วิธีการปรุงเยลลี่?

Kissel ถือเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มที่อร่อยและดีต่อสุขภาพมากที่สุด เด็กหลายคนรักเขา ดังนั้นพวกเขาจึงชอบดื่มเยลลี่ที่บ้าน ในโรงเรียนอนุบาลและโรงเรียน น่าเสียดายที่เมื่ออายุมากขึ้น ผู้คนเริ่มละเลยเครื่องดื่มนี้ พวกเขาไม่ค่อยปรุงเองและซื้อเครื่องดื่มสำเร็จรูปในร้าน ผู้ใหญ่ส่วนใหญ่ไม่รู้หรือจำไม่ได้ว่าทำเยลลี่อย่างไร

การเตรียมเครื่องดื่มที่มีความหนืดนั้นไม่ใช่เรื่องยาก กระบวนการนี้ใช้เวลาและความพยายามไม่มาก สิ่งสำคัญคือการปฏิบัติตามแนวทางง่ายๆ

เยลลี่ที่ถูกต้อง

ประเพณีการทำอาหารและดื่มเยลลี่มีประวัติอันยาวนาน วันนี้เครื่องดื่มนี้แตกต่างจากบรรพบุรุษมาก เจลลี่สมัยใหม่เป็นของเหลวเป็นเรื่องปกติที่จะดื่มและเตรียมจากแป้ง ก่อนหน้านี้เป็นเวลาหลายศตวรรษติดต่อกันที่เยลลี่หนา มันถูกกินและทำด้วยแป้งเปรี้ยวจากซีเรียล ก่อนอื่น - จากข้าวโอ๊ต ชื่อของเครื่องดื่มมาจากคำว่า "เปรี้ยว", "เปรี้ยว"

ไม่ค่อยได้ใช้แป้ง เป็นเพียงสารเติมแต่งในการหมักหลัก สำหรับการเตรียมเยลลี่ที่ข้นที่สุด

วันนี้ แม้จะมีการเปลี่ยนแปลงในสูตร แต่เยลลี่ยังคงเป็นเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยม ในการเตรียมคุณต้องมี 2 ส่วนประกอบ - ของเหลวและแป้ง เป็นของเหลวคุณสามารถใช้น้ำ, นม, น้ำเชื่อม, น้ำผลไม้, แช่, น้ำซุป เครื่องดื่มถูกต้มโดยใช้ผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย: เบอร์รี่, ผลไม้, ผัก, สมุนไพร, นม, ช็อคโกแลต, ข้าวโอ๊ตและอื่น ๆ อีกมากมาย

ขอแนะนำให้ใช้แป้งมันฝรั่งช่วยให้คุณเตรียมเยลลี่ใสและไม่เปลี่ยนรสชาติของเครื่องดื่ม ในทางตรงกันข้ามข้าวโพดและข้าวทำให้รสชาติอ่อนลง แต่ทำให้เยลลี่ขุ่นและไม่สวย พวกเขาสามารถใช้สำหรับนมหรือเครื่องดื่มอัลมอนด์

ปริมาณแป้งขึ้นอยู่กับความหนาของเยลลี่

ความหนาแน่นของเยลลี่

) ของเหลว

ปานกลาง

หนา

ปริมาณแป้งต่อลิตรของของเหลว

30-35 กรัม

1 ช้อนโต๊ะ

45-60 กรัม

2 ช้อนโต๊ะ

75-90 กรัม

3 ช้อนโต๊ะ

นอกจากนี้คุณยังสามารถใส่น้ำตาล, เกลือ, วานิลลิน, อบเชย, กรดซิตริกในเครื่องดื่มหลังช่วยให้คุณสามารถรักษาสีและรสชาติที่สดใสของเยลลี่ได้โดยเจือจางในน้ำเย็นในอัตรา 0.2 กรัมต่อ 1 มื้อและรวมกับเครื่องดื่ม

เพื่อให้เยลลี่มีรสชาติอร่อย คุณควรปฏิบัติตามกฎง่ายๆ ในระหว่างขั้นตอนการเตรียม:

