ผลิตภัณฑ์จากนมเป็นแหล่งโปรตีน คาร์โบไฮเดรต วิตามิน กรดอะมิโน และธาตุต่างๆ เป็นที่เชื่อกันว่าเพื่อให้ร่างกายของเราได้รับสารอาหารในปริมาณที่เพียงพอในแต่ละวัน คุณต้องกินผลิตภัณฑ์จากนมสามผลิตภัณฑ์ต่อวัน และคุณไม่สามารถทำได้โดยไม่มีครีมหรือครีม! แม้ว่าครีมและครีมเปรี้ยวจะเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีซึ่งเป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการถึงอาหารของเรา แต่ทุกคนก็ไม่ทราบความแตกต่างระหว่างพวกเขา
คำจำกัดความ
ครีม - ผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการแยก (ตกตะกอน) นมทั้งตัว
ครีมเปรี้ยว เป็นผลิตภัณฑ์นมหมักที่ทำจากครีมโดยเติมแป้งเปรี้ยวลงไป
เปรียบเทียบ
เพื่อให้ได้ครีม นมทั้งหมดจะถูกแยกออก เป็นที่น่าสังเกตว่าก่อนที่ตัวคั่นจะปรากฎตัวนมจะถูกจับในที่เย็นหลังจากนั้นชั้นบนสุดซึ่งประกอบด้วยส่วนที่เป็นไขมันก็ถูกระบายออกอย่างระมัดระวัง
ครีมพาสเจอร์ไรส์ก่อนจำหน่าย บนชั้นวางคุณจะเห็นครีม 10% 20% และ 35% คุณยังสามารถซื้อแป้งครีม
ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์มากเพราะมีเกลือแร่ วิตามิน โปรตีนและคาร์โบไฮเดรต แต่ในขณะเดียวกันก็มีไขมันในครีมมาก ดังนั้นจึงไม่ควรรวมไว้ในอาหารของคนอ้วน
มีแนวคิดเรื่อง "ครีมผัก" ประกอบด้วยไขมันพืชไม่ก่อให้เกิดประโยชน์ต่อมนุษย์และสามารถเรียกได้ว่าเป็น "ครีม" ตามเงื่อนไข
ครีมและเนยที่ทำจากครีมเปรี้ยวจะถูกเพิ่มลงในซอสและขนมต่างๆ เนื่องจากรสหวานของพวกเขา พวกเขาจึงขจัดความขมของกาแฟที่มีอยู่ในเครื่องดื่มนี้ได้เป็นอย่างดี
ครีมเปรี้ยวเป็นผลิตภัณฑ์ที่ทำจากครีม กระบวนการนี้ลำบากและใช้เวลานานกว่าการทำครีม ขั้นแรกให้แยกนม ครีมที่ได้จากการแยกสารจะถูกทำให้เป็นมาตรฐานและพาสเจอร์ไรส์ จากนั้นจะมีการเพิ่มวัฒนธรรมการเริ่มต้นพิเศษ (mesophilic / thermophilic streptococcus) ลงในวัตถุดิบที่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์แล้วจะถูกทำให้เย็นและตกตะกอนประมาณหนึ่งวันจนกว่าจะได้รสชาติและความสม่ำเสมอที่ต้องการ
ปริมาณไขมันของครีมเปรี้ยวสามารถอยู่ในช่วง 10-58% ครีมที่มีไขมัน 10, 15, 20 และ 30% มักขายในร้านค้า
ครีมเปรี้ยวเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับหลักสูตรแรกและหลักสูตรที่สองมากมาย น้ำสลัด และส่วนประกอบของขนมอบ ของหวาน และขนมอบหวาน มีรสหวานอมเปรี้ยว
บทสรุป TheDifference.ru
- ครีมเป็นผลิตภัณฑ์นม ครีมเปรี้ยวเป็นผลิตภัณฑ์นมหมักซึ่งทำจากครีมและแป้งเปรี้ยว
- ครีมมีรสหวาน ครีมเปรี้ยวมีรสหวานอมเปรี้ยว
- ครีมมีความหนาน้อยกว่าครีมเปรี้ยว
- ปริมาณไขมันของครีม - มากถึง 35%, ครีมเปรี้ยว - มากถึง 58%
- การผลิตครีมเปรี้ยวเป็นกระบวนการที่ใช้แรงงานมากกว่าการผลิตครีม
- ครีมอาจจะแห้ง