมาร้อนหรือเย็น
ช็อกโกแลตเยลลี่
นี่เป็นเครื่องดื่มที่เข้มข้นและเข้มข้น สำหรับของหวานคุณจะต้อง:
- นม - 1 ลิตร;
- ช็อคโกแลต - ใด ๆ 200 กรัม;
- น้ำตาลทราย - 150 กรัม
- แป้งมันฝรั่ง - 6 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือ - 1 หยิก;
- สารสกัดวานิลลา - 2 หยด
ขั้นแรกให้ขูดช็อกโกแลตอย่างหยาบ จากนั้นต้มนม 900 มล. ใส่น้ำตาล เกลือ วานิลลาสกัด และช็อกโกแลตลงไป ต้มส่วนผสมและปรุงอาหาร กวนเป็นครั้งคราวจนช็อกโกแลตละลาย
ละลายแป้งในนมเย็น 100 มล. เทสารละลายลงในกระทะผสมให้เข้ากัน ทันทีที่เดือดให้นำออกจากเตาทันที จำเป็นต้องเทวุ้นลงในภาชนะทันทีเพราะจะข้นขึ้นอย่างรวดเร็ว
ข้าวโอ๊ตเจลลี่
เยลลี่ข้าวโอ๊ตถือเป็นเครื่องดื่มคลาสสิกที่แท้จริง วิธีการจัดเตรียมจะแตกต่างจากสูตรที่กล่าวข้างต้น Kissel ทำมาจากแป้งเปรี้ยวโดยไม่ต้องใช้แป้ง เครื่องดื่มข้าวโอ๊ตเป็นที่รู้จักสำหรับรสชาติที่ยอดเยี่ยมและสรรพคุณทางยา องค์ประกอบของเยลลี่อุดมไปด้วยไลซีน ทริปโตเฟน เลซิติน โคลีน และเมไทโอนีน ซึ่งเป็นกรดอะมิโนที่สำคัญและจำเป็น
เพื่อเตรียมเครื่องดื่มที่คุณต้องการ:
- ข้าวโอ๊ตบด - 1 กก. (คุณสามารถใช้เกล็ดข้าวโอ๊ต);
- kefir - 500 กรัม;
- น้ำ;
- น้ำตาล, เกลือ, แยม, อบเชย, กานพลู, เนย - เพื่อลิ้มรสของปฏิคม
นำขวดขนาดสามลิตรแล้วเทซีเรียลลงไป จากนั้นเติม kefir และน้ำอุ่นต้ม ใช้อันหลังมากเท่าที่จำเป็นเพื่อเติมไหถึงคอ (เหลือขอบประมาณ 4 ซม.)
ปล่อยให้ส่วนผสมหมักเป็นเวลา 1-2 วัน
กรองมวลที่เตรียมไว้ กระชอนที่มีรูขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 2 มม. เหมาะสำหรับสิ่งนี้ เค้กสามารถทิ้งได้ ต้องใช้ของเหลวเท่านั้นสำหรับเยลลี่ จะสะดวกกว่าในการล้างข้าวโอ๊ตในส่วนเล็ก ๆ เทน้ำและคนให้เข้ากัน เป็นผลให้ของเหลวควรยังคงอยู่ 3 เท่าของปริมาตรของการแช่ดั้งเดิม
ปล่อยให้ของเหลวที่ได้นั้นหมักอีกครั้งเป็นเวลา 16-18 ชั่วโมงเป็นผลให้การแช่ควรแบ่งชั้น: จะมีของเหลวอยู่ด้านบนและตกตะกอนจากด้านล่าง นี่คือข้าวโอ๊ตเข้มข้น จะเป็นส่วนผสมหลักในการทำเยลลี่
เพื่อให้ได้เครื่องดื่ม 1 ที่ก็เพียงพอที่จะใช้สมาธิ 1 ช้อนโต๊ะน้ำ 250 มล. แล้วผสมให้เข้ากัน ใส่ส่วนผสมที่ได้ลงบนกองไฟเล็กน้อย ต้องกวนมวลอย่างต่อเนื่องโดยควรใช้ช้อนไม้ หลังจากเดือดให้ปรุงเยลลี่ต่ออีก 5 นาที
ควรใช้เยลลี่ในรูปแบบอุ่นหากต้องการคุณสามารถเพิ่มเกลือ, เนย, น้ำตาล, อบเชยหรือกานพลู
คิสเซลจากข้าวโอ๊ตสามารถปรุงได้ตามสูตรง่ายๆ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ข้าวโอ๊ตครึ่งซองเติมน้ำเหนือซีเรียล 4-5 ซม. แล้วปล่อยให้เปรี้ยวเป็นเวลา 2 วัน ความเครียดจากการแช่ทิ้งเค้ก ใส่ของเหลวลงในกองไฟแล้วต้มโดยคนตลอดเวลา ทันทีที่ฟองแรกปรากฏขึ้น เยลลี่ก็พร้อม
จานนี้สามารถรับประทานได้ทั้งร้อนและเย็น กับนม แยม ผลไม้และถั่ว
.