  • ห้ามปรุงเครื่องดื่มในกระทะอะลูมิเนียม ประการแรก เกี่ยวกับผลไม้และเยลลี่เบอร์รี่ พวกเขาสามารถเปลี่ยนสีได้
  • ก่อนอื่นคุณต้องต้มของเหลว จากนั้นเจือจางแป้งในน้ำเย็นแล้วผสมส่วนผสมเข้าด้วยกัน การเตรียมแป้งล่วงหน้าไม่คุ้ม: ไม่ละลายในของเหลวจึงละลายได้อย่างรวดเร็ว
  • ควรนำแป้งที่เจือจางลงในของเหลวอย่างรวดเร็วด้วยการกวนเยลลี่อย่างต่อเนื่อง
  • คุณไม่สามารถต้มเครื่องดื่มเป็นเวลานาน กลายเป็นของเหลว วุ้นหนาควรต้มเล็กน้อยกวนตลอดเวลาด้วยไฟอ่อน (ประมาณ 1 นาที) ต้องเทเครื่องดื่มสำเร็จรูปลงในภาชนะที่แช่ในน้ำเย็นก่อนหน้านี้และเย็นลงทันที วุ้นเหลวหรือวุ้นหนาปานกลางก็เพียงพอที่จะนำไปต้ม คุณสามารถวางบนโต๊ะและดื่มร้อนหรือเย็นและเสิร์ฟเย็นทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความชอบของพนักงานต้อนรับ
  • เพื่อป้องกันการก่อตัวของฟิล์มจำเป็นต้องโรยพื้นผิวของเครื่องดื่มด้วยน้ำตาล

คำแนะนำง่ายๆ เกี่ยวกับวิธีการปรุงเยลลี่อย่างถูกต้องจะช่วยให้คุณทำเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมได้ ปฏิคมต้องเลือกตัวเลือกที่เธอชอบจากสูตรอาหารจำนวนมากและเริ่มทำงาน

เยลลี่ผลไม้และเบอร์รี่

เยลลี่มหัศจรรย์สามารถเตรียมได้จากผลไม้และผลเบอร์รี่ใด ๆ จะดีกว่าที่จะเลือกผลไม้ที่มีรสชาติและกลิ่นหอมเด่นชัดหรือ รวมหลากหลายผลิตภัณฑ์ ส่วนใหญ่มักใช้แครนเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่, เชอร์รี่, บลูเบอร์รี่, ลูกเกดดำ, แอปเปิ้ล, มะนาว, ส้ม คุณสามารถนำผลไม้และผลเบอร์รี่ทั้งสดและแช่แข็ง เยลลี่ที่ดีได้มาจากแยม แต่ต้องเติมกรดซิตริกลงในเครื่องดื่มเพื่อรักษาสีและรสชาติ

แครนเบอร์รี่เยลลี่

หนึ่งในเครื่องดื่มที่มีชื่อเสียงและเป็นที่ชื่นชอบที่สุดคือแครนเบอร์รี่เยลลี่ เพื่อเตรียมความพร้อม คุณจะต้อง:

  • น้ำ - 4 แก้ว;
  • แครนเบอร์รี่สด - 1 ถ้วย;
  • น้ำตาลทราย - ¾แก้วไม่มีสไลด์
  • แป้งมันฝรั่ง - 2-3 ช้อนโต๊ะ (ปริมาณที่แน่นอนขึ้นอยู่กับความหนาของเครื่องดื่ม)

คัดแยกแครนเบอร์รี่ ล้างและล้างออกด้วยน้ำร้อน จากนั้นบีบน้ำออกแล้วใส่ในที่เย็น

อย่าทิ้งเนื้อ ต้องเทน้ำร้อน (ใช้ 3 แก้ว) ต้มและสะเด็ดน้ำให้ทั่ว สกินสามารถทิ้งได้

ต้มน้ำซุปอีกครั้ง ใส่น้ำตาล ในเวลาเดียวกัน คุณควรเจือจางแป้งในน้ำเย็น (1 แก้ว)เทสารละลายที่ได้ลงในน้ำซุปอย่างรวดเร็วและนำทุกอย่างไปต้ม นำวุ้นออกจากความร้อน หลังจากที่เครื่องดื่มเย็นลงเล็กน้อยแล้วให้เทน้ำผลไม้ลงไป คิสเซลพร้อมแล้ว

เพื่อป้องกันไม่ให้ผิวหนังก่อตัวบนพื้นผิว ให้โรยน้ำตาลบนเครื่องดื่ม Kissel สามารถเมาด้วยครีมนมหรือไม่มีสารเติมแต่ง

เยลลี่มะนาว

ในการเตรียมเครื่องดื่ม 2 แก้วคุณต้อง:

  • น้ำ - 300 ml;
  • มะนาว - ใหญ่ 1 ชิ้น;
  • น้ำตาลทราย - ½ถ้วย (ปริมาณโดยประมาณเนื่องจากเติมน้ำตาลเพื่อลิ้มรส);
  • แป้งมันฝรั่ง - 2 ช้อนชา, แบน;
  • น้ำตาลผง น้ำตาลวานิลลาและครีม - สำหรับตกแต่ง

ขั้นแรกให้ขูดผิวและบีบน้ำออกจากมะนาวแล้วต้มน้ำ 200 มล. ใส่น้ำตาลเพิ่มความเอร็ดอร่อยและปรุงอาหารร่วมกันเป็นเวลา 10 นาที กรองน้ำเชื่อมที่เกิดขึ้นรวมกับน้ำผลไม้และผสม

ใส่เครื่องดื่มลงในกองไฟอีกครั้ง ในขณะที่ของเหลวกำลังร้อน ให้เจือจางแป้งในน้ำ 100 มล. ค่อยๆเทสารละลายลงในน้ำเชื่อม เครื่องดื่มจะต้องกวนตลอดเวลา ทันทีที่วุ้นเดือดก็พร้อม

เครื่องดื่มมีรสชาติอร่อย ดื่มได้ทั้งร้อนและเย็น เยลลี่เย็นจะย่อยง่ายกว่า หากต้องการคุณสามารถประดับด้วยครีมวิปปิ้งน้ำตาลและผง สะดวกกว่าที่จะดื่มเครื่องดื่มหนา ๆ ผ่านหลอด

เยลลี่ผัก

เยลลี่ผักเป็นที่นิยมน้อยกว่า แต่ไม่ด้อยกว่าผลไม้และเบอร์รี่ในด้านรสชาติและคุณสมบัติที่มีประโยชน์ สำหรับการเตรียมเครื่องดื่มใช้แครอทฟักทองหัวบีท เยลลี่ดั้งเดิมทำจากสีน้ำตาลและรูบาร์บ สามารถเพิ่มผลไม้และผลเบอร์รี่เพื่อเพิ่มรสชาติของผัก

เยลลี่ฟักทอง

เพื่อเตรียมเครื่องดื่มที่คุณต้องการ:

  • ฟักทอง - ปอกเปลือกไม่มีผิวหนังและเมล็ด 100 กรัม;
  • น้ำส้มคั้น - 200 มล.;
  • แป้งมันฝรั่ง - 1 ช้อนโต๊ะ;
  • น้ำตาลทราย - ปริมาณขึ้นอยู่กับความชอบของพนักงานต้อนรับและการปรากฏตัวของน้ำตาลในน้ำส้ม

หั่นฟักทองแล้วสับให้เนียน จากนั้นผสมน้ำซุปข้นฟักทอง น้ำส้ม (ทิ้งไว้ประมาณ 30 มล. สำหรับแป้ง) และน้ำตาล ใส่มวลลงบนกองไฟแล้วต้ม

ละลายแป้งในน้ำเย็น 30 มล. แล้วเทลงในกระทะ คนตลอดเวลา นำเครื่องดื่มไปต้มและยกออกจากความร้อน

Kissel ต้องโรยด้วยน้ำตาลและคุณยังสามารถตกแต่งด้วยชิ้นส้ม แนะนำให้แช่เครื่องดื่มแล้วจะได้รสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น

เยลลี่นม

เยลลี่นมเป็นของหวานที่ยอดเยี่ยมพร้อมกลิ่นหอมอ่อน ๆในการเตรียมคุณต้อง:

  • นม - 1¼ ลิตร;
  • น้ำตาลทราย - 125 กรัม;
  • แป้ง - 2-3 ช้อนโต๊ะ (จะดีกว่าถ้าใช้แป้งข้าวโพดมันจะทำให้รสชาติของเครื่องดื่มนิ่มลงและจะไม่ส่งผลต่อสีเนื่องจากวุ้นนมเป็นสีทึบ);
  • สารสกัดวานิลลา - 2 หยด

นำนม 1 ลิตรแล้วนำไปต้ม ต้องใช้ความระมัดระวังไม่ให้น้ำนมไหล จากนั้นเติมน้ำตาลและสารสกัด ละลายแป้งในนมเย็น ¼ แก้ว แล้วผสมกับของเหลวเดือด เมื่อวุ้นเดือดให้นำออกจากเตาทันที เครื่องดื่มสามารถเมาร้อนหรือเย็น

ช็อกโกแลตเยลลี่

นี่เป็นเครื่องดื่มที่เข้มข้นและเข้มข้น สำหรับของหวานคุณจะต้อง:

  • นม - 1 ลิตร;
  • ช็อคโกแลต - ใด ๆ 200 กรัม;
  • น้ำตาลทราย - 150 กรัม
  • แป้งมันฝรั่ง - 6 ช้อนโต๊ะ;
  • เกลือ - 1 หยิก;
  • สารสกัดวานิลลา - 2 หยด

ขั้นแรกให้ขูดช็อกโกแลตอย่างหยาบ จากนั้นต้มนม 900 มล. ใส่น้ำตาล เกลือ วานิลลาสกัด และช็อกโกแลตลงไป ต้มส่วนผสมและปรุงอาหาร กวนเป็นครั้งคราวจนช็อกโกแลตละลาย

ละลายแป้งในนมเย็น 100 มล. เทสารละลายลงในกระทะผสมให้เข้ากัน ทันทีที่เดือดให้นำออกจากเตาทันที จำเป็นต้องเทวุ้นลงในภาชนะทันทีเพราะจะข้นขึ้นอย่างรวดเร็ว

ข้าวโอ๊ตเจลลี่

เยลลี่ข้าวโอ๊ตถือเป็นเครื่องดื่มคลาสสิกที่แท้จริง วิธีการจัดเตรียมจะแตกต่างจากสูตรที่กล่าวข้างต้น Kissel ทำมาจากแป้งเปรี้ยวโดยไม่ต้องใช้แป้ง เครื่องดื่มข้าวโอ๊ตเป็นที่รู้จักสำหรับรสชาติที่ยอดเยี่ยมและสรรพคุณทางยา องค์ประกอบของเยลลี่อุดมไปด้วยไลซีน ทริปโตเฟน เลซิติน โคลีน และเมไทโอนีน ซึ่งเป็นกรดอะมิโนที่สำคัญและจำเป็น

เพื่อเตรียมเครื่องดื่มที่คุณต้องการ:

  • ข้าวโอ๊ตบด - 1 กก. (คุณสามารถใช้เกล็ดข้าวโอ๊ต);
  • kefir - 500 กรัม;
  • น้ำ;
  • น้ำตาล, เกลือ, แยม, อบเชย, กานพลู, เนย - เพื่อลิ้มรสของปฏิคม

นำขวดขนาดสามลิตรแล้วเทซีเรียลลงไป จากนั้นเติม kefir และน้ำอุ่นต้ม ใช้อันหลังมากเท่าที่จำเป็นเพื่อเติมไหถึงคอ (เหลือขอบประมาณ 4 ซม.)

ปล่อยให้ส่วนผสมหมักเป็นเวลา 1-2 วัน

กรองมวลที่เตรียมไว้ กระชอนที่มีรูขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 2 มม. เหมาะสำหรับสิ่งนี้ เค้กสามารถทิ้งได้ ต้องใช้ของเหลวเท่านั้นสำหรับเยลลี่ จะสะดวกกว่าในการล้างข้าวโอ๊ตในส่วนเล็ก ๆ เทน้ำและคนให้เข้ากัน เป็นผลให้ของเหลวควรยังคงอยู่ 3 เท่าของปริมาตรของการแช่ดั้งเดิม

ปล่อยให้ของเหลวที่ได้นั้นหมักอีกครั้งเป็นเวลา 16-18 ชั่วโมงเป็นผลให้การแช่ควรแบ่งชั้น: จะมีของเหลวอยู่ด้านบนและตกตะกอนจากด้านล่าง นี่คือข้าวโอ๊ตเข้มข้น จะเป็นส่วนผสมหลักในการทำเยลลี่

เพื่อให้ได้เครื่องดื่ม 1 ที่ก็เพียงพอที่จะใช้สมาธิ 1 ช้อนโต๊ะน้ำ 250 มล. แล้วผสมให้เข้ากัน ใส่ส่วนผสมที่ได้ลงบนกองไฟเล็กน้อย ต้องกวนมวลอย่างต่อเนื่องโดยควรใช้ช้อนไม้ หลังจากเดือดให้ปรุงเยลลี่ต่ออีก 5 นาที

ควรใช้เยลลี่ในรูปแบบอุ่นหากต้องการคุณสามารถเพิ่มเกลือ, เนย, น้ำตาล, อบเชยหรือกานพลู

คิสเซลจากข้าวโอ๊ตสามารถปรุงได้ตามสูตรง่ายๆ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ข้าวโอ๊ตครึ่งซองเติมน้ำเหนือซีเรียล 4-5 ซม. แล้วปล่อยให้เปรี้ยวเป็นเวลา 2 วัน ความเครียดจากการแช่ทิ้งเค้ก ใส่ของเหลวลงในกองไฟแล้วต้มโดยคนตลอดเวลา ทันทีที่ฟองแรกปรากฏขึ้น เยลลี่ก็พร้อม

จานนี้สามารถรับประทานได้ทั้งร้อนและเย็น กับนม แยม ผลไม้และถั่ว

